Bunun korku tacirliği yapan bir gönderi olmadığına söz verin. Ancak ŞU ANDA güvensiz miktarlarda arsenik içiyor olabilirsiniz. Şaka yapıyorum. Bir nevi.
Çok uzun zaman önce Washington Üniversitesi bir araştırma yaptı Birliğin başlıca şarap üreten dört eyaletinden (New York, Kaliforniya, Washington ve Oregon) 65 şaraptan oluşan bir liste. Biri hariç hepsinin (şarap değil) içme suyunda güvenli olduğu düşünülen arsenik miktarını aşan seviyelerde arsenik içerdiği ortaya çıktı.
Arsenikle ilgili bilgimiz olmayanlar için bu güvenli seviye milyarda 10 parçadır; çok küçük bir miktardır, bu nedenle lezzetli bir bardak musluk suyu içiyorsanız paniğe kapılmayın. Ancak test edilen şaraplar, milyarda ortalama 24 parça ile sınırın neredeyse %150'sini aştı. (Test edilen en yüksek şarapta milyarda 76 parça arsenik vardı.) Görünüşe göre Washington Eyaleti, en yüksek arsenik seviyelerine (muhtemelen pestisit kalıntısından dolayı) sahip şaraplar üreten araştırmada en kötü suçluydu. Oregon ise ortalama olarak en düşük arsenik seviyesine sahipti.
Araştırma şarapta arsenik bulunduğunun tek kanıtı değildi. BeverageGrades, Kevin Hicks tarafından yönetilen bir şarap analiz kütüphanesidir ve 1300 şişe Kaliforniya şarabı üzerinde yaptıkları araştırmada, EPA'nın su için belirlediği arsenik sınırının üç dört ve beş katı kadar yüksek arsenik seviyeleri bulunmuştur. Ne yazık ki, bütçesi kısıtlı olan bizler için Hicks, çalışmasında bir model fark etti: Litre bazında şarabın fiyatı ne kadar düşük olursa, arsenik miktarı da o kadar yüksek olur. Yani Two Buck Chuck'taki tasarruf buna değmeyebilir (peki en azından Beyaz Zinfandel'leri).
Peki bu eyaletlerden şarap içmeyi bırakmalı mısınız? Mutlaka değil. Washington Üniversitesi araştırma yazarı Denise Wilson'a göre asıl risk ya aynı arsenik açısından ağır şarapların tekrar tekrar tüketilmesinden ya da diğer arsenik açısından ağır gıdaların tüketimine ek olarak arsenik açısından ağır şarabın düzenli tüketiminden kaynaklanmaktadır. Evet, kahverengi pirinç şurubu deniz ürünleri ve arsenik içeren diğer ağır gıdalar da vardır. elma suyu .
Arsenik şarabınıza nasıl giriyor? Çoğunlukla kaya erozyonu. Kayalar arsenik içerebilir ve nehir ve yağmur suyu bu kayaları yavaş yavaş aşındırabilir ve arsenik içeren kalıntıyla toprağı durulayabilir. Burada yine çok çok düşük miktarlardan bahsediyoruz. Sonra tekrar UC Berkeley Arsenik Sağlık Etkileri araştırma programından Allan Smith, CBS'ye şunları söyledi: Arsenik son derece zehirlidir…vücutta sigara içmek kadar çok etkiye sahiptir.
Yine o California Cabernet şişesini çöpe atmadan önce (kırmızı şaraplar daha kalın kabukları daha fazla ağır metal emdiği için daha yüksek seviyelere sahip olma eğilimindedir) Kanada'nın arsenik sınırının milyarda 100 parça olduğunu unutmayın. Ve Kanada'ya güveniyoruz değil mi? Ayrıca buradaki tek suçlunun şarap olmadığını akılda tutmakta fayda var. Smith'e göre, yaşamı boyunca [arsenik içeren] su içen 100 kişiden 1'i, çoğunlukla arsenikten kaynaklanan kanserler nedeniyle arsenikten ölecek.
Evet soğuk rahatlık. Ve işte daha da rahatlatıcı bir şey: Cornell gıda bilimi doçenti Gavin Sacks, arseniğin gerçekten endişelenmemiz gereken bir şey olmadığını söylüyor. Şaraptaki arsenik, düzenleyici kurumlar tarafından büyük bir sağlık riski olarak algılanmamaktadır. biz neyiz yapmalı bakır gibi şeyler için endişelen. Bu evet muhtemelen içme suyumuzda da var.
Peki buradaki çözüm nedir? A ben dava açıldı arsenik sınırlarını düzenlenmiş bir milyarda 10 parçaya çekme hedefi ve daha belirgin uyarı işaretleri (görünüşe göre mağazalara asılan işaretler var ama şişe etiketlerinde yok) amacıyla Kaliforniya'daki birkaç şarap üreticisini suçluyor. Ve artık sorun ortada olduğuna göre, tüketici talebinin, şarap üreticilerinin şaraplarındaki arsenik içeriğini tüketicileri düzenleyip bilgilendirmeyeceğini ve nasıl bilgilendireceğini de etkileme ihtimali var.
Bu arada genel arsenik alımınızı biraz daha takip edebilirsiniz. Wilson, çekirdek veya sık şarap içen biri olarak tüketeceğiniz arsenik miktarının günlük arsenik limitinizin yalnızca %10 ila 12'sini oluşturacağını söylüyor. Arsenik içeren diğer yiyecekler (ton balığı sütlü tahıl barları) azaltılmalıdır.
