Kredi: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
- Öne Çıkanlar
- Tadımlar Ana Sayfa
Zarif bir şekilde yaşlanma, şarapta çok beğenilen bir şeydir - taze ve meyvemsi bir şeyden daha katmanlı, karmaşık ve ilgi çekici bir şeye dönüşür. Bütün üzümler yaşlanamaz ama en iyisi çoğu yapar.
Yaşlanabilirlik, Furmint'i büyük üzümler listesine eklemeyi, Riesling ve Chardonnay gibi üvey kardeşlerinin uzun ömürlülüğü ile dikkat çeken yönlerini kanalize etme lehine savlarımdan biridir. Furmint'in kendisi, oldukça yüksek asidite ile nispeten nötrdür. Bu tarafsızlık onu dürüst kılar: Arkasına saklanacak aromatikler olmadığından üzüm bağlarındaki kusurları ve zayıf şarap yapımını artırır. Aynı zamanda, bu aynı zamanda büyük bir güçtür - gerçekten terörizmi ifade edebilir ve şarap üreticilerine birçok seçenek sunar.Furmint, Macaristan'ın uzak kuzeydoğu köşesinde en güvenilirliğe ve en uzun geçmişe sahiptir. Tatlı Tokaji'nin temel bileşenlerinden biri olarak, verimin ana odak noktası olduğu bir dönemden gelmesine rağmen, Furmint'in 1956'dan itibaren yaşlandırılabilirliğine ilişkin bir geçmişe sahip Aszú hala büyük bir şekildeydi (şeker ve asit harika koruyuculardır).
game of thrones sınırlı sayıda viski
1990'larda Aszú için yeni bir dönem başladı, ancak bu dünyaca ünlü tatlı bölgede bile sek şaraplar ön plana çıkıyor. Bunun birçok nedeni vardır: Furmint harika kuru şaraplar yapar, volkanik Tokaj terroir harikadır ve ekonomik olarak kuru şarap satmak daha kolaydır - insanlar nadir bir kadeh tatlı şaraptan daha çok içmektedir.
Tokaj sek şaraplar
Şarap içenler, satın aldıkları şeyin içmeye ihtiyaç duyup duymadığını veya zaman içinde sunacak daha fazlasının olup olmadığını oldukça makul bir şekilde bilmek isteyeceklerdir. Tokaj, özellikle kuru Furmint için yaşlanmaya değer bir itibar kazanıyor ve büyüdüğü diğer ülke ve bölgelere göre avantajlı bir konuma sahip. Kendi başına ciddi kalitede şarap olarak (soylu çürümenin ortaya çıkmadığı sonradan akla gelen bir düşünceden ziyade), Tokaj'daki sek şarapların neredeyse yirmi yıllık bir geçmişi vardır.
Ünlü István Szepsy, Királyudvar'dan 2000 Úrágya'nın arkasındaydı ve bu, onu tatacak kadar şanslı olanlar üzerinde ciddi bir etki yarattı. Sonra 2003'ün ılık ve kuru mahsulü, birçok şarap imalathanesinin kendi birinci sınıf kuru şaraplarını piyasaya sürmesiyle daha geniş bir değişim getirdi. Bu, bağcılık konusunda bir zihniyet değişikliği gerektiriyordu - tatlı şaraplar çürük için koşullara ihtiyaç duyuyor (asil türden olsa da), kuru şaraplar için üzümler sağlıklı olmalı. Bu, sonbahar sislerinin neminin üzerindeki en rüzgarlı, en güneşli ve en taşlı bölgelerin belirlenmesi anlamına geliyordu.
Böyle bir site, Mád köyünden bu sırtın üzerinde güneş batarken 'tanrının yatağı' anlamına gelen Úrágya bağıdır (Macarca dűlő).
Géza Lenkey'e göre 'en mineral bağımız sert riyolit taşlarla dolu', Szepsy ise 'Daha yüksek kayalık alanlardaki tarlalar köklerin daha derine inmesi (12-15 m'ye kadar) anlamına gelir' diyor.
'Bu şekilde üretilen şarapların uzun ömürlü olması ve iyi gelişmesi gerekir' diye ekliyor.
