Sıkı unvan kurallarına karşı isyan ettikleri için gittikçe daha fazla uçan üretici Vin de France kategorisine katılıyor. Benjamin Lewin MW raporlar ...
Henri Milan, bulutlu bir bardak gül tutarken, 'Bunu AoP'de üretmeme izin vermezler' diyor. Zahmetli unvan kuralları, şimdi Domaine Milan'daki tüm şarapları Vin de France olarak etiketleyen Milan için bardağı taşıran son damla oldu. Vin de Table'ın yerini alan kategori. 'Bana izin vermezler ...', unvan sisteminin kendilerine özgü şaraplar yapmalarını engellediğine inanan üreticiler için gittikçe artan bir kaçınmadır.
Fransa'daki şaraplar üç kategoriden birinde sınıflandırılır: AOP (Appellation d'Origine Protegée, eski adıyla AC), IGP (eski adıyla Vin de Pays) ve Vin de France. AoP şarapları yalnızca adlarının adlarıyla tanımlanır, genellikle varyetel tanımlamalar olmadan bir sonraki seviye, IGP, daha geniş bölgelerden gelir ve varyetel adlarla tanımlanabilir ve en düşük seviyede hiçbir menşe göstergesi yoktur.
Vin de France, her şeyi kapsıyor. Yüksek verimle üretilen Vins de France'ın çoğu düşük fiyatlıdır, ancak bunların içinde gizlenmiş olan, her parçası AOP'deki en iyisi kadar iyi olabilen, unvan sisteminden çıkarılmış en iyi şaraplardır. Bunların tanımlanması zor olabilir, çünkü kökenleri açık değildir - çoğu sadece yapımcı ve cuvée adlarını gösterir - ve bu düşük kategori için pahalı görünseler de, dikkate değer bir ilgi sunabilirler. Sadece birkaç yüksek uçan Vins de France ile bu küçük bir sınıftır, ancak araştırmaya değer.
En pahalı Vins de France, Bordeaux'nun genellikle daha güçlü Rhône şarabıyla 'geliştirildiği' 19. yüzyılın sahtekarlık uygulamalarını taklit etme girişiminden geliyor. Château Palmer'dan kısa süre önce emekli olan Bernard de Laage, '1869 Palmer'ın tedavi edilip edilmediğine karar vermeye çalışıyorduk ve bugün bu karışımı yapmanın etkisini görmeye karar verdik' diyor. Château Palmer Historical XIXth Century Blend, iki lot Cabernet Sauvignon ve Merlot'a% 12 ila% 15 Syrah (gizli bir kaynaktan 'Cornas ve Côte-Rôtie arasında bir yerde') eklenmiştir. Syrah'dan gelen müstehcenlik, şu anda Margaux'nun geleneksel karakterinden daha belirgindir.
Unvan bırakma sayısı
Yönetmeliklerle çatışmalar, şarapların unvan sisteminden çıkmasına neden olabilir. Bordeaux'da, Château Valandraud'daki Jean-Luc Thunevin ve Château Fontenil'deki Michel Rolland, sıralar arasında plastik örtü kullanarak bağlarının bazı kısımlarını yağmura karşı korudu. Yetkililer, korunan asmalardaki tüm üzümlerin Vin de Table'a indirgenmesini talep etti. Bu, 2000 yılında Interdit de Valandraud ve Defi de Fontenil'in özel şişelemelerine yol açtı. Rolland'ın bağdaki en iyi arazileri koruduğu Château Fontenil'de, çok etkili olduğunu düşünüyordu - 'üzümler daha gelişmiş olgunlukla oldukça tatlıydı. '- 2001 ve 2004'te tekrar etti. Aynı olay örgüsünden gelen ve hala Vin de France olarak etiketlenen Defi de Fontenil, bir adım aşağıda onun amiral gemisi cuvée'si haline geldi, Château Fontenil hala Fronsac AOP'da.
doğumda değişti 11. bölüm 4. sezon
İtiraz sisteminden çıkmanın en yaygın nedeni, izin verilmeyen çeşitleri kullanmaktır. 1980'lerde küresel ısınmadan endişelenen Olivier Humbrecht, AC Alsace Pinot Blanc'ını güçlendirmek için Chardonnay'i Windsbuhl bağına dikti. Yetkililer şarabı yasakladı. Olivier, '2001'de basitçe Zind (Vin de Table) olarak etiketlendi' diyor. '2004'ten beri klasik Pinot Blanc'ımızı tekrar ürettik ve Zind yalnızca Windsbuhl'dan üretiliyor.' Chardonnay ve Auxerrois'in bir karışımı, tek koklama ile Alsace şarabı olarak tanımlanabilir. 'Windsbuhl karakteri üzümün üstesinden geliyor' diyor.
