Yaklaşık on yıl önce bazı arkadaşlarım ve ben Boston'un İtalya Kuzey Yakası'ndaki Pizzeria Regina'ya gittik. Kırmızı ve beyaz masa örtülerinin ahşap masaları süslediği, sadece menüde pizza bulabileceğiniz (roka veya cavatelli için lütfen başka bir yere bakın), içeri girmek için dışarıda uzun süre sıraya girdiğiniz ve içeri girdikten sonra nadir taleplerle birinci sınıf küstahlık duyduğunuz eski tarz bir mekan. Bu gerçeği içecek bir şeyler sipariş etme zamanı geldiğinde öğrendim.
Ne tür şaraplarınız var? Bunu çok önce öğleden sonra sordum.
Orta yaşlı garsonun kulağının arkasına fazladan bir kalem sıkıştırılmıştı ve beline bir önlük bağlanmıştı. Gözlerimin içine ölü gibi baktı.
Açıkladığı iki çeşit şarabımız var. Kırmızı şarap aldık. Beyaz şarap aldık.
Biz eskisiyle gittik. O günlerde boğazımdan aşağı inerken bana tadı daha dolgun gelen, çiçek açan kırmızıyı seçerdim hep. Belki de bu dolgunluk başkalarının tatlılık dediği şeydir.
Yıllar geçtikçe şarap tercihlerim biraz daha sofistike hale geldi. Artık birini seçecek kadar bilgim var Montelpuciano veya bir Malbec veya bir Rioja eğer kırmızı bir şey istersem. Daha çok beyaz şarabı seçsem de (bana daha az keyif verdiğine inanıyorum) baş ağrısı ve kırmızıların genellikle içen kişinin nefesinde hoş olmayan bir aroma bıraktığını fark ettim). Beyazlarda hoşuma gidiyor Daha yeşil veya bir Sauvignon Blanc veya bir Riesling - ısırık ve hafif greyfurt tadı olan bir şey. Çok parfümlü veya çok tatlı bir şey yok.
Şarap eğitimim gayri resmi. Montelpuciano'yu denemeye geldim çünkü dünyevi İtalyan Milano'da bir akşam arkadaşlarım bunu benim için sipariş etti. Ama eğer beni körü körüne bir tat testi yapmaya zorlasaydın, bunu diğerlerinden ayırt edebilmem pek mümkün değildi. Chianti veya Cabernet .
Yine de hayal gücümün bazı alanlarında bu ayrımı yapabilen bir kişi olmak isterim. Ya da en azından şarap hakkında konuşmak için kullanılan kelime dağarcığını kim daha akıcı konuşabilir? Garson, biraz narenciye içeren bir şey isteğime yanıt olarak "Ah, kuru bir şey denemek ister misin?" dediğinde Tam olarak ne demek istediğini bilmek istiyorum. Şu anda evet diye başımı sallıyorum ama içten içe sıvı bir şeye nasıl kuru denilebileceğini ve kuru bir şeyin nasıl susuzluğu gideren bir şeyi tanımlayabildiğini çözmeye çalışıyorum.
Geçen hafta Eric Asimov'un katılma davetini okudum yeni bulduğu şarap okulu . Her ay New York Times ' şarap eleştirmeni bir çeşit şarap ele alacak - ile başlayarak Bordo - okuyuculardan tavsiyesinden bir şişe denemelerini ve bunun hakkında yorum yapmalarını istiyor. Bu süreç sayesinde, içiciliğe dönüşen okuyucular, her bir şarabın niteliklerini anlayacak ve yeni sözcük dağarcığımızda akıcılık (veya en azından okuryazarlık) kazanacağız.
Üniversiteye kayıt oluyorum.
Sara'nın VinePair için şarap okulu hakkındaki güncellemeleri için aylık olarak tekrar kontrol edin
Sara Ivry, Tablet Magazine'de çalışıyor ve burada Vox Tablet'in sanat ve kültür konulu haftalık podcast'ine ev sahipliği yapıyor. Uzun süredir serbest çalışan olarak New York Times, Boston Globe Gerçek Basit Orta Tasarım Observer Kitap Forumu ve diğer yayınlara yazılarıyla katkıda bulunmuştur.