Her ikisi de Úrágya'dan Szepsy'nin 2003 ve Lenkey'in 2006'sı, Ocak 2020'de Londra'da mükemmel bir tat veriyordu. Bu, kuru şaraplar için tek harika site değil, ancak Dobogó'dan Attila Domokos'un belirttiği gibi, '400 sönmüş yanardağ var. bölgede, bu nedenle her bağ farklı ve hala bir öğrenme eğrisi. '
Üreticiler ayrıca yeni şarap yapım yaklaşımları öğrenmek zorunda kaldı. Szepsy, 'Erken Furmint şarapları daha sonra hasat edilen üzümlerden yapıldı ve zarafet gölgede kalırken karmaşıklık vurgulandı, bu da daha yüksek alkol ve daha yumuşak şaraplarla sonuçlandı.' Buna rağmen, hala var olan birkaçının nadir tadımları (hiç kimse arşiv stoğunu tutmadı. sonra) şarapları hala harika bir şekilde gösterin. Izabella Zwack (Dobogó), 'Furmint’in derinliği ve mineralliğinin anahtar olduğunu ve her mahsulde kendini gösterdiğini' düşünüyor.
Daha iyi anlamak
Günümüzün şarap üreticileri zarafet ve tazelik için daha erken seçim yapma eğilimindedir ve şarap üreticileri sitelerini daha iyi tanır ve Furmint'in fıçı ve meşe kalitesine nasıl tepki verdiğini daha iyi anlar.
rizzoli ve adalar spoiler 7. sezon
Çoğu premium kuru Furmint, fıçıda fermente edilecek (ve yaklaşık 6 ila 10 ay arasında olgunlaşacak), ancak günümüzde genellikle% 10 kadar az yeni odun içeren daha büyük 300 ila 500 litrelik varillerde, Gizella'daki László Szilágyi gibi bazıları neredeyse tamamen hareket ediyor. meşeden uzakta. Çoğu, daha çok arzu edilen Quercus Petraea'nın hakim olduğu yakındaki Zemplen Tepeleri'nden yerel meşeyi tercih ediyor.
Yine de bu oldukça karmaşık bir konudur, üreticilerin tam olarak hangi fıçı, kendiliğinden ve kültürlü maya veya hatta seçilmiş yabani maya seçmeleri ve malolaktik olup olmayacağını seçmeleri gerekir. Herkesin harika bir üzüm olduğunu kabul ettiği Furmint'in temel kalitesi ve yaşlanma potansiyeli olmasaydı bunların hiçbiri tartışma bile olmazdı.
Furmint'in baskın olduğu tatlı şaraplarda yaşlanabilirlik hemen hemen belirli bir şeydir, ancak hem fantastik volkanik Tokaj terroirini hem de Furmint'in saf sınıfını sergileyen birinci sınıf kuru şaraplar, Charlie Mount of Royal Tokaji şöyle özetliyor: 'Furmint'in birleştiğine inanıyoruz. Bölgenin volkanik toprakları ile büyüklük potansiyeline sahiptir. '
Bu şarap stili yirmi yıldan daha eski olabilir, ancak şimdiden bu şarapların gerçek bir zarafetle yaşlanabileceğini gösteriyor. Géza Lenkey, 'Furmint şaraplarının uzun yıllanmaya uygun olduğunu ve bölgem Tokaj'a güvenebileceğimi gösterdim.' Üzüm bağlarını ve şarap yapımını daha iyi anlayarak, bugünün şaraplarının daha da parlak bir geleceği olmalı.
vampire diaries 4.sezon 10.bölüm
Furmint bilgi formu
Önerilen ebeveynlik Heunisch Weiss (Gouais Blanc) x Alba Imputotato
Muhtemelen kökeni Tokaj bölgesi Macaristan
İlk isimle bahsedin 1611
Macaristan alanı 3.928ha
Tokaj 3,766 hektarlık alan
Diğer ülkelerdeki alan Slovenya 543ha, Slovakya 290ha, Hırvatistan 159ha, Avusturya 11ha, Sırbistan 6ha