Vin de France, AOP'de izin verilmeyen, yok olan yerli çeşitleri korumanın bir yolu haline geldi. Jura'daki Jean-François Ganevat ve Korsika'daki Comte Abbatucci, ilginç karışımlar için eski çeşitleri topluyor. Korsika'daki en iyi şaraplar, terk edilmiş üzüm bağlarından kurtarılan yaklaşık 15 yerli çeşitten harmanlanmış dört şarap içeren Abbatucci'nin Cuvée Koleksiyonundaki Vins de France'dır. Çeşitlerin çoğu Toskana'da ortaya çıktığı için genel etki oldukça İtalyan'dır.
Languedoc'taki birçok üretici, ihtişamının genellikle bir yüzyıldan daha eski Carignan asmalarında yattığına inanıyor. Ancak Vieilles Vignes Carignan küvetleri hiçbir Languedoc AOP'unda bulamazsınız. Yetkililerin çeşit tanımına yönelik düşmanlığı, şarapların genellikle üç veya daha fazla çeşitten harmanlanması gerektiğine dair adlandırma kurallarına kadar uzanır. Bu yüzden, Languedoc'un en iyi küvetlerinden bazıları, IGP veya Vin de France olarak etiketlenmiş, 100 yıllık Carignan asmalarından Xavier Ledogar’ın La Mariole gibi monovarietallerdir.
Onay arıyor
Bir şarabı bir AOP ile etiketlemek için, bir üreticinin bir anlaşma elde etmesi gerekir. Onayı reddetme nedenleri, oksidasyon notlarından renge, yeni odun kullanımına veya çok fazla meyve konsantrasyonuna kadar uzanır. Marc Angeli, Anjou'ya vardığında anlaşmayla sorunları vardı. Gülle acı vericiydi çünkü doğru renk olmadığını söylediler - ya çok koyu ya da çok solgundu. Ve kuru beyaz şarapların bu tarzda yapılmaması gerektiğini ve çok güçlü olduklarını söylediler. 'Sistemi terk eden Angeli'nin tüm şarapları, Domaine de la Sansonnière etiketi altında 2007'den beri Vin de France oldu.
Anlaşma, eskiden sadece unvan şarapları için bir sorundu, burada 'tiplik' her zaman önemli bir husustur. Vin de Pays'in (şimdi IGP) amacı, çeşitler ve stillerle daha fazla özgürlüğe izin vermekti. Ancak şimdi üreticiler, IGP'lerin anlaşması reddediliyor. Domaine Richeaume'den Sylvain Hoesch, 'IGP Méditerranée'nin tipikliği hakkında hiçbir fikrim yok,' diyor. 'Şarabın reddedilmesi için şarapların mangallarda olgunlaştırılması hakkındaki fikirlerimizi paylaşmayan sadece bir kişi yeterli.'
Doğal şaraplara yönelme, özellikle çok az veya hiç kükürt kullanımı, üreticileri isimlerden uzaklaştıran bir başka güçtür. Yetkililer Patrice Lescarret'i Gaillac şaraplarında bazı 'oksidatif notlar' için cricitti yaptığında, şu cevabı verdi: 'Sen kim oluyorsun ki, kutsal tipisitenin anahtarını elinde tutuyorsun? Tüketicinin şarabın gerçek lezzetini yaşamasını engellemek için size kim yetki verdi? Tatmayı sana kim öğretti? 'Oksidasyonu' 'çok düşük sülfür' ile karıştırmayın. '
Jean-Pierre Robinot, doğal şarap yapımına verdiği önem nedeniyle Loire'da vahşi bir adam olarak görülüyor. Şaraplar piyasaya sürülmeden önce kapsamlı bir şekilde yaşlandırılır - beyazlar için meşe ağacında dört yıla kadar. Şaraplardan bazıları Jasnières AOP altında etiketlenmiştir, ancak Vins de France, modern çağda lezzet içini dökmeden önceki bir tarzda yapılmış daha ilginç olabilir.
Fransız şarapları, Yeni Dünya'dan gelen rekabeti karşılamak için yenilik yapmadıkları için sık sık eleştirilir. Ancak unvan sistemi yaratıcılığı bastırabilirken, beklenmedik çeşitlerden veya şarap üreticisinin kişiliğini temsil eden farklı tarzlardan Vins de France var. Son söz Henri Milan'a gitmeli. 'Özgür olmak istiyorum, şaraplarımı Vin de France Libre olarak etiketlemek istiyorum' diyor.
Benjamin Lewin MW, klasik şarap bölgeleri hakkında yazıyor. En son kitapları Claret & Cabs: The Story of Cabernet Sauvignon ve In Search of Pinot Noir
Benjamin Lewin MW tarafından yazıldı.
Sonraki Sayfa
