Dom Pérignon, Moët & Chandon'a aittir, ancak ayrı bir Şampanya evi olarak kabul edilir.
- Öne Çıkanlar
Dom Pérignon'daki profilimizi okuyun ve Decanter'in uzmanlarından tatma notları ve notaları görün ...
Dom Pérignon adını, Épernay kasabası yakınlarındaki Hautvillers Manastırı'nda mahzen şefi olarak görev yaptığı süre boyunca köpüklü şarap icat ettiği söylenen 17. yüzyıl Benedictine keşişi Dom Pierre Pérignon (1638-1715) 'dan almıştır.
Gerçekte, manastırdaki görevi mitin zıt kutupuydu - şişedeki ikinci bir fermantasyonu önlemenin bir yolunu bulmaktı çünkü şişelerin patlaması nedeniyle çok fazla stok kaybediliyordu.
Köpüklü şarap, Fransa'da zaten fermantasyon halindeyken şişelenerek yapılan üretimdeydi. Pétillant-naturel veya kısaca 'pét nat' olarak bilinen bu yöntem, bugün hala Fransa'nın bazı bölgelerinde ve hatta ABD'de kullanılmaktadır.
4. sezon koruyucular 11. bölüm
Bugün Champagne'de kullanılan yöntemi ilk kaydeden İngiliz bilim adamı Christopher Merret'ti - ikinci bir fermantasyona neden olmak için zaten fermente edilmiş bir şaraba şeker ekleyerek. Bunu, Fransız muadillerine kıyasla İngiliz cam şişelerin üstün mukavemeti sayesinde başardı.
Decanter’in Dom Pérignon tatma notlarının tümünü görüntüleyin
Bununla birlikte, Dom Pierre Pérignon'un şampanya şaraplarını dönüştüren bağcılık ve şarap yapım yöntemlerine öncülük ettiğine inanılıyor - sadece İngiltere'den daha güçlü şişeleri ithal etmekle kalmadı, aynı zamanda yaptığı şarabın kalitesini de iyileştirmeye çalıştı.
dün gece yıldızlarla dans etmekten vazgeçen kişi
Ölümünden üç yıl sonra yayınlanan bir belge, keşişe aşağıdakiler de dahil olmak üzere birkaç öncü şarap yapım yöntemi atfediyordu:
- Verimi azaltmak, ancak konsantrasyonu artırmak için budama
- Kabuklarını kırmamak ve suyunu havaya maruz bırakmaktan kaçınmak için üzümlere özenle muamele edilmesi
- Ciltle teması ve tanenlerin ekstraksiyonunu en aza indirmek için çok sayıda nazik presleme
Bölge Cşampanya
Köy Hautvillers
Üzüm çeşitleri Chardonnay , Pinot Noir
Moët & Chandon, 1937'de prestijli küvetler için markanın adını satın aldı. Bugün, Dom Pérignon, Fransa'nın en zengin adamının sahip olduğu Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) imparatorluğunun bir parçası. Bernard Arnault. Yıllar boyunca çok sayıda ünlü ve kraliyet ailesi için tercih edilen Şampanya olmuştur. Unutulmaz bir şekilde 1981'de Leydi Diana Spencer ve Prens Charles'ın düğünü için seçildi.
aşk ve hip hop new york 7. sezon birleşme 1. bölüm
1959'da Dom Pérignon, ürün yelpazesine bir Rosé Champagne ekledi.
Geçiş
Dom Pérignon’un 1990’dan beri mağara şefi Richard Geoffroy, dizginleri 2019’da Vincent Chaperon’a devrediyor. 13 hasat için birlikte çalıştılar.
Yeni bir mağara şefi devraldığında ne olur?
Şampanya
Dom Pérignon, yaklaşık% 50 Pinot Noir ve% 50 Chardonnay karışımı kullanılarak yapılan eski bir Şampanyadır. Rakamlar hiçbir zaman resmi olarak yayınlanmasa da, vintage başına bir milyondan fazla şişe üretildiği düşünülmektedir. Bu ölçeğe rağmen, piyasadaki en yüksek puan alan ve en çok arzu edilen Champagnes'lardan biri olmaya devam ediyor.
Dom Pérignon şaraplarının uzun yıllara dayanan versiyonları, mağara şefi onları piyasaya sürmeye hazır bulana kadar mahzenlerde saklanır. The P2 1998 her iki ucunu da işaretledi Oenothèque yeni 'bolluk' serisinin ilki. Bolluk kavramı, bir şarabın gelişiminin üç farklı aşamasını yakalar - aynı şarabın ömrü boyunca farklı ifadeleri.
P1, rekolteden yaklaşık sekiz yıl sonra gelirken, P2 kabaca 15 yıl sürüyor ve bunların 12'si kendi başına harcanıyor. P3, hasadı 20 yıldan az olmamak kaydıyla, bağ bozumundan 30 ila 40 yıl sonra gerçekleşir.
Ustalık sınıfında Decanter Güzel Şarap Buluşması 2018 , Geoffroy P2'yi 'Şampanyanın ötesinde' olarak nitelendirdi.
En iyi Dom Pérignon hangisi?
Uzmanlarımız tarafından derecelendirilen en iyi şaraplarımızı görün:
