Kredi: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Promosyon
Aragon kökenleri
Bugün Garnacha, dünya çapında en çok ekilen ilk on üzüm çeşidinden biridir, ancak eski kökenleri İspanya'nın kuzeydoğusundaki Aragón'da yatmaktadır.
Aragon Tacı, Garnacha üzümlerini, Sardinya gibi Avrupa'nın diğer bölgelerine (1479'dan 1740'a kadar bir İspanyol kolonisi) taşıdı ve burada hala Cannonau adı altında büyüdü.
cehennemin mutfağı 12. sezon kazananı
Pirenelerin diğer tarafında, Garnacha, Languedoc-Roussillon'dan Provence ve Rhône Vadisi'ne yayılan Grenache olarak güney Fransa'da bir ev buldu.
On sekizinci yüzyılda, Avustralya'ya tanıtılan ilk üzümlerden biriydi ve o zamandan beri Kaliforniya ve en yakın zamanda Çin'e gitti.
Yükseliş, düşüş ve rönesans
Phylloxera on dokuzuncu yüzyılın sonunda İspanya'nın üzüm bağlarını harap ettikten sonra, Garnacha verimli doğası ve sıcak, kurak koşullara toleransı nedeniyle geniş çapta yeniden dikildi.
Ancak, kaliteli bir şarap olarak konumunu güvence altına alamayan Garnacha’nın yükselen yıldızı Tempranillo'nun yanı sıra Cabernet Sauvignon, Syrah ve Merlot gibi uluslararası çeşitler tarafından gölgede bırakıldı.
Rioja'da, Garnacha ekimleri 1970'lerde 30.000 hektardan 2020'de 5.000 hektarın altına düşerken, Tempranillo ekimleri neredeyse üç katına çıktı.
Üzüm bağlarının sökülmesi için AB sübvansiyonları da İspanya'nın eski asma Garnacha ekimlerini etkiledi. Kısmen coulure sorunlarına duyarlılığı ve 1970'lerde aşırı olgun, alkolik ve oksitlenmiş 'vinos agarnachados' un kötü şöhreti nedeniyle kolayca kökünden söküldü.
Bununla birlikte, son yıllarda, bir zamanlar değeri düşük olan Garnacha üzümü, ülkenin eski üzümlerini korumaya ve onları daha modern bir yaklaşımla bağlamaya yönelik yeni bir ilgi dalgası sayesinde bir rönesans yaşıyor.
Tudelilla, La Rioja'daki Ramón Bilbao üzüm bağı
Bağcılık
İspanyol Garnacha, iyi drene edilmiş, düşük besleyici topraklar ve hatta bir dereceye kadar su stresi ile sıcak, rüzgarlı, kurak koşullardan faydalanır.
Bu faktörler tarafından kontrol edilmezse, çok kuvvetli bir şekilde büyüyebilir ve yüksek verim üretebilir, bu da zayıf tat ve aroma konsantrasyonuna neden olur.
johnny depp serveti
Üzümler, şist, kum, kireçtaşı ve granit gibi fakirleşmiş, taşlı topraklardan daha iyi lezzet yoğunluğu kazanır. Taşlı veya çakıllı topraklar da güneşin ısısını emebilir ve daha soğuk, yüksek rakımlı alanlarda olgunlaşmaya yardımcı olmak için geceleri onu yavaşça yayabilir.
Bu topraklar, özellikle rüzgarla savrulan bölgelerde bazı asmaları destekleyemeyecek kadar gevşek olabilir, ancak Garnacha, güçlü, dik kanopi büyümesi nedeniyle bir çalı asması olarak zemine doğru eğitilebilir.
Kuru koşullara uygun olan Garnacha, kireçtaşı veya kum gibi iyi süzülen, kökleri su aramaya zorlayan ve düşük verimi teşvik eden toprakları tercih eder.
Garnacha, erken tomurcuklanan, geç olgunlaşan bir üzümdür ve tam ulaşması için uzun ve sıcak bir yaz ile karasal bir iklime ihtiyaç duyar. fenolik olgunluk .
