Şarap yapımı danışmanları Şili'nin her yerinde olabilir, ancak Pedro Parra tek terör danışmanıdır. Tim atkin MW, kazılması gereken çok fazla toprak olduğunu söylüyor
Pedro Parra, küçük bir çekiçle bir çukurda çömeliyor ve toprağı ufalıyor.
'Saf granitik' diyor, pembe bir kaya parçasını kaldırarak. 'Üst toprak önemsizdir, önemli olan kayalar ve taşlardır. Onlar olmadan terör olamaz. '
Bağ yerinin önemli olduğu, şarapların bir yer duygusu sergileyebileceği fikri Yeni Dünya'da hala nispeten yenidir. Uzun zaman önce Kaliforniyalı bir üreticinin 'toprak kirdir' diye ilan etmesi, yeterli suya sahip olmanız koşuluyla, herhangi bir yere üzüm ekip aynı sonucu alabileceğinizi ima ederek 'toprak kirdir' demişti.
Hala böyle saçmalıklara inanan biri Parra ile bir gün geçirmeli, aralarında hareket etmelidir.
dikdörtgen şekilli kalikatları (siperler). Parra, kendi kendini ilan eden bir terör uzmanı, dünyadaki bir avuç insandan biri ve Şilililerin (ve birçok Arjantinlinin) üzüm bağları hakkındaki düşünme şeklini değiştiriyor.
kardashian'lara ayak uydurmak 8. sezon 10. bölüm
'Topraklarınızı doğru bir şekilde haritalandırırsanız,' diyor, 'oraya ekeceğiniz çeşitleri seçebilirsiniz. Üzümleri doğru zamanda seçebilir ve onları doğru şekilde bağlayabilirsiniz. 'Sonuçlar çarpıcı. Parra’nın müşterilerinden Viña Ventisquero’da Colchagua’nın Apalta bölgesindeki farklı bloklardan Cabernet Sauvignons, Syrahs ve Carmeneres’i karşılaştırarak bir tatma yaptım.
Şaşırdım. İrtifa, kil içeriği ve topraktaki kayaların yüzdesi
her şarabın karakteri ve konsantrasyonu üzerinde belirgin bir etki. 'Eski Dünya'da olay örgüsündeki farklılıklar daha da dramatiktir' diyor. Ya işe yarıyor ya da yaramıyor. Şili'de her zaman işe yarıyor, ancak teröre bağlı olarak aşağı yukarı iyi. '
Soyadına (asmanın İspanyolca karşılığı olan) rağmen, Parra şarap alanında bir kariyere sahip değildi. Şili'nin başlıca bağ bölgelerinin çok güneyinde, kıyı kenti Concepción'da bir avukat ailesinin çocuğu olarak dünyaya geldi. Alliance Française'de eğitim gördü, yerel üniversitede ormancılık okudu ve ardından iki yıl caz saksafoncu olarak çalıştı. Büyük çıkışı geldi
eski üniversitesinin müdürü olan amcası, ona haritalar ve uydu fotoğrafçılığını kullanarak 'hassas tarım' araştırması için bir iş teklif ettiğinde.
Bunda açıkça iyiydi - daha sonra 1997'de Şili'deki Fransız Büyükelçiliğinden yüksek lisans yapmak üzere Montpellier Üniversitesi'ne gitmek için burs aldı. Parra, 18 ay boyunca tarım ve toprak türleri okudu ve şarapla da ilgilenmeye başladı. Şili'ye döndüğümüzde, neredeyse hiç kimse Parra’nın terörle ilgili güç bela biçimlenmiş fikirlerini duymak istemiyordu.
'İşime ilk inanan' Concha y Toro’nun şarap üreticilerinden Enrique Tirado dışında, Alto Maipo Vadisi’nde bir çalışma yapması için Parra’yı görevlendirdi. Yine de bir kariyeri sürdürmek yeterli değildi, bu yüzden Paris'teki Institut Agronomique National'da doktora yapmak için Fransa'ya döndü.
Nişini oyma
Parra kendini toprağa, jeolojiye, jeomorfolojiye, iklime, bağcılığa ve
Oenoloji ve Fransa'nın büyük bağ bölgelerinde onları neyin özel kıldığını anlamaya çalışarak haftalarca geçirdi. Bordeaux'da terör danışmanı Pierre Becheler için çalıştı ve Vosne-Romanée yapımcısı tarafından Burgundy'nin gizemleriyle tanıştı.
Louis-Michel Liger-Belair.
Fransa'daki çalışmalarının sonuna doğru Parra, eski bir arkadaşı olan De Martino'dan dinamik genç Şili şarap üreticisi Marcelo Retamal ile karşılaştı. Ayrıca Alexandra Marnier Lapostolle ve Casa Lapostolle’nin danışmanı Michel Rolland ile tanıştı. Daha da önemlisi, Parra, Aurelio Montes ile, büyük Şilili şarap üreticisi Maipo Vadisi terörleri üzerine yaptığı doktora tezi üzerine yorum yapmak üzere Paris'e davet edildiğinde tanıştı.
