Opus One şarap üreticisi Michael Silacci, bugün Kaliforniya şarabındaki yüksek alkolün 'çoğunlukla Avrupa'da' dile getirilen bir endişe olduğunu iddia etti.
siyah kod 2. sezon 8. bölüm
Güncellenmiş Opus One şarapları profilimizi okuyun
Opus One şarap üreticisi Michael Silacci, bugün Kaliforniya şarabındaki yüksek alkolün 'çoğunlukla Avrupa'da' dile getirilen bir endişe olduğunu iddia etti. Geçen hafta Londra'da Şarap Ustaları Enstitüsü tarafından düzenlenen dikey bir tadımda konuşan Silacci, şarabın 1979'daki ilk mahsulünden bu yana alkol seviyelerindeki belirgin artış hakkındaki soruları yanıtlıyordu.
Daha yüksek alkolü, şaraphanede şekeri alkole dönüştürmede daha etkili olan daha sağlıklı üzümlere, daha sıcak bağlara ve mayalara bağladı. Ayrıca hasat zamanı ne zaman toplanacağına karar verirken 'kabuğun şekerden daha önemli' olduğunu da kabul etti. Üzüm kabuğunun tadı ve dokusundaki olgunluğa odaklanan bu odak, olgunluğun birincil veya tek ölçüsü şeker olan geçmiş yıllara göre daha olgunlaştığında toplanan meyvelerle sonuçlanır.
Şaraphanede ilk mahsulü 2001 olan Silaccı, 'geleneği geliştirmeyi ve yeniliği sürdürmeyi' hedeflediğini söyledi. Opus One'daki alkol düzeylerindeki göreli artışın, Kaliforniya'dan gelen diğer Cabernet bazlı şaraplar bağlamında orta düzeyde olduğuna (2006 yılı için% 14.4'e kıyasla 1979'da% 12.9) ve bunun olmayan bir eğilim olduğunu belirtti. California ile sınırlı, ancak Bordeaux dahil diğer bölgelere uzanıyor.
Opus One, şarap dünyasının en efsanevi figürlerinden ikisinin ortak vizyonundan doğdu: Château Mouton Rothschild'in sahibi Baron Philippe de Rothschild ve Robert Mondavi. 1981'de Opus One'ın ilk mahsulü bir kasa, 24.000 dolarla bugüne kadar satılan en pahalı California şarabı oldu. Robert Mondavi Winery’nin şirketteki% 50 hissesi 2004’te satın alınmasıyla Constellation Brands’a geçti. Bugün Opus One, Barones Philippine de Rothschild ile müşterek ve eşit olarak sahip olmaya devam ediyor.
Tadım Opus One’ın gelişimini vurguladı ve Silacci’nin en sevdiği şaraplardan bir seçkiyi içeriyordu.
Opus One, Napa Vadisi (magnum) 1991
(% 13,5 abv% 93 Cabernet Sauvignon,% 6 Cabernet Frangı,% 1 Merlot)
Derin yakut-mor. Burun yoğun, şasi, duman, hafif hayvan, yoğun. Parlak, taze meyveli, olgun ama sıcak olmayan ipeksi damak. Lezzetli siyah meyve tatlılığı, oldukça konsantredir. Asitliği düşük, fakat dengeli tanenler çok pürüzsüz. Tamamen olgun, ama bunu içmek için acelemiz yok. Uzun, baharatlı bitiş. Karabiber, şasi, confit karakter. Mükemmel. 2020'ye kadar iç (18.5 puan)
Opus One, Napa Vadisi 2001
(% 14,2 abv% 87 Cabernet Sauvignon,% 6 Merlot,% 3 Malbec,% 2 Cabernet Frangı ve% 2 Petit Verdot).