Uzun büyüme döngüsü, kuraklığa dayanıklılık ve doğal olarak düşük pH seviyelerinin yanı sıra, Garnacha'yı daha sıcak ve daha kuru koşullara doğru bir iklim değişikliği eğilimiyle karşı karşıya olan İspanyol üzüm yetiştiricileri için iyi bir seçenek olarak işaretleyen özelliklerden biridir.
Asmadan cama
Garnacha, son şaraba çok fazla tanen getirmeyen, 'güneydeki Pinot Noir' olarak adlandırılan ince kabuklu bir üzümdür. Ancak tanenlerde bulunmadığı şeyi, alkolde telafi eder - genellikle% 14 abv'nin üzerine çıkar.
aşk ve hip hop atlanta 5. sezon 11. bölüm tam bölüm
Daha fazla tanenik yapı ve tost notaları meşe ile sağlanabilir - ancak Garnacha oksidasyona eğilimli olabilir ve birincil aromalarını aşırı güçlendirmekten kaçınmak için dikkatli kullanım gerektirir.
Bu nedenle, bazı şarap üreticileri daha düşük sıcaklıklarda vinfiy Garnacha kullanırlar ve olgun kırmızı meyve aromalarını geliştirmek için tam demet fermantasyonu kullanırlar.
Yaşlanma söz konusu olduğunda, çoğu Garnacha, meyve ifadesini ve korkunç tatlarını korumak için büyük, kullanılmış meşe fıçılara (foudres) veya beton yumurta gibi nötr kaplara daha uygundur.
Cárdenas, Rioja Alta'daki Ramón Bilbao bağ
Bölgeler ve bilinmesi gereken stiller
Garnacha, İspanya'nın Tempranillo ve Bobal'dan sonra en çok ekilen üçüncü kırmızı çeşididir ve ülkenin üzüm bağlarının yaklaşık% 6,4'ünü oluşturmaktadır (OIV 2017). Ana bölgeleri, Rioja'dan Katalonya'ya kadar Ebro nehrine paralel olarak kuzeybatıda yoğunlaşmıştır.
Sierra de Gredos, İspanya'nın merkezinde, Madrid'in batısındaki dağlarda bulunan ve Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon ve Méntrida adlarını kapsayan dikkate değer bir istisnadır. Burada iddialı şarap üreticileri, Gredos’un arduvaz-granit yamaçlarında deniz seviyesinden 1.200 metreye kadar yüksekte bulunan eski Garnacha üzüm bağlarını restore ediyor.
Aragon
Doğduğu yer olan Aragón'da Garnacha asmaları rüzgarlı, sıcak ve kurak koşullara iyi bir şekilde adapte edilmiştir ve birçok DO'larda çeşitli yüksekliklerde bulunur.
Aragón'un kalbindeki DO Campo de Borja, Tabuenca gibi yüksek rakımlı bölgelerden bazı mineralite ile etli tek çeşit şaraplar üreten, kendi kendini ilan eden 'Garnacha İmparatorluğu' dır.
DO Cariñena, diğer tüm unvanlardan daha eski çalı asmalarına sahip olduğunu iddia ederken, DO Calatayud'un en az% 85'i eski asma Garnacha'dan (50 yaş üstü) yapılan şaraplar için kendi Üstün sınıflandırması vardır.
Katalonya
Garnacha veya Garnatxa Negra, kuzeydeki DO Empordà'dan DO Terra Alta'nın güney sınırlarına kadar Katalonya'nın her yerinde karışımlar ve çeşitli şaraplar üretiyor.
Priorat DOCa, İspanyol Garnacha'yı 1990'larda birinci sınıf bir şarap olarak küresel sahneye geri getirdi ve Cariñena ve Fransız çeşitleri ile karışımlar üretti. Garnacha, düşük yağışlı (yılda 500 mm'den az) ve llicorella adı verilen koyu kırmızı şistli topraklara sahip baş döndürücü üzüm bağlarında büyür.
