Katkı Sağlayanlar: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Öne Çıkanlar
En son Dom Pérignon sürümü biraz ek haberle geldi ...
Dom Pérignon 2008'in 19 Haziran'da Londra'da piyasaya sürülmesi, 1 Ocak 2019'da Vincent Chaperon'un yeni mağara şefi olarak Richard Geoffroy'un yerini alacak .
Takip etmesi zor bir hareket mi? Aslında iki adam 2005'ten beri yakın bir şekilde çalışmadı ve Chaperon şu anda 13 hasatta yer aldı ve dört bağ ilan etti. İklim değişikliğinden ve daha olgun meyvelerden gelen heyecan verici olanaklar ışığında sürekli gelişen bir Dom Pérignon vizyonunu paylaşıyorlar.
1990 ile 2009 arasında, Geoffroy en az 15 şarap üretti. Her zaman bu ikonik şarabın zarfını optimum olgunluğa getirmeyi seçti ve DP vizyonu hakkındaki yorumu aynı zamanda 'Plenitudes' konseptini de doğurdu - yaşlandıkça şampanyanın art arda platolarını ifade eden üç katman: mevcut bağbozumu sürüm, P2 ve P3.
Geoffroy, son yıllarda Ferran Adrian, Alain Ducasse ve David Thompson gibi şeflerle çalışarak DP'nin gastronomik yeterliliğini de rafine etti.
Her iki adam da en iyi şarap üreticileri gibi hayalperestler, ancak Chaperon aynı zamanda harika bir teknisyen. Pomerol'da doğdu, Montpellier'den bir ziraat mühendisidir. Küvete kökten farklı bir yaklaşımın olmayacağını söylemek güvenlidir, ancak Chaperon’un kendi tutkuları, vizyon geliştikçe şaraplarında şüphesiz kendini gösterecektir.
Dom Pérignon 2008 - son sürüm:
Geçen yıl, Dom Pérignon’un tarihinde ilk kez bir nostaljik sıra dışı piyasaya çıktı - bu 2008'den önceki 2009 . Bunun temel nedeni, 2008'in daha fazla zamana ihtiyaç duyulduğunun hissedilmesiydi. Büyük beğeni toplayan bir vintage ürünü olan Dom Pérignon 2008, her iki chef de caves'in isimlerini içeren özel bir 'Legacy Edition' olarak 2018'in sonlarında piyasaya sürülecek. Normal etiket 2019'un başlarında piyasaya sürülecek.