Derin, parlak, genç renkler. Burun siyah, incirli meyveler, biraz meşe ve deri ve kakao. Damak olgun ve dolgun, ipeksi tanenlerle ve gerçekten büyük, olgun ama taze meyvelerle dolu. Vay. Hoş bir tada sahip etkileyici şarap. Alkol biraz görünür, ancak gerçek yıldız kalitesine sahiptir. Uzun, katranlı, tuzlu, siyah meyve rengi. Harika. 2025'e kadar iç. (18,5 artı puan)
Opus One, Napa Vadisi 1995
(% 13,5 abv% 86 Cabernet Sauvignon,% 7 Cabernet Frangı,% 5 Merlot,% 1 Malbec)
Orta renk, parlak. İlk başta çok belirgin olmayan, ancak parfümlü menekşeler ve kırmızı meyveler şeklinde ortaya çıkan narin burun. Damak da oldukça ölçülü ve hafif, siyah meyveler yerine kırmızı, erik notaları. Sert tanenler, ancak bunun gerçek bir incelik ve zarif bir olgunluğu var. Daha hafif stil. Mükemmel, meyvemsi uzunluk. Hiç solmuyor. Biraz daha sıcak alkol. Lezzetli. 2020'ye kadar iç. (18.5 puan)
Opus One, Napa Vadisi 1987
(% 12,5 abv% 96 Cabernet Sauvignon,% 3 Cabernet Frangı,% 1 Merlot)
Koyu, orta derecede yoğun renk. Yoğun, dumanlı, kösele, olgun burun (79'dan daha olgun mu?). Damak, olgun, topraksı, kösele notaları ve sıkı fakat entegre tanenleri olan güçlü meyvelere sahiptir. 1979'a kıyasla daha az cömert meyve. İştah açıcı, oldukça kuru yüzey. Alkol hala dengede olmasına rağmen daha yüksek görünüyor. Başarılı, çok lezzetli, daha sade bir tarz. 2018'e kadar iç. (17 puan)
Opus One, Napa Vadisi 2005
(% 14 abv% 88 Cabernet Sauvignon,% 5 Merlot,% 3 Cabernet France,% 3 Petit Verdot,% 1 Malbec)
Parlak, parlak, mor-yakut rengi. Burun etli, karmaşık ve yoğun, kısa, siyah meyveli, budayıcı, incir ve kaşar. Bazı küçük evrim aşikar. Damak tatlı, sıcak ve olgun, kabuksuz, birincil meyve. Yuvarlatılmış tanenlerle ağızda genç ve taze. Sıcak, kolay bitiş, uzun. İyi bir denge ile olgun, modern bir tarz. 2015-2022 iç. (18 puan)
Opus One, Napa Vadisi 2006
(% 14,4 abv% 77 Cabernet Sauvignon,% 12 Merlot,% 5 Cabernet Frangı,% 3 Petit Verdot,% 3 Malbec)
Parlak, parlak. Zengin, meyveli burunlu, karmaşık, meşe gibi. Ağızda ipeksi yumuşaklık hissi, 2005'e göre daha az belirgin ve yoğun, zarif stil. Tanenler gevrek, alkol sıcak ama damakta hoş bir tazelik. Güzel, mineral, çikolata boyu. İlginç ve lezzetli bir şarap. 2013-2020 iç. (18 puan)
Opus One, Napa Vadisi 1997
(% 13,5 abv% 82 Cabernet Sauvignon,% 8 Cabernet Frangı,% 5 Merlot,% 4 Malbec,% 1 Petit Verdot)
Orta yakut moru. Burun gelişti, keskin, yeni deri, siyah kiraz meyvesi. Tatlı, kösele yapısı ve çok iyi meyve konsantrasyonu ile damak zengini, olgun ve tanenlidir. Sıcak ve olgun. Hafif hayvan notaları ve baharatlı, uzun, olgun, konfit siyah meyve, budanmış yüzey. Çok iyi. 2020'ye kadar iç. (18 puan)
Opus One, Napa Vadisi (magnum) 1979
(% 12,9 abv% 80 Cabernet Sauvignon,% 16 Cabernet Frangı,% 4 Merlot)
Hala derin ve yakut rengi, sadece orta derecede şeffaf. Burun, zengin, tütün ve olgun erik meyvesi ve çalılık aromaları ile gelişti ve karmaşıktı. Damak yumuşak ve olgun, hala taze ama tamamen olgundur. Mantarımsı, topraksı, tuzlu notalar, gevrek asitliği ile. Hala bol miktarda meyve kaldı. Uzun, kalıcı ve karmaşık olan bitişte hoş tazelik. Olgunlaşmamış - Eylül ayında yağmur nedeniyle mutlaka erken toplanır. Lezzetli. 2015'e kadar iç. (17,5 puan)
