Bisiklet, Beaune ve Pommard arasındaki üzüm bağları arasında dolambaçlı bir yol izliyor. Kredi bilgileri: Chris Mercer
JOHN DOWNES MW, Côte de Beaune'u anlamak, Burgundy'nin tamamını kavramanıza yardımcı olabilir.
Sahneyi biliyorsun. Şarap barına girer, bir kadeh Mâcon Köyleri sipariş eder ve sonraki yarım saati size Burgundy uzmanı olduğunu söyleyerek geçirir. Ona inanmayın - Burgundy’nin kutsal üzüm bağları, ölümlülerin anlayışının çok ötesinde gizemler barındırır. Bununla birlikte, bir gecede uzman olma ihtimaliniz olmasa da, bu büyülü bölgenin kodu Côte de Beaune'da kırılacak.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
Sayısız köyü, bağları, mikroklimaları, toprakları, büyükleri, prömiyerleri ve şarap üreticileri sadece kafaları döndürmekle kalmıyor, şüphecilik yarışları da gönderiyorlar. İlk ziyaretlerimi sadece birkaç metre arayla bağ arazilerinde farklılıklar yaptığım zamanları hatırlıyorum: 'Bana duvarın bir tarafının görkemli, diğer tarafının ortak ya da bahçe unvanı olduğunu söyleme. Diğerini çek. 'Yanılmışım. O zamandan beri zaman ve açık fikirli olmak beni büyüleyici bir keşif yolculuğuna çıkardı.
La différence'ı keşfetmenin, Côte de Nuits'in efsanevi Côte d'Or'daki ortağı Côte de Beaune'da, dünyadaki en çağrıştırıcı köy adlarından bazılarının ve inanılmaz bir şekilde, bazılarının içinden geçmekten daha iyi bir yolu yoktur. dünyanın en pahalı gayrimenkulü.
Burgundian ile ilgili her şey karmaşık değildir. Üzümden söz etmek, sadece beyazlar için Chardonnay ve kırmızılar için Pinot Noir, ama söz konusu unvanlara gelince, işler o kadar basit değil. Unutmayın, pek çoğumuzun inanacağı kadar karmaşık değil. Nuits St-Georges'ten güneye, sağa doğru uzanan 'altın yamaçlar' ile seyahat ederken, rengarenk kiremitli çatıları, zarif şatosu ve zarif sivri kilisesi ile sessiz Aloxe-Corton köyü göze çarpar. Bu, Côte de Beaune'un başlangıcını müjdeliyor.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Corton'un ünlü eyer şeklindeki tepesi köyün üzerinde yükseliyor ve Burgundy'nin hiçbir yerinde kodun veya daha iyi gösterilen terör kavramının anahtarı değil. Tepenin yamaçlarına dağılmış farklı arazilerden gelen şaraplardan sadece bir kez tatmak, en huysuz şüpheciyi her şeyin konum, konum ve konumla ilgili olduğuna ikna edecektir. Köyün çevresinde, Aloxe'nin en iyi iklimleri (üzüm bağları) uzun, tembel olgunlaşan günler boyunca güneşi içinize çekerken, Pernand-Vergelesses'in hemen köşesinde, aynı tepedeki daha zayıf sergiler, ünlülerinin gölgesi olan daha hafif şaraplar verir. komşu.
Köyün yukarısında ve ağaçlardan oluşan bir şapkanın altında, Corton tepesi dik bir şekilde eğimlidir, yararlı kireçtaşı tepelerini açıkça ortaya çıkarır ve Aloxe’nin en ünlü şarabı, güçlü ve zarif büyük kruvazör Corton-Charlemagne'deki Chardonnay için mükemmeldir. Orta yamaçlardaki daha fazla kil çıkıntısı, çapkın Pinot Noir için mükemmel bir arazi sağlar; sonuç, Côte de Beaune'daki inanılmaz derecede tek kırmızı büyük kruvazör olan harika zengin Corton'dur. Chardonnay asmalarının nerede ve neden bittiği ve Pinot'un sihirli yamaçta başladığı yer ve neden bitmeyen bir konuşma noktasıdır, ancak en az 200 sahibi olan Aloxe grand cru üzüm bağları, bazıları sadece birkaç asmaya sahiptir, en iyi arazileri ve şarap üreticilerini bilir. bir şişe satın almak söz konusu olduğunda çok daha önemlidir. Yaklaşık 3 km batıda ve hala ünlü tepesinde yatan Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton'un gölgesinde yaşıyor. Kelimenin tam anlamıyla. Güneş ışınlarının Corton tepesi tarafından engellenmesi, sarmaşığın birçoğunu günün büyük bir bölümünde gölgeli bir varoluşa mahkum ediyor. Daha parlak bir yanı var, ancak en iyi kırmızı prömiyerlerin daha düz, güneşli üzüm bağlarında yatması ve bunlar, en iyi kireçtaşı zengini, güneşle kutsanmış Chardonnay arazileriyle birlikte, 'PV'yi mutlu bir av haline getirebilir. kararlı şarap dedesi için zemin. Şarapların çoğu Côte de Beaune Köyleri etiketi altında satılıyor, bu üzücü bir durum, çünkü çoğu kişi kendi başına kalmayı hak ediyor.
