Becky Wasserman-Hone. Kredi: Decanter / Michel Joly
- Onur listesi
- Öne Çıkanlar
- Dergi: Nisan 2019 Sayısı
Domaine de la Romanée-Conti'den Aubert de Villaine'den başka hiçbiri, Becky Wasserman-Hone, özellikle ABD'de Burgundy için dünyanın en iyi elçilerinden biridir 'diyor. 'Bourgogne klimaları' hakkında derin bir anlayışa sahip ve bunları açıklayabilen biri. 50 yıl boyunca Burgundy'nin evrimine tanık oldu. O hala orada, bir tür mihenk taşı ve hepsini anladı. '
De Villaine'den bu sözler, kendisi de Decanter Onur Listesi , Becky Wasserman-Hone'un bu yılki ödülün layık görülen alıcısı olarak neden seçildiğini özetleyin. Onu tanıyanlar, haberi duyduklarında verdiği ilk tepkinin, 'o ligde' olmadığını protesto etmesi olmasına şaşırmayacaklar. Ancak yargıçlar aynı fikirde değildir. En önemlisi, diğer seçkin adaylardan oluşan uzun bir listenin önünde, ilk oylamada net bir farkla kazandığı için. Bu adayların hiçbiri, Wasserman-Hone’un Burgundy şaraplarını yıllarca savunan ve böylece onları uluslararası sahneye koyma becerisine ve başarısına erişemedi.
Wasserman-Hone, New York'ta tek çocuk olarak büyüdü. Rumen annesi bir balerin olmuştu, babası şarabın Avrupalı bir aşk olduğunu düşünen bir borsacıydı. Şarap ticaretinde bir kariyer öngörülmemişti. Burgundy'yi anlamak ve küçük yetiştiriciler için bir pazar yapmak için sahip olduğu olağanüstü itibar, ihracat işine başladığından bu yana 40 yıldan fazla bir süredir arttı.
Bir bakışta Becky Wasserman-Hone
Doğmuş 18 Ocak 1937, Manhattan, New York City
Ebeveynler Baba, borsacı anne, Rumen eski baş balerin ve dansçı
orijinaller sezon 4 bölüm 3
Eğitim Rudolf Steiner Okulu, Hunter Koleji Lisesi, New York Bryn Mawr Koleji, Pensilvanya
Aile Kocası Russell Hone oğulları, Peter ve Paul Wasserman üç üvey çocuk beş üvey torun
İlgi Alanları yemek yapmak, okumak, müzik
Erken günler
Fransız meşe fıçıları satarak başladı. 1968'de ABD'den Fransa'ya taşınan aile, küçük Burgonya köyü St-Romain'e yerleşti. 'Bir Fransız köyünde yaşama deneyimi bir zevkti' diyor. Süpermarket yoktu. Köydeki tek çamaşır makinesi ve bir iç banyom vardı. Yan taraftaki küçük otel, İngilizleri banyo yapmak için avluya gönderirdi - bu şekilde harika insanlarla tanıştık! Her gün ekmek almak için tepeden aşağı iniyorduk. Büyük oğlum köy okuluna başladı. '
Boşandıktan sonra kendisini ve küçük oğullarını geçindirmek için bir işe ihtiyaç duyduğunda, yerel fıçı üreticileri François Frères'in hemen dışındaki yolun yukarısındaki yığınlarda terbiye edilmiş Fransız ormanlarından elde edilen meşeyi hatırladı. Jean François ona 1976'da ilk iş fırsatını verdi ve onu şarap üreticilerine göstermek için küçük bir varille ABD'ye yolladı. Çocuklarını, Kaliforniya şarap imalathanelerine gönderdiği tanıtım mektuplarını çocukça elleriyle yazmalarına yardım etmeleri için görevlendirdi.
Çok geçmeden Hennessy'nin sahibi olduğu Tonnellerie Taransaud'u da temsil ediyordu. Kadınlar o dünyada nadirdi. 'Paris genel merkezine gittiğimde, MD beni asla ofislerde değil, bir köşedeki kafede karşılayacaktı. Gallo'ya çok sayıda tahta tank sattığım için çok kırıldım ve bir akademisyen ve bir beyefendi olan Jean Taransaud'a şikayette bulundum. Bir sonraki Paris ziyaretimde ofislere kadar eşlik edildim. 'İş hayatındaki kadınlar için daha fazla engel yıkmaya devam etti.
Amerikalı eleştirmen Robert Parker'ın gelişiyle varil satmayı bırakması gerektiğini hissetti. Meşe bordolarını sevmiyordu, ama en iyi Fransız meşe fıçılarını satıyor olsaydı gerçekten konuşamıyordu. Varil işini başka birine devretti ve şaraba odaklandı. Amerika'ya yaptığı geziler sırasında tavsiye istendikten sonra zaten birkaç şarap ihraç ediyordu.
