En çok puan alan Chablis 2016 şarapları.
Biraz zor bir on yılın ardından, Chablis'ten Domaine William Fèvre - yeni sahiplerinin altında - ayağa kalkacak gibi görünecekti.
Domaine William Fèvre'nin girişi Chablis şişeleriyle süslenmiştir. İspanyol Chablis, Kaliforniya'dan Chablis, Avustralya ve Arjantinli Chablis. Burgundy'nin kuzeyindeki bu küçük, alçakgönüllü kasabanın, dünya çapında klişe haline gelen bir şarap stili ortaya çıkardığı dokunaklı bir hatırlatmadır. Neyse ki, daha dürüst terim olan Chardonnay, çoğunlukla Chablis'in kaldığı yerden devraldı. Şimdi 70'lerinde olan William Fèvre (yukarıda solda), Chablis isminin en sert savunucularından biriydi. Ailesi 250 yıldır bölgede yetiştiriciydi ve Chablis balmumu şaraplarının azaldığını görmüşlerdi ve 1949'da burası en düşük noktasına ulaşmıştı. 19. yüzyılda Yonne'yi kaplayan binlerce hektarlık üzüm bağından Chablis, 500 hektarın altına düşmüştü. Ancak 1950'lerde ve 1960'larda William Fèvre, sonunda kıskanılacak bir 47 hektara ulaşan kendi bağ holdingini kurmaya başladı. Fèvre, başkalarını genişlemeye ve yeniden ekmeye teşvik etti ve 1945, 1951, 1953 ve 1957'de Chablis'in tüm mahsulünü yok eden ilkbahar geç donlarıyla ilk mücadele edenlerden biriydi. 1970'lere gelindiğinde, gerçek Chablis pazarı bir ölçüde iyileşmişti. unvanın yeniden tanımlanması gerekti. Bazı yetiştiriciler (Durup, Laroche) uzaktaki portlandian kireçtaşının faydalarını savunurken, William Fèvre liderliğindeki diğerleri kimmeridgian kilini savunduğu için kasaba çekişmeye sürüklendi. Yetkililer yayılmacı rotaya karar verdi ve şu anda Chablis'te 4.500 hektarlık üzüm bağı var. Fèvre bu savaşı kaybetti, ancak belli bir küçük kasaba draması olmadan değil.
Fèvre, terörün vokal bir temsilcisi olmanın yanı sıra, Chablis'in yeni meşe kullanımıyla şekillenen tarzı ve karakteri hakkında güçlü görüşlere sahipti. 1979'da Fèvre, sadece yeni meşe fıçıları barındırmak için bir yer altı mahzeni inşa etti. Fèvre, şarabının daha büyük oranını birinci ve ikinci yıl ahşabında geç toplayarak ve fermente ederek ve / veya yaşlandırarak kendine özgü şarap tarzını yarattı: zengin, yağlı, kızarmış ve gurur verici. Tüm bu sıfatlar, bu yılın başlarında kendi mahzenimden çizdiğim Fèvre’nin 1995 Grand Cru Bougros şişesine uygulanabilir. Oldukça etkileyici ama yalın, açık saçık Chablis'ten daha zengin bir Côte d'Or'du. 1990'larda Şili ve Chablis'e ilgi duyan Fèvre yolunu kaybetti ve üç yıl önce domaine Henriot ailesi tarafından ele geçirildi. Beaune'daki Rheims ve Bouchard Père et Fils'deki Champagne evinin sahibi Henriot, Chablis'in küçük kasabasında, özellikle Bouchard'dan transfer edilen şarap üreticisi Didier Seguier'in atanmasıyla, birkaç kaşını kaldırdı. Seguier, Fèvre Chablis'in tarzını değiştirerek, şarapları kendi bireysel terörlerini daha anlamlı hale getiriyor. Kimmeridgian topraklarında bulunan 80 parsel asmaya sahip Seguier, oynamak için bolca kombinasyona sahiptir. Her bir paket ayrı ayrı şaraplandırılır, üzümler elle toplanır (Chablis'in çoğu makine ile hasat edilir) ve titiz bir triaja tabi tutulur. Seguier, 'Daha erken toplayarak,' daha karakteristik bir asitliği koruyoruz 'diye açıklıyor. 1999'da Seguier, 22 Eylül'deki hasatın resmi başlangıcından önce toplama izni aldı. Şöyle açıklıyor: 'Yeni meşe miktarını da yaklaşık% 20'den% 5'e düşürdük. Yeni odunların çoğu grand crus için ayrılmıştır. 'Şu anda büyük cru Chablis'in% 90'ının fıçılarda fermente edildiği ve 10 ila 14 ay boyunca lees üzerinde yaşlandığı bir hiyerarşi var. Birinci sınıf crus'un yarısı ahşapta ve köy şarabının yaklaşık% 20'si fermente edilir.
kardashian'lara ayak uydurmak 7. sezon 10. bölüm
-
Chablis
Fèvre, yedi büyük krustan altı dilimine sahip olmasıyla Chablis'te benzersizdir. Sadece Blanchot kayıp. Aynı zamanda tarihi premier crus'un önemli kısımlarına sahiptir: Montée de Tonnerre, Fourchaume, Montmains ve Les Lys. Fèvre’nin 1999 Chablis serisinin, çelikten, madeni açıdan basit Domaine Chablis’ten, grand crus’un en seçkinine kadar tüm çeşitlerini tatma ayrıcalığına sahiptim. Domaine de la Maladière (William Fèvre'nin kendisi tarafından tercih edilen) adı, yeni sahipleri tarafından Domaine William Fèvre lehine terk edildi.
