Franconia'daki Castell'deki üzüm bağları. Kredi bilgileri: Andrew Jefford
- Öne Çıkanlar
- Uzun Şarap Makalelerini Okuyun
Andrew Jefford mantarın neden Franconia'da bitmiş göründüğünü ve çok daha fazlasını öğreniyor ...
siyah kod 2. sezon 4. bölüm
Avrupalı şarap üreticileri genellikle vidalı kapaklı kapakları benimseme konusunda isteksizdirler, tüketicinin hoşnutsuzluğunun genellikle neden olduğu söylenir. Franconia'da öyle değil: Geçenlerde şaşkınlıkla keşfettiğim vidalı kapaklar artık beyaz şarapların yüzde 99'unda kullanılıyor (ve Kuzey Bavyera'nın bu bölgesindeki üretimin yüzde 81'ini beyazlar oluşturuyor). Her beş kırmızı şişeden dördü için de kullanılıyorlar. Bu kuşkusuz, herhangi bir Avrupa bölgesi tarafından vidalı kapağın en kapsamlı şekilde benimsenmesini oluşturmaktadır. Oradayken bir veya iki eski şişeyi tatma şansım oldu… ama sık sık bir tirbuşon için etrafta avlanmak zorunda kalıyorduk.
Neden? Yerel şarap danışmanı Hermann Mengler, '2001 ve 2002'de doğal mantarla ilgili birçok sorun yaşadık,' diye açıkladı. “Beyaz şaraplarımız mantar sorunlarına karşı çok hassastır, her halükarda iki veya üç şarap imalathanesi bu nedenle iflas etti. Birkaç yıl boyunca çok sayıda sentetik mantarımız vardı, ancak 2006'dan itibaren vidalı kapak işi devraldı. ' Her beş Frankonya şarabından dördünün, doğdukları yere 100 km mesafede tüketildiğini unutmamak önemlidir: birçok şarap imalathanesi, şaraplarının yarısından fazlasını doğrudan tüketicilere satmaktadır ve onlarla yakın bir iletişim ilişkisine sahiptir. Bölge, tüketicilere sağduyu kazandırmak için vidalı kapaklı kapaklar hakkında bir broşür hazırladı ve gerisini kimya ve mühendisliğe Alman kültürel saygısı yaptı. Franconia'da kullanılan vidalı kapakların ve şişelerin kalitesi ve stili yüksek ve sonuçlar şık Alsace'ye dikkat edin.
Şişe sorusu
Main nehri üzüm bağlarını ziyaret etmiş olan herkes, bodurluğun yuvarlak olduğunu bilecektir. Bocksbeutel iyi ya da kötü, Franken şarabı içmeyi kendine özgü bir deneyim haline getiren yerel bir kültürel simgedir. Yirmi ya da otuz yıl önceki en parlak döneminde bile, hiçbir zaman şarapların ilk yüzde 50'sinden fazlası için kullanılmadı, ancak bu kullanım şimdi yüzde 27'ye kadar düştü. 2015 yılında, Hamburg tasarımcısı Peter Schmidt, geleneği güncellemek için 'çağdaş' bir bocksbeutel (biraz daha büyük, eğimli kenarlı) üretti. Alsace tarzı flüt şişeler ve eğimli omuzlu bordo tarzı şişeler, burada iddialı şaraplar için ve daha basit şaraplar için Bordeaux tarzı şişeler için çok kullanılıyor.
Bocksbeutel bir varlık mı yoksa bir engel mi? Bence orijinal versiyonlar harika nesneler, rahatlatıcı ve yuvarlatılmış ve zarif etiketlerle zarif görünebilirler - örneğin Castell veya Bürgerspital modellerine bakın. Yine de uluslararası olarak, bunlar büyük olasılıkla bir dezavantajdır ve bölgenin ihracat potansiyelini pekala engelleyebilir. Gibi geçen haftaki Silvaner makalesine yorum yapanlardan birkaçı, , özel olarak tasarlanmış bir şarap rafı dışında bilinen herhangi bir şarap rafına uymadığı için restoran depolaması için bir felakettirler. Mateus Rosé’nin hem şarap hem de lamba tutucusu olarak küresel başarısı, muhtemelen bu asil, onsekizinci yüzyıl hacı şişesine de yardımcı olmadı.