Parra, 'Aurelio, bana Şili'nin terör olayları hakkında çok şey öğreten harika bir adam,' diyor. 'Beni dinlemeye ve söyleyeceklerime saygı duymaya vakti var - bu Şili'de nadirdir. 'İşimin büyük bir kısmı insanların fikirlerini değiştirmelerini sağlamak.' Bu, onları Şili'nin geleneksel alüvyal teraslarından uzağa üzüm bağları dikmeye ikna etmek anlamına geliyor. Parra bunu 'Carmenere için çok iyi, diğer her şey için çok kötü' olarak tanımlıyor. St-Emilion, Côte-Rôtie ve Burgundy, yamaçlar ve kayalar nedeniyle oldukları şeydir. Aynı şey Şili için de geçerlidir. '
Parra, kendisi için bir isim geliştirmeye başlıyordu. De Martino, Concha y Toro ve Montes'in yanı sıra, EQ Syrah üzerinde çalışan Matetic tarafından istihdam edildi. Parra, Şili'ye tam zamanında geri gelmişti. 2004'te Elqui, Limarí ve Cauquenes neredeyse haritada yoktu.
Şili'deki ekimlerin çoğu yamaçlardan ziyade düz bölgelerdeydi. İnsanlar bağcılık için uygun olmayan yerlerde üzüm yetiştiriyorlardı. Benim işim, onlara asla yatırım yapmaya cesaret edemeyecekleri yerlere ekmeye asla cesaret edemeyecekleri üzümleri ekmeleri için ilham vermek. '
Altı yıl sonra, Parra’nın müşteri listesi büyümeye devam ediyor.
Şu anda, Şili'de Ventisquero, Undurraga, Errázuriz (Seña ve Viñedo Chadwick için), Perez Cruz, Koyle ve MontGras'ın yanı sıra Arjantin'de Finca Flichman, Renacer, Doña Paula ve Zuccardi'yi içeriyor. Daha fazla iş üstlenebilirdi ama yapmak istemiyordu. 'Parayla ilgilenmiyorum. Ayda 10 gün gerçekten çok çalışıyorum ve kalan zamanımı okumaya, çocuklarımla birlikte olmaya ve saksafon çalmaya ayırıyorum. '
Bu değişmek üzere olabilir, kendisi artık bir yapımcıdır. İki Fransız şarap üreticisi Liger-Belair ve François Massoc ile Parra, Concepción'daki evinin yakınında, Bío-Bío'da Pinot Noir ve Riesling'i kurmak üzere. Ayrıca, önde gelen Şili şarap üreticisi Alvaro Espinoza ile Leyda'da 5 hektarlık (hektar) bir Pinot bağında yer aldı.
Hepsi doğal bir evrimin parçası. Parra, 2004 yılından beri yan tarafta şarap yapıyor ve Şili'nin her yerinden, özellikle Alto Maipo ve 'çok, yüksek Cachapoal' dan üzüm satın alıyor. Aristos etiketi altında, Parra, Massoc ve Liger-Belair, satın alınan meyvelerden birkaç varil Chardonnay, bir Bordeaux karışımı ve bir Syrah ve Petite Sirah karışımı yapıyor.
Ancak Pinot Noir, kısmen Burgundy'ye olan sevgisinden dolayı hayalindeki üzümdür. Plan, Concepción'da ikisi farklı granitik topraklardan ve biri şistten olmak üzere üç farklı Pinot yapmak. 'Burgundy tarzı 4000 vaka yapacağız. Şaraplar pahalı olacak, 'diyor,' ama sadece yapımı pahalı olacağı için. '
Buna değecekler mi? Parra öyle düşünüyor. Bölgenin başarısı için hayati önem taşıyan bulut örtüsü olduğunu açıklıyor - Burgundy'de de anahtar. Şarap yapımı ne kadar başarılı olursa olsun, şarap yapımı hiçbir zaman Parra’nın günlük işi olmayacak. O, dünyadaki sekiz terör danışmanından biri, diğer yedisi Fransa'da yaşıyor.
'Terör, hissetmekle ilgilidir. Yaptığım şeyle ilgili en büyük sorun bu. İnsanlar her zaman blöf yaptığınızı düşünüyor - 'kanıtlayın' diyorlar. ' İki farklı terörden aynı istatistiklere sahip olabilirsiniz, ancak biri daha üstün olacaktır. Sonunda karaya bakmalısın. '
Bu 'hissetme' inancı bana oldukça Fransızca geliyor, ancak Parra bunun hikayenin sadece bir parçası olduğunu söylüyor. Fransızların harika şarapları ve terörleri var ama nedenini anlamıyorlar çünkü kendilerine soruyu hiç sormak zorunda kalmamışlardı. Burgundy'de birkaç calicata kazmak için izin almaya çalıştım ve insanlar ilgilenmiyor. Buna izin verdilerse, bunu bir makine yerine çekicimle yapmak zorundayım, ama neden olmasın? '
Tim Atkin MW tarafından yazıldı.