Rioja
Garnacha, Rioja DOCa ekim alanlarının% 10'undan azını oluştururken, Tempranillo'nun% 84 hissesi. Alkol, vücut ve aromatiklere katkıda bulunan Tempranillo liderliğindeki kırmızı karışımlarda destekleyici bir rol oynar.
satılık jeroboam şarap şişesi
Bununla birlikte, bazı üreticiler, iklim değişikliğine uyum sağlamak ve biyolojik çeşitliliği iyileştirmek için Garnacha ekim alanlarını eski haline getirerek dengeyi düzeltme ihtiyacının altını çizdiler.
Rioja Oriental'ın Sierra de Yerga ve Tudelilla gibi daha soğuk kısımları, kaliteli Garnacha üretimi için hazırlanmıştır - eski asmalar, 750 metreye kadar rakım, yılda sadece 400 mm yağış ve zayıf alüvyonlu killi topraklarla övünür.
Batıda, Rioja Alta’nın Alto Najerilla Vadisi’nde eski asma Garnacha cepleri var. Buradaki en önemli yerler, iyi tanımlanmış, sulu şaraplar üretebilen Sierra de la Demanda'nın kuzeye bakan, kayalık etekleridir.
Hem Rioja hem de yakındaki Navarra, düşük tanenleri, orta alkolü ve taze kırmızı meyve notaları nedeniyle rosado veya roze şarapları için Garnacha'yı tercih ediyor. Bu şaraplar için meyveler, yüksek asitliği ve düşük şeker seviyelerini garanti etmek için daha erken toplanabilir.
Ramon Bilbao'dan İspanyol Şarap Akademisi
Sponsorumuzdan bir not
Ramón Bilbao, Rioja Oriental'daki Sierra de Yerga yamacında 90 hektarlık üzüm bağları satın aldığında, şarap üreticisi Rodolfo Bastida orada yetişen Garnacha üzümlerinden kırmızı bir şarap yapmak istiyordu. Ancak ilk sürüm aslında Ramón Bilbao HQ'daki 'mücevher' şarabı olarak bilinen bir roze idi. Lalomba Finca La Linde, şarap yapım sürecinin her aşamasında detaylara azami özen gösterilerek üretilen Sierra de Yerga'da 5ha'dan% 90 Garnacha ve% 10 Viura karışımıdır.
kanun ve düzen: özel kurbanlar birimi 20. sezon 23. bölüm
Bu sürümden bu yana Ramón Bilbao ayrıca 21 hektarlık Garnacha'yı da kurtardı. 700 m yükseklikte taşlı, killi-kireçtaşı topraklara dikilen çevredeki Akdeniz ormanı, Sierra de Yerga yamacındaki asmaları hakim rüzgarlardan koruyor. Bastida'ya göre, rüzgarlı koşullarla birleşen irtifa ve fakir topraklar Garnacha'nın büyüklüğünü ifade ediyor.
Ramón Bilbao portföyündeki diğer Garnacha Viñedos de Altura'dır. Bu kırmızının üretiminde tazelik ve zarafetle üzüm bulmak çok önemlidir. Rioja'nın ana kırmızı üzüm çeşitlerini -% 50 Tempranillo ve% 50 Garnacha - deniz seviyesinden 700 m yüksekte, ancak bölgenin zıt uçlarında üzüm bağlarından elde edilen bir şaraptır.
Bastida, 'Tempranillo için, Rioja Alta’daki Sierra Cantabria’nın eteklerinde Ábalos’a dönüyorum. Garnacha ise bölgedeki en eski üzüm bağlarından bazılarını bulabileceğiniz Rioja Oriental’deki Tudelilla’da yetiştiriliyor,’ diye açıklıyor.
Kağıt üzerinde, bunlar çok farklı topraklarda bulunan, ancak ortak bir yüksekliğe sahip çok farklı iki manzara. Bu, genellikle aynı anda hasat edildikleri anlamına gelir ve en önemlisi, üzümlerin aradığım kırmızı meyveye, zarafete ve tazeliğe sahip olduğu anlamına gelir. '
Ramón Bilbao, bu yılın sonlarında Rioja Oriental'daki Monte Yerga'nın yamaçlarından% 100 Garnacha şarabı piyasaya sürecek.