Jeoloğun oyun alanı
Şarabında bir miktar jeolojiden hoşlanan herkes, Trias döneminin (yaklaşık 250 milyon yıl önce dünyanın gördüğü en kötü yok olma olayıyla başlayan) 'içmek' için anahtar küresel şarap bölgesi olduğu için Franconia'ya dikkat etmelidir. O zamanlar dünyanın kara kütlesi tek bir kıtada, yani Pangaea'da yoğunlaşmıştı ve sıcak, kuru koşullar ve sığ denizler kırmızı kumtaşı birikintilerine yol açtı ( Buntsandstein ), shelly kireçtaşı ( kabuk kireçtaşı ) ve şeyller, kiltaşları ve evaporitler ( Keuper ). Her biri, bağların toprak oluşumuna katkıda bulunan ana kaya olarak Franconia'da art arda bulunur: batıda kumtaşı hakimdir, merkezde (Würzburger Stein ve Escherndorfer Lump da dahil olmak üzere büyük üzüm bağlarının çoğunun bulunduğu yer) ve keuper kaynaklı topraklar doğuda - üzüm bağlarında kaymaktaşı (süt beyazı bir evaporit) çakıllarını bulabileceğiniz Castell dahil. Bunların herhangi birinin şarap aroması ve tadı üzerinde doğrudan bir etkisi olup olmadığı, bilmediğim topografya ve iklimsel faktörler beni daha da önemli hale getiriyor. Ancak her biri uygun bağ topraklarına katkıda bulunur ve bir şarap bölgesinde bu düzeyde bir netlikle temsil edilen tek bir dönemin bölümlerini bulmak nadirdir.
Kuru: gerçek anlaşma
Franconia, biraz adaletle, sek Alman şarabının orijinal evi olduğunu iddia edebilir. kuru burada ülkenin başka yerlerine göre farklı bir şekilde tanımlanmıştır. Franconia'da asitlikten bağımsız olarak maksimum 5 g / l şeker anlamına gelirken, ülkenin başka yerlerinde a kuru şarap, asitlik seviyesinin şeker seviyesini 2 g / l aşması koşuluyla 9 g / l'ye kadar şeker içerebilir. Sonuç, Almanya'da başka bir yerde bulmakta zorlandığınız (Baden yaklaşsa da) Frankoniyen şarabında sağlam, yapılandırılmış bir kuruluktur.
Grand Cru soruları
Alman şarabının takipçileri terim hakkında bilgi sahibi olacak Büyük büyüme VDP siteleri tarafından VDP tarafından şu şekilde sınıflandırılan sitelerden üretilen sek şarapları belirtmek için kullanılır. Harika yer veya 'Grands Crus' (genel Alman şarap teriminden tamamen farklıdır, unutmayın Grosslage veya 'toplu üzüm bağı').
Birçok şarap sever, bu terimin etiketlerde kullanımının önemli VDP üyelik ücretlerini ödeyen ve dolayısıyla kuruluş tarafından garanti altına alınan mülklerle sınırlı olduğunu varsayar - ama hayır. DIVINO'dan Wendelin Grass'ın (Nordheim'daki kooperatifin ticari adı) belirttiği gibi, 'Grosses Gewächs telif hakkıyla korunamaz' ve dahası, 'kendi tanımına ulaşmak her üreticiye kalmıştır.' Bu kesinlikle tehlikeli durum, bazı Grosse Lage üzüm bağlarının VDP tanımlarının farklı bir biçim almasının nedenidir: Örneğin Escherndorfer Lump'tan VDP Grosses Gewächs şarapları, toplamda 10 hektarlık bir çekirdeği kaplayan 'Escherndorf Am Lumpen 1655' olarak adlandırılır. 25 hektarlık üzüm bağı. Yani gerçek bir Alman Grand Cru istiyorsanız, dikkatli olun. (Bu, günümüzün şarap dünyasındaki en karmaşık tartışmanın ne olabileceğine dair en kısa ima ve geri kalanını şimdilik ayıracağım.)