Burgundy bilmecesini körüklemek, güneydoğuya bakan elverişli bağ arazileri ve şarapları, Aloxe Corton Charlemagne adını kullanma hakkına sahip beyaz grand cru En Charlemagne parsel ve ayrıca küçük bir parsel de dahil olmak üzere kökenlerini yalanlıyor. Terörü prestijli Corton etiketini almasına izin veren Pinot Noir. Aloxe-Corton'un hemen köşesinde ve yine aynı eyerli tepede uzanırken, Ladoix-Serrigny'nin üzüm bağları doğuya bakmaktadır, ancak PV'de olduğu gibi, ne yazık ki aynı kalitede pozu paylaşmamaktadır. Eğimde hareket ettikçe toprakların da değişmesi ile şaraplar Aloxe-Corton'un yoğunluğundan ve inceliğinden yoksundur. Ancak haberlerin hepsi kötü değil, bazı iklimler Aloxe’nin paha biçilmez Corton ve Corton-Charlemagne unvanlarını almaya hak kazanacak kadar iyi. Ladoix’in şaraplarının çoğu Côte de Beaune Köyleri etiketi altında satılıyor, bu da Ladoix-Serrigny’yi daha az bilinen komünlerden biri yapıyor, ancak şükür ki bu küçümsenen şaraplar raflarımızda daha görünür hale geliyor. Domaine Gros ’Françoise Parent,' İsmin telaffuzu zor olabilir, ancak düşük bir fiyata iyi bir zevk veriyorlar 'diyor.
Zavallı, yaşlı Chorey-les-Beaune pek bir şeye gitmiyor. Sorun şu ki, yolun yanlış tarafında. Sonuç olarak, köy sık sık unutulan bir yerleşim bölgesidir. İşleri daha da kötüleştirmek için, yokuşun dışında olan Chorey'nin üzüm bağlarının çoğu, daha düz, nemli killi topraklarda duruyor. Güzel şaraplar için ideal değil. Yakındaki Aloxe-Corton ve Savigny'yi gösteren köy yol tabelası, bir taş atımı ile işlerin nasıl değişebileceğini göstermektedir. Vigneronlar için bir fikir verin. Bir karayolunun genişliği fiyat etiketini 10 kat azaltabilir. Bununla birlikte, bazı üzüm bağları daha iyi, daha güçlü, hoş ama rustik Chorey-Côte- de-Beaune ve Côte de Beaune Köyleri şarapları gelişiyor. Daha düşük kaliteli şaraplar kaçınılmaz olarak Bourgogne unvanı altında sınıflandırılır.
Chorey'den Beaune'a yaklaştığınızda, dolambaçlı sıralama Savigny-les-Beaune à droite'i gösteriyor, birçoğu en iyi şarap üreticilerinin ellerinde gerçekten parıldayan birkaç gizli mücevherin bulunduğu küçük bir saat kulesi köyü. Köyde yeni keşfedilen bir gurur var, sadece şarap kalitesine değil, aynı zamanda Savigny adını daha güvenli ve daha kolay satılan Côte de Beaune Köyleri etiketinden önce benimseyen daha fazla mülkte de yansıyan bir artış.
Üzüm bağları Rhoin nehri ile kuzeye ve güneye bölünmüştür ve bu nehir, yetersiz olmasına rağmen iki çok farklı parsel arasında belirgin bir ayrım sağlar. Hasatta güneydeki çakıl temelli üzüm bağlarının kil temelli kuzey arazilerinden yaklaşık bir hafta önce toplanmasıyla fark açıkça görülmektedir. En önde gelen üzüm bağlarının çoğu, kırmızı şarapların tünekleri yönettiği kuzeye uzanır.
Domaine Chantal Lescure'den Catherine Ronné, 'Köyün ve birinci sınıf ham üretiminin yalnızca% 4'ü Savigny Blanc'tır' diyor. Küçük bir yüzde olabilir, ancak birçok Savigny beyazı, kızarmış Fransız meşe parıltısıyla çok daha fazla unvana sahip birçok şarap için uygun olan gevrek, olgun narenciye nitelikleri gösterir. Kırmızılar genellikle açık renktedir ancak Burgundy'de her zaman olduğu gibi genelleme tehlikeli bir oyundur. Parent, 'Clos des Guette'lerimiz harika bir renk, parfüm ve lezzet derinliği üreten harika bir paketten geliyor' diye açıklıyor.
