Etna Yanardağı'nın belirdiği Romeo di castello bağ.
masterchef us 5. sezon kazananı
Son yıllarda yetiştirici ve şarap üreticilerinin akını, Etna'nın benzersiz volkanik terörünün şımarık potansiyelinin nihayet tam olarak gerçekleştirildiği anlamına geliyor. Simon Woolf, heyecan verici zamanlar diyor.
Etna bilgi dosyası
Bağ yüzeyi 3.181 hektar (656 hektar DOC)
Yıllık üretim 78.500 hl (12.572 hl DOC)
DOC'lar
Etna Rosso: minimum% 80 Nerello Mascalese, maksimum% 20 Nerello Cappuccio
Etna Rosso Riserva 4 yaşında (ahşapta en az 1 yıl dahil)
Etna Bianco: en az% 60 Carricante
Etna Bianco Superiore: en az% 80 Carricante, yalnızca Milo'dan
Etna Rosato
Etna köpüklü şarap
DOC şarapları için üzüm çeşitleri
Kırmızı üzüm: Nerello Mascalese (2.454ha), Nerello Cappuccio (24ha)
Beyaz üzüm: Carricante (140ha), Catarratto (22ha), Minella, Grecanico, Insolia
Etna, 1988. Eskitme taş şarap imalathaneleri, terk edilmiş alberello üzüm bağlarının teraslarını noktaladı. Ucuz Nero d’Avola, kuzeye giden tankerleri doldurur. Endüstri kaptanı Dr Giuseppe Benanti, Rovitello yakınlarında birkaç tur golf oynadıktan sonra bir arkadaşıyla yerel bir restoranı tamir ediyor. Bir gurur anında, Benanti bir şişe yerel rosso sipariş eder, ama bu iğrenç: oksitlenmiş, ince ve tanenli. 'Tanrım,' diye düşünüyor. 'Elbette daha iyisini yapabiliriz.'
Bölge, o ampul anından bu yana patlayıcı bir şekilde gelişti ve yalnızca beş kaliteli mülkten bugün 110'a genişledi. Benanti’nin ölçülü şarapları uluslararası bir üne kavuşmuştur. Etna şarabının etrafındaki vızıltı doruğa ulaşırken, yeni üreticiler pazara yoğunlaşıyor ve çoğu büyük Sicilya malikanesinin (Planeta, Cusamano, Tasca) dağda bir hissesi var - peki bu telaş hak mı, yoksa Etna aşırı ısınma riski altında mı?
-
Decanter gezi rehberi: Sardinya, İtalya
Rakımın faydaları
Etna’nın volkanik topraklarının ve yüksek kotlarının heyecan verici şarap ürettiğine şüphe yok. Nerello Mascalese, iyi yapıya sahip soluk kırmızılar, kokulu dut meyvesi ve vahşi, gamey tatlar üreten ana kahramandır. İle karşılaştırmalar Nebbiolo uygundur - oldukça sinirli asitler ile iddialı ancak rafine tanenler arasında benzer bir gerilim vardır. Etna Sicilya Eski, aşısız üzüm bağlarıyla dolu, kuzeydeki her şey kadar muhteşem, karmaşık ve aşınmaya değer en iyi şarapları üreten tek serin iklim bölgesi.
-
Etna, Sicilya ve Tenerife'nin en iyi volkanik şarapları
Uzun ömür söz konusu olduğunda Etna'nın beyazları bazen kırmızıları geride bırakır. Başlıca beyaz bir çeşit olan Carricante, Beyaz bir üzüm çeşiti -Yaşlanma yeteneği gibi, sinirsel tuzluluktan ballı, dumanlı olgunluğa, meşe yardımı olmadan değişme. Bu klasik stili takdir etmek için Barone de Villagrande'yi veya Benanti’nin Bianco Superiore'unu deneyin.
-
Etna şaraplarını bu kadar özel yapan nedir?
Etna Bianco hala bir tanım eksikliğinden muzdariptir - DOC, daha az beyaz çeşitlerin% 40'ına kadar izin verir ve şaraplar, yağsız ve köşeli, aromatik ve Sauvignon benzeri veya yağlı ve meyveli olan gamı kapsar. Milo köyü çevresindeki süper alan daha stil tutarlılığını koruyor - belki de DOC alanı çok geniş? C & S Biondi'den Ciro Biondi, bunun sadece bir zaman meselesi olduğunu düşünüyor. 'Yapımcıların bizim teröremizi gerçekten anlamaları bir 40 yıl daha alacak' diyor.
