- Dergi: Mayıs 2018 Sayısı
- Şarap Efsaneleri
'Olağanüstü bir şarap' ...
Şarap Efsanesi: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Friuli-Venezia Giulia, İtalya
Üretilen şişeler 50.000
Kompozisyon % 25 Chardonnay,% 25 Sauvignon Blanc,% 22 Ribolla Gialla,% 23 Malvasia,% 5 Picolit Verim 30 hl / ha
Alkol % 13
Yayın fiyatı 27.800 okuma
Fiyat bugün 85,40 £
Bir efsane çünkü ...
Silvio Jermann her zaman yaratıcı olmuştur. Friuli'deki Collio bölgesine özgü çeşitli şaraplar üretmesine rağmen, en başından karışımlar yarattı.
Şaraplarının en ünlüsü, ilk olarak 1975 yılında üretilen Vintage Tunina harmanıdır. Tunina için kullanılan tüm çeşitler bir arada toplanır. Verimler cömert Friuli ortalamasının oldukça altında tutulur ve üzümler, ek zenginlik sağlamak için diğer beyaz çeşitlerden yaklaşık iki hafta sonra toplanır.
Şarap, adını hem yerel küçücük Tunina tarafından bilinen Antonia adlı mülkün önceki sahibinden hem de Casanova'nın sevgililerinden biri olan aynı adlı Venedikli mürebbiye'den alıyor.
chicago pd 2. sezon 22. bölüm
Geriye bakmak
Tesis, 1881 yılında Jermann’ın Avusturya ve Slovenya’daki ataları tarafından kurulmuştur. Jermann, şarapçılık alanındaki çalışmalarını tamamladıktan sonra her zaman modaya uygun bir modernleştirici olarak düşünülüyor, babası şaraphanede yapmayı önerdiği değişikliklere karşı çıkınca Kanada'da bir iş buldu. Ancak Tunina, geleneksel bir karışımın yeniden yorumlanmasıdır.
Avusturyalı yetiştiriciler uzun süredir tarla karışımları üretmişlerdi, ancak bunlar genellikle ağırdı ve tazelikten yoksundu. Jermann’ın meydan okuması, gevşeyecek veya oksidasyona eğilimli bir şarap üretmeden zenginliği ve karmaşıklığı korumaktı. Şarapları daha saf, daha temiz şarap yapım tarzlarına dönüşün sinyalini veren ünlü Friuli şarap üreticisi Mario Schiopetto'dan etkilendi.
Vintage
Bu, Friuli boyunca mükemmel bir bağ bozumu idi. Nisan ayındaki don, mahsulü azalttı, ancak yaz çok kurak geçti ve çok sağlıklı üzümlerin geç hasat edilmesine neden oldu.
Terör
Vintage Tunina, Ronco del Fortino'da 16 hektarlık bir bağda, çoğunlukla marn ve kumtaşı olan bir toprağa ekilen bir tarla karışımından üretilir. Yoğunluk, hektar başına 6.000 ila 7.000 üzüm arasında yüksektir.
Şarap
Sauvignon Blanc ve Chardonnay, çeşitli dozlarda Ribolla Gialla, Malvasia ve Picolit'in yanı sıra ana bileşenlerdir. Üzümler sezonun sonlarında birlikte toplanır, bütün salkımlar halinde preslenir ve otantik bir tarla karışımı olarak birlikte fermente edilir. Sıcaklık kontrolü, fermantasyonu uzatmayı ve maksimum lezzeti çıkarmayı amaçlamaktadır.
Son yıllarda bazı göze çarpmayan meşe yaşlanmasına rağmen, 1990'larda Vintage Tunina ağaçsızdı, ince tabakalarda normalden daha uzun bir yaşlandırma aldı ve Jermann'ın diğer beyazlarından birkaç ay sonra soğukta stabilizasyon olmadan şişelendi.
Reaksiyon
Tunina, İtalyan şarap rehberi tarafından beğenildi Kırmızı karides Jermann’ın itibarını pekiştiren yılın en iyi şarabı olarak. 1999 baskısı şöyle diyordu: '1997, bu olağanüstü şarabın büyüklüğünü doğruluyor: domates yaprağı ve karışık meyvelerin ipuçlarıyla kompleks, muhteşem bir burun ... Dolgun ama zarif dokusal bir temelde karşılaştırılabilir bir damak ve tükenmez bir meyve tatları senfonisi.'
morina ile eşleştirmek için şarap
1999'da Şarap Meraklısı 'Misk gibi, kavun benzeri burun. Ağızda dolu, hafif baharatlı ve bitişiğinde uzun. Şimdi sıkı, açılıp cazibesini ortaya çıkarmak için zamana ihtiyacı var. '
Jermann, 2017'de 30 Tunina örneğinin dikey tadımının ardından, bir YouTube röportajında 1979 ve 1997'nin kendisini özellikle etkilediğini belirtti. Tadıma katılan Richard Baudains de coşkuluydu: 'Akasya balı burun, sultana dokunuşu, tropikal meyve, sıkıştırılmış çiçekler, Riesling benzeri petrol ... Damakta büyük etki, olgun etli meyve, büyük ilerleme, uzun kompleks bitiş.'