Riesling: kayıp halka
Avustralyalı Riesling beni büyüledi. Bu kaliteli şarap (özellikle Batı Avustralya'nın Frankland ve Porongurup'undan, Güney Avustralya'nın Clare ve Eden Vadilerinden ve Victoria's Henty'den harika) yapılandırılmış kuru Riesling için dünya ölçütü olarak beni etkiliyor ve Avrupa'da ya da aslında buna benzer bir şeye hiç rastlamadım. dünyanın başka bir yerinde. Alman kuru Riesling'lerinin çoğu daha verimliyken, Alsas ve Avusturya'daki kuru Riesling'ler (özellikle Wachau), Avustralya versiyonlarının çekiciliğinin çok güçlü bir parçası olan ilahi kemer sıkma politikasından yoksun olma eğilimindedir.
Sonra Franconia'ya gittim. Franken Riesling, Avustralyalı meslektaşları ile aynı değildir (daha yeşil, daha yumuşak ve tadı daha bitkidir), ancak bunun Avrupalı ve Avustralyalı enkarnasyonları arasındaki 'kayıp halka' olarak beni vuracak kadar ortak yönleri var. büyük üzüm. Sonuç olarak, işte beş göze çarpan örnekle ilgili notlar.
Arnold Weingut, Erste Lage, Marsberg Riesling Trocken 2016
Hoş kokulu bir şarap: armut-ayva repertuarında alaycı, saf, yumuşak bir damak tadıyla zarif meyveler. Kuru yörüngeye rağmen kristalize meyve ve yeşil melek otu aromaları ve kesintisiz, kremsi, zarif bir bitiş vardır. (Teknik olarak bir Grosse Lage, ancak Bruno Arnold, üzümler henüz genç olduğu için şarabın sınıflandırmasını kaldırıyor.) 91
Brennfleck, Himmelsleiter, Escherndorfer Riesling Trocken 2015
Birçok Frankonya Rieslingi gibi, bu da lezzetli tazeliğiyle Riesling'den daha fazla Franconia kokuyor. Damakta, bol yeşil elma ve ıhlamur meyvesi, yapısı ve taş gibi saflığıyla canlı ve canlı, canlandırıcı ama sıkıdır. 91
Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016
Burunda kişniş ve kavun izleri, ardından Cennet Vadisi benzeri uzun, taşlı misket limonu meyvesi. Saf, tatmin edici ve yemek dostu. 91
Princely Castell’in Etki Alanı Ofisi, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016
Bölgenin doğusundaki Castell'deki biraz daha soğuk koşullar, daha güzel bir Riesling stili verir: zencefil, beyaz frenk üzümü ve soluk kırmızı kiraz kokuları ve neredeyse ballı bir damak: sade bir hassasiyetle hanımeli ve daha fazla zencefil. Şık ve lezzetli. 91
Weingut Schmitt’in Kinder, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015
Baharat, gül ve narenciye kokuları, ardından kuru dramlarla dolu gergin, gergin, gevrek bir damak: bitişte 'madencilik' dediğimiz meyve olmayan notaların büyük bir titremesi ile hem özlü hem de misket limonu gibi. Şaşırtıcı derecede iyi. 94
shades of blue konusu
Decanter.com'da daha fazla Andrew Jefford sütunu:
Castell'deki Schlossberg bağındaki Silvaner üzümleri. Kredi bilgileri: Andrew Jefford
Pazartesi günü Jefford: Umutsuzca Silvaner'i arıyor
Andrew Jefford denemek için şarap peşinde ...
Barbaresco Rabaja bağ, bölgenin en prestijli bağlarından biridir. Kredi bilgileri: Andrew Jefford
Pazartesi günü Jefford: Langhe'deki Değer
Andrew Jefford, Piedmont'ta değer arayışında ...
Gül rengi siyaseti. Kredi: ZUMA Press Inc / Alamy Stock Photo
Pazartesi günü Jefford: Yeterince pembe olmayan gül
Şarap renginin siyaseti ...
Alsas'ta Rangen de Thann grand cru asmaları. Kredi bilgileri: Andrew Jefford
Pazartesi günü Jefford: Alsace not defteri
Alsace'deki büyük gezi tartışması üzerine Jefford ...