Başlıca hareket edenler
Andrea Franchetti (Passopisciaro) ve Marco de Grazia (Tenuta delle Terre Nerre) dünyayı Etna'ya çeviren şovmenlerdir. 2000'lerin başında gelen her ikisi de kendi başarılarını Toskana ve Barolo . Franchetti başlangıçta Nerello'ya çok az ilgi duymuştu ve 'Bunun yüksek kaliteli bir çeşit olduğunu öğrenmem 10 yılımı aldı.' Nerello kolay değil - ortalama, buruk bir karmaşadan kaçınmak için düşük verim hayati önem taşıyor ve yeni meşe bunu çok az yapıyor iyilikler - çoğu yapımcının şimdi neyse ki öğrenmiş gibi göründüğü bir şey.
Franchetti’nin eski şarap uzmanı Avustralyalı Anna Martens, tek bağ alanlarının ayrı ayrı şaraplanmasını önerdi ve beş Passopisciaro ‘contrada’ şarabı, Nerello’nun teröri iletmedeki parlaklığını gösteriyor. Martens, ultra-doğal alan karışımları ve qvevri (kil amforaları) ile deneyler ürettiği Vino di Anna'yı kurmaya devam etti. Rustik ama sevimli şarapları, Franchetti’nin gösterişli, cilalı şişelerinin neredeyse tam tersi.
kanun ve düzen 18. sezon 10. bölüm
Contradalar, genellikle belirli lav akışlarıyla çakışan eski mülklerdir. Her birinin toprak, görünüm ve nüansta farklılıkları vardır. Bordo İklimleri. Franchetti, Etna'nın geleceği için çok önemli olduklarını düşünüyor: 'Contradalara sahip olduğumuz için şanslıyız - Burgundy'nin eski feodal sisteminden çok daha iyi tanımlanmışlar.' De Grazia, Burgundian metaforunu zorlamaktan hoşlanırken, bu Giuseppe Benanti'nin oğlu Antonio'yu hayal kırıklığına uğratıyor. 2012 yılında ikiz kardeşi Salvino ile birlikte mülkün yönetimini devraldı. 'Burgundy'yi veya Barolo'yu taklit etmemeliyiz - Etna kendi başına mükemmel bir şekilde duruyor' diye ısrar ediyor.
Frank Cornelissen ve yerel uzman Salvo Foti, özgünlük ve geleneğe odaklanarak yeni üretici dalgası için farklı bir yol açtı. Foti, Etna'yı herkesten daha uzun yaşadı ve soludu. Onun I Vigneri kolektifi, alberello (çalı) eğitim yöntemlerinin müjdesini yayarken, bir dizi ilginç ve genellikle lezzetli şaraplar üretir.
soğuk adalet 4. sezon 3. bölüm
Giuseppe Benanti, yeni prodüktörün altına hücumunu 'Etna gösterisi' olarak adlandırıyor ve 'denemek için gelen birçok zengin türü' öne sürüyor, ancak Etna’nın genç neslinin eski aile bağlarına dönüşü meyve veriyor. Pietradolce, Girolamo Russo ve Scirto gibi mülkler, gösterişten ziyade tipikliğe odaklanan etkileyici şaraplar üretiyor. Şaraphanede organik tarıma ve duyarlılığa verilen önem artmaktadır.
Franchetti, patlamanın patlayıp patlamayacağı sorulduğunda olumlu: 'Burada özel olan üzümler, toprak ve yanardağ' diyor. 'Moda bunu ortadan kaldıramaz'. Foti'nin 'Etna'dan korkmuyoruz - bu bizim için hayatın bir parçası' iddiasına rağmen yanardağ yine de olabilirdi.
Etna’nın ilkel gücünün hatıraları her yerde: Fattorie Romeo del Castello’nun Randazzo yakınlarındaki bağları, 1981 patlamasından kalma 10 metrelik bir yıkım duvarının yanında aniden bitiyor. Bu, arazinin yarısını yok etti, ancak 30 yıl sonra, tıpkı Etna’nın oğulları ve kızları şarapları yeniden düzenlemeye çalışırken yabani asmalar lavların arasından yukarı doğru ilerliyor.