1999 Domaine William Fèvre'den Grand Cru CHABLIS
Kurbağalar
Grand crus'un en küçüğü: kendi şatosuyla yokuşun eteğinde 9 hektar olan Fèvre, 0.57 hektarlık bir arsaya sahip. Burun üstüne limon tereyağı ile ince, çelik bir tada sahip, şaşırtıcı derecede güçlü bir finişe sahip grand crus'un en narin tadı.
Les Bougros
Fèvre, unvanın neredeyse yarısına sahip ve iki farklı şarap üretiyor. Bougros, Chablis'in en gösterişli stilini üretmekle ünlüdür. Kalın bir kil tabakası üzerinde bağın tepesinden gelen şarap doludur, burnunda hafif meşe ile neredeyse yağlıdır. Zenginlik ve ağırlık, bir asitlik çizgisiyle dengelenir. Bağın en dik kısmındaki 2 hektarlık bir arsadan Côte Bouguerots, çok daha kısıtlı, hassas ve mükemmel bir mineralite ile sınırlanıyor. Meşe neredeyse tamamen maskelenmiştir.
lucifer 7. sezon
Valmur
Fèvre, bu korunaklı vadinin her iki tarafında iki parsele sahiptir. Çiçeksi aromalar, başlangıçta ağızda yükselen zenginlik ile yeşil ve çimenlidir. Finiş, olgunluğu ve konsantrasyonu bakımından neredeyse tatlıdır. Fèvre’deki büyük kruvaziyer Chablis'in en zengin ve en şişman olanı.
Vaudésir
Fèvre, güneye bakan yamaçta iki küçük parsele sahiptir. Son iki yıldır Vaudésir, hasat edilen ilk grand crus oldu. Bu şarabı tattığım iki olayda, başlangıçta kapatıldı, ancak bitişte pestilini ortaya çıkardı. Oldukça zengin, neredeyse Côte d'Or, ancak bitişe kadar uzanan güçlü bir asitlik çizgisi için.
son gemi sezon 4 bölüm 10
Preuses
Bougros'un yukarısında yer alan Les Preuses, hem güneybatı hem de güneydoğuya bakmaktadır. Fèvre’nin 2.55 hektarlık arazileri, bu 11 hektarlık büyük gezintinin biraz kıvrımlı yönünü yansıtıyor. Her iki örnek de kapalıydı, ancak temelde olgunluk ve harika bir çelik, çakmaktaşı kalitesi ile, yeni bir meşe kokusuyla dengelendi. Ağız sulandıran madencilik. Belki de Fèvre’in 1999’daki grand crus'unun en etkileyici olanı.
The Clos
Tüm grand crusların en büyüğü ve en homojen olanı olan Les Clos, hak ettiği şekilde en ünlüsüdür (fiyata yansır). Fèvre, çoğunlukla yamacın tepesine doğru beş küçük parsele sahip. Sınırlandırılmış limon tereyağı aromaları, başlangıçta oldukça mineraller, ancak bitişe doğru zengin, neredeyse tatlı meyvelerin bir kreşendo ile. Chablis için alışılmadık bir şekilde, bu şarabın sert bir asidite ile dengelenen bir dokusu vardır. Très puissant.
William Fèvre Premiers Crus
Fourchaume
Bougros gibi, Fèvre de Vaudesir'de çok farklı iki holdinge sahip ve iki farklı şarap üretiyor. En iyisi, Grand Cru Les Preuses ile birlikte Vaulorent bölgesindeki üç hektarlık bir alandan olmasıdır. Harika bir maden kalitesi ve bir miktar beurre blanc ile aşırı derecede çakmaktaşı. Mükemmel denge.
Gök Gürültüsü Yükselişi
Fèvre, ana büyük ham yamacının hemen güneyindeki bu 43 hektarlık birinci sınıf kruvazinin sadece 1,58 hektarına sahip. 1999, klasik bir çakmaktaşı burnuna ve sıkı, ölçülü çelik-mineral karakterine ve ağız sulandıran çimenli uzunluğa sahiptir. Güzel ve odaklanmış.
Vaillonlar
Grand crus Fourchaume ve Montée de Tonnerre'den Chablis kasabasının karşı tarafında Vaillons, Fèvre'nin 2.17'sine sahip olduğu 104 hektarlık bir alana yayılıyor. Nazik beurre tatlısı aroması ve yeni meşe ağacının en sade ipucu ile yeşil ve açık renk. Altta yatan olgunluk, bitişte belirgindir. Mükemmel duruş.
