- Dergi: Ocak 2016 Sayısı
- Tadımlar Ana Sayfa
Simon Field MW, 'Şeker yeni kötülüktür' dedi. 'Size şeker hastalığı verir ve sizi şişmanlatır. Bu nedenle düşük dozaj için güncel moda Şampanya . Dozaj, son 10 veya 15 yılda bir bütün olarak Şampanya kategorisinde ortalama 12 gram / litre şekerden yaklaşık 9 g / l'ye düşmüştür. Peki sıfıra mı yoksa sıfıra mı yakın gitmek doğru mu? '
Michael Edwards, 'Tamamen moda tarafından yönlendiriliyor' diye kabul etti. 'İnsanlar tamamen kuru bir şey fikrine bayılıyor. Camda sevip sevmedikleri başka bir konu. '
Edwards, bu kategoriden nispeten etkilenmişti: 'Şarapların herhangi bir dramatik başarı olmadan kendilerini onurlu bir şekilde gösterdiğini düşünüyorum. Altın standardı örnekler bulduğumuzu sanmıyorum. '
Field, 'Bu stille her zaman hayal kırıklığına uğrayacaksın' dedi, 'çünkü saklanacak hiçbir yer yok, gerçekten her şeyi açığa vuruyorsun.' Bu da riskli, diye ekledi. 'Dozaj sıfır veya neredeyse sıfır olduğunda, oksidatif hassasiyetiniz vardır ve bozulma durumunda daha fazla sülfüre ihtiyaç duyarsınız.'
Bu, hacimlerin neden hala bu kadar küçük olduğunu açıklamaya yardımcı olur. Edwards, 'Çok iyi bir siteye ve eski asmalara ihtiyacınız var ve bu genellikle küçük ölçekte yapılır' dedi. 'Üretilmesi çok zor bir kategori ve bir yandan bunu iyi yapan insanları sayabilirsiniz. Ama iyi olduğunda çok iyidir. '
Xavier Rousset MS, hiçbirinin aksine şeker dokunuşlu şarapları tercih ettiğini belirtti. Edwards, 'Genelleme olarak 1 g veya 2 g şekeri hiç yememeye tercih ederim ve Extra Brut’ları daha ilginç buldum' diye kabul etti. 'Şeker, aroma aktivatörüdür ve çok iyi Brut Natures'da bile aromalar oldukça hafiftir.'
Tüm tadımcılar, kategorinin uzun vadede yaşlanabilirliğini sorguladı ve stil çok yeni olduğu için bunun bilinmeyen bir miktar olduğu sonucuna vardı. Edwards, 'Bu hassas bir konu,' dedi. 'Bazı insanlar şeker eksikliğinin yaşlanmayacakları anlamına geldiğini söylüyor ve bu konuda bazı gerçekler olabilir.'
