- Tadımlar Ana Sayfa
D’Agata’nın izlenecek mülkü - The Dome
- Ian D’Agata’nın üst kısmı için aşağıya bakın Bordeaux Cabernet Frangı
Bağbozumu türüne bağlı olarak, Le Dôme% 80 ila% 85 arasında yapılır. Cabernet Frangı - Bordo şarabının en yüksek yüzdesi (Château Trottevieille’deki Vieilles Vignes% 100 Cabernet Frangı'dır, ancak halka satılmamaktadır).
1990'da sahibi Jonathan Maltus geldi Bordo petro-kimya endüstrisi günlerinden yeni bir hayat arayışında: 'Sol Banka devasa bir hektarlık satın almak istedi ve karşılanamazdı, ancak St-Emilion ovalarında 5 hektarlık bir şey yapılabilirdi.' Ancak kısa süre sonra bir şarap üreticisi olarak hayatın devam ettiğini fark etti. bu komplo ile zor olmak. 'Garagiste hareketi sadece hızlanıyordu. Château Angélus'un yanındaki birkaç hektar müsait oldu ve ben de dalmaya başladım. Bu parsel artık Le Dôme, ancak satın almak Chelsea'de bir ev satmak anlamına geliyordu! '
İster inanın ister inanmayın, Maltus daha çok satın aldığını sanıyordu Merlot asmalar - o günlerde bir garaj şarabı yapmak için gerekli üzüm. 'Bağ yöneticimin bana% 80 Cabernet Franc ile bir paket aldığımı söylemesi altı haftamı aldı: 1996'da tam olarak sıcak bir üzüm değil!' Ama Maltus, komşusu Angélus'un% 55 Cab Franc'a dikilip yerleştirilmediğini düşündü. , zaten özel bir şey indirmişti.
Cab Franc'ın kral olduğu başka bir mülk olan Cheval Blanc'da aynı görevi yürüten danışman oenolog olarak Gilles Pauquet'i seçti. 'Yaklaşımımızı değiştirmemize yardımcı oldu: 2008'de% 100 yeni meşeden% 80'e geçtik, biraz daha erken toplanmaya ve şarabı derilerinden daha erken çıkarmaya başladık. Vitikültürel olarak, biraz daha yüksek bir dikim yoğunluğuna geçtik - orijinal üzüm bağlarının 5.500 / ha yerine, hektar başına 8.333 asma. '
Le Dôme’nin Cabernet Franc’ı esas olarak 326 klonudur, ancak Maltus, çok eski (1961’de dikilmiş) ve şaşırtıcı derecede sağlıklı asmaları göz önüne alındığında büyük seçimler yapmak istiyor. Eski asmalar, büyük bir üretici olduğu bilinen, ancak alçakta kesilen (asmaya dört demet) ve Le Dôme'nin kumlu toprağına ve ünlü crasse de fer alt toprağına - demir açısından zengin bir taş olan SO4 adlı bir anaç üzerine aşılanır. kil. Büyülü bir evlilik.