Burgundy'nin manevi evi olan büyüleyici Beaune kasabası, en azından bir öğleden sonra antik duvarları içinde, ünlü Darülaceze çevresinde ve şaşırtıcı kiremitli çatılarının altında dolaşmak istiyor. Büyük pankartlar, Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy ve Louis Latour gibi maisonların kasabada olduğunu ve Arnavut kaldırımlı sokakların altında mahzenlerinin Fransızca'da kaliteli şarapların yaşlandığı bir yeraltı dünyası oluşturduğunu duyuruyor. sessiz, serin, örümcek ağlı bir ortamda meşe fıçılar.
Tepelere geri dön
jt y&r'ye geri mi dönüyor
Beaune’nin üzüm bağları, şehrin ötesinde, Côte de Beaune, Beaune ve Beaune'un önde gelen cru adlarına hak kazanan yumuşak yamaçlarda uzanır; ikincisi, ağırlıklı olarak güneye bakan, kil-kireçtaşı yamaçlarına yerleştirilmiş 45 iklimden oluşur. Beaune’nin kuzeydeki üzüm bağları daha dolgun, daha güçlü şaraplar üretirken güney yamaçları daha fazla incelik gösterir, ancak kaynağı ne olursa olsun Beaune şarapları iyi bir üne sahiptir. Maalesef itibarın bir bedeli var. Beaune'nin yaklaşık 2 km güneyinde, güneye bakan yamaçlarda sağa sıkışmış olan Pommard'ın üzüm bağları, bu pitoresk köyün etrafını sarar.
Pommard'ın seyreltik şaraplar konusundaki geçmiş şöhretini bu günlerde anlamak zor, çünkü en iyisi çekici bir tanik omurgasıyla dolu, yuvarlak ve meyvemsi. Adlandırma sadece kırmızı şarapları kapsar ve 24 premier crus dik, taşlı, kırmızı kil ve kireçtaşından gelir. köyün her iki yanında yükselen yamaçlar. Les Grands ve Petits Epenot'lar, en iyi mahsullerin tam potansiyellerini geliştirmeleri 10 yıla kadar sürebilen hatırlanması gereken iki tanedir.
Güneye doğru ilerledikçe, bağ yamaçları daha da dikleşir ve daha sert hale gelir, bu da zarif, daha az kaslı şaraplara neden olur. Şaraplarda ipeksi bir ağız hissi fark ederseniz, burada bir sonraki köy olan Volnay'ın şaraplarına bir giriş yatıyor. Maison Albert Bichot'tan Philippe de Marcilly, 'Pommard Clos des Ursulines bağımız Volnay'ın bitişiğinde yer almaktadır ve yakınlığını net bir şekilde tadabilirsiniz', diye açıklıyor. 'İlk başta Volnay'ın ipeksiğini elde edersiniz ama sonra tanik tutuşu ve Pommard'ın yapısı hakim olur.'
Patriarche'den Eric Le Joille, bazı nedenlerden dolayı Volnay ve Pommard sık sık birbirine bağlı, 'muhtemelen yakın ve kırmızı oldukları için' diyor, ama tatmak söz konusu olduğunda tebeşir ve peynirdir. 'Pommard dolu ve yuvarlaksa, en iyi Volnaylar. büyük ve şehvetli. Ayrıca üzüm bağlarının ve toprağın doğrudan bir yansıması olan Pommard'da nadiren görülen bir zarafete sahiptirler.
Pommard ile karşılaştırıldığında, ayağın altında daha az kil ve daha fazla kireçtaşı vardır, bu aynı zamanda yararlı drenaj sağlayan bir kombinasyondur. Pinot onu çok seviyor ve parsellerin% 50'sinden fazlasının birinci sınıf bir kruvazör unvanına sahip olduğu bir köy, en ünlüleri arasında Caillerets, Champans, Cleveret ve Santenots ile kendi hikayesini anlatıyor. Volnay'ın üzüm bağları, Cote d'Or'daki pek çok kişiden daha az korunmaktadır, çünkü daha açık veya daha düz alanlardan gelen 'köy' şarapları, büyük önde gelen kruvaziyer kardeşlerinin belirgin bir şekilde daha hafif bir versiyonudur.
Burgundy bir mayın tarlası ve dünyanın herhangi bir üzüm bağında terör yaşıyorsa burası buradadır. Sert kafalı Avustralyalı şarap üreticileri bile, en az üç kanguru zıplaması arsalarından şarapları tattıktan sonra bunu itiraf ediyor. Burgundyalılar Avustralya tutarlılığını sağlayabilseler, bu kadar şikayet etmezdik, ama bir Avustralyalı'nın bir zamanlar söylediği gibi: 'İyi bir Burgundy şişesi için 200 sterlin ödemeniz gerekir. İyi bir tane bulma umuduyla bir şişe değil, 10 tane satın almak! ’Kodu kırmak, yalnızca olasılıkları azaltmaya yardımcı olabilir.
