Kredi: Avusturya Şarap Pazarlama Kurulu
kanun ve düzen svu sezon 19 bölüm 7
- Haberler Ana Sayfa
Şaraplarını resmi olarak korumak ve tanımak için yapılan uzun bir kampanyanın ardından kuzey Avusturya'daki Wachau bölgesi, ülkenin en yeni ve on beşinci DAC şarap yetiştirme bölgesi olarak seçildi.
Avusturya Tarım, Bölgeler ve Turizm Bakanlığı geçen hafta 1.300 hektarlık bölgeye statü verdi ve şarapları artık korumalı menşe adı 'Wachau DAC' olacak.
Avusturya Şarap Pazarlama Kurulu'nun (AWMB) Genel Müdürü Chris Yorke, 'Wachau ile artık Avusturya'nın DAC ailesinin bir başka önemli üyesini ağırlayabiliriz' diyor. 'Bunu yaparken, Avusturya’nın şarap endüstrisi menşe bazlı pazarlama yolunda bir adım daha attı. Bu, 17 yıldır etkili olduğunu kanıtladı ve uluslararası alanda da tanındı. '
DAC, yapısı içinde üç kademeli seviye taşır: Gebietswein (bölgesel şarap), Ortswein ('köy' şarabı) ve Riedenwein (tek üzüm bağı şarabı). Her seviye, elle hasat gerektiren tüm seviyelerde belirli kurallar taşır.
Bölge, 1980'lerde beyaz ve nadir durumlarda pembe şarapların doğal alkol seviyelerini ayırt etmek için geliştirilen Steinfeder, Federspiel ve Smaragd kategorilerini koruyacak. AWMB, 'Bu iyi bilinen ve değerli sınıflandırma, yeni DAC sisteminde korunacaktır' diyor.
Köken piramidi
Yeni DAC içindeki üç seviyeye bakıldığında, Bölge şarabı kategorisi, Grüner Veltliner ve Riesling'den Muskateller ve Sauvignon Blanc'tan Pinot Noir ve Sankt Laurent'e 17 beyaz ve kırmızı çeşidin izin verildiği geleneksel üzüm çeşitleri dizisine odaklanmaktadır. Gemischter Satz ve küvete de izin verilir. Bu şaraplar, etiket üzerinde DAC ile birleştirilmiş bölgenin adını taşıyacaktır. Üzümler, tüm bağcılık bölgesi Wachau'nun herhangi bir yerinden gelebilir.
oc'nin gerçek ev kadınlarının özeti
Yerel şarap Avusturya’nın kökenlerinde giderek daha önemli hale geliyor ve Wachau ayrıca DAC yönetmeliğinde korunan 22 belirlenmiş belediye sağlıyor. Onaylı üzüm çeşitlerinin sayısı burada dokuzda yoğunlaşmıştır: Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc ve Traminer. Bunlar, monovarietal şaraplar olarak şaraplandırılmalıdır.
genç ve huzursuz spoiler ünlü kirli çamaşır
Köken piramidinin en üst seviyesinde Bağ şarabı . En ünlü Wachau üzüm çeşitleri Grüner Veltliner ve Riesling'e burada izin verilir, 157 kesin olarak tanımlanmış üzüm bağı bölgesinden (Rieden) hasat edilir. Etikette Ried işareti bulunan Wachau DAC şarapları hiçbir şekilde zenginleştirilmemeli ve - Ortswein gibi - hemen hemen hiç fark edilebilir fıçı etkisi göstermemeli veya hiç göstermemelidir.
Wachau DAC: Gerçekler
Seviyeler ve izin verilen üzüm çeşitleri:
• Bölge şarabı : Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Frühroter Veltliner, Müller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, Karışık cümle, Pinot Noir, Sankt Laurent, Zweigelt veya cuvéesweigelt karışımı
• Yerel şarap : Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc veya Traminer
• Bağ şarabı : Grüner Veltliner, Riesling
Üretim ve lezzet profili:
• Her seviyede elle hasat zorunludur
• Ortswein: algılanabilir fıçı tonu çok az veya hiç yok
• Riedenwein: chaptalisation çok az veya hiç algılanabilir fıçı tonu yasak
cehennem mutfağı 16. sezon 9. bölüm
Steinfeder, Federspiel ve Smaragd kategorileri kullanımda kalmaktadır.
Tüketici netliği
Yeni sistemin, tüketicilerin Wachau'da daha fazla şeffaflık ve provenans özgüllüğünden yararlanmalarına yardımcı olacağı umulmaktadır.
'Bu, kökenleri öne çıkarır. Wachau DAC, en ayrıntılı varlığa kadar coğrafi menşe koruması sağlar: bireysel üzüm bağı, ”diye açıklıyor Wachau Bölgesel Şarap Komitesi başkanı Anton Bodenstein.