Eylül 2017, Becky Wasserman-Hone ve Michel Lafarge, ailesinin Volnay'deki Clos du Château des Ducs tekelinde. Kredi: Decanter / Michel Joly
güzellik ve canavar 4
İnişler ve çıkışlar
Şirketi Le Serbet (daha sonra Selection Becky Wasserman, şimdi Becky Wasserman & Co) 1979'da kuruldu. Domaine de la Pousse d'Or, Pascal Marchand gibi günümüzde çok aranan, o zamanlar az tanınan mülklerden şaraplar emanet edilmesine rağmen , Domaine de Montille, Denis Bachelet, Michel Lafarge - hepsi ilk başta sorunsuz gitmedi. 'Bir aceminin tüm hatalarını yaptım!' Diye açıklıyor.
'Kötü ortaklık tercihlerimden dolayı' zor bir hasat 'yaşadım. Gerekirse iki kez yeniden sermayelendirmek zorunda kaldım. Kişisel param yoktu, zaten evimde bir ipotek vardı. Amerika'da yaşanan büyük bir iflasın ardından kötü borçlar nedeniyle iş tehdit edildiğinde çok kötü bir gece yaşandı. ABD'den özet için yeterli fon sözü vermiş olan bir arkadaşım - fon istemekten çok utandım - önceki gece aradı ve 'Çıktık, dolar düştü' dedi. Ofiste tek başıma, gece geç saatlerde oturup ne yapacağımı düşündüğüm canlı bir anım var. Bankaya yapılan çılgınca bir arama biraz zaman kazandırdı. O günlerde kadınların risk almadıkları ve bu nedenle sadece “finanse edilen” durumlarda iyi oldukları sıklıkla söylenirdi. Sanırım bunun yanlış olduğunu ispatladım! '
Daha mutlu anılar, yaptıkları şey hakkında eşit derecede tutkulu olan başkalarıyla kurulan bağlantıları içerir. L'Académie du Vin'ine Paris'te başlayan Steven Spurrier, öğrencileri Burgundy'ye getirdi. Yerel bir restoranda buluştular. Bunlar masum zamanlardı, diyor, 'farklı bir çağ. Küçük parlama noktası bağlantıları vardı - hepimiz geçmişin edebi Paris'i gibi takıldık '- bu, bir' ergen varoluşçu 'olarak Ginsberg ve Kerouac da dahil olmak üzere yazarlarla koşuşturan ve bir zamanlar TS Eliot'un yanında oturan birinden. Harvard yemeği. Başarılı bir harpsikordcu olarak uyum ve kompozisyon üzerine çalışmaya devam etti. Bu kültürel arka planın yankıları, şaraplar, her şeyden önce yapıya, dengeye ve uyuma değer verme konusunda benzersiz şekilde konuşmasında yatmaktadır.
İleriye doğru ilerlemek
Wasserman-Hone harika bir problem çözücüdür. Gurur duyduğu bir şey, nakliye şirketi JF Hillebrand ile çalışırken, küçük alanlardan gönderim yapmak için bir metodoloji bulmasıdır. Bu yenilikçiydi. İthalatçıların piyasada denemek için küçük üreticilerden az sayıda farklı şarap seçmesine izin verdi. 'Kimse bir konteynerin tamamını sipariş etmek istemedi. Gönderileri gruplama konusunda uzman oldum - bir 'gruplayıcı'. Başlangıçta ithalatçıları tesadüfen bulduk, ağızdan ağza büyüdü. '
ABD'ye erken satış gezilerinde 'insanlar Burgundy'yi fazla karmaşık buluyordu. Pinot Noir'ın kırılgan ve zayıf olduğu düşünülüyordu. Sattığım ilk bağ bozumu 1976 idi - kuraklık yılı, tanen yılı! Başkasını dinlemeniz gerekiyordu. Tüketicilerin tadına bakmak çok önemliydi. 'İnsanların tatmaktan çıkıp gittiklerini hatırlıyor ve bir zamanlar öfkeli adamlar tarafından ekmek yağdırıldı çünkü sadece Volnay'leri gösteriyordu. Neyse ki zengin bir mizah anlayışı var ve kolay kolay pes etmiyor.
Kurtardığı iş, Becky Wasserman & Co'nun bir sloganı var: 'Non vendimus quod non bibimus' (İçmediğimizi satmayız).
Birden fazla kişinin tadına bakmanın en iyi sonucu verdiğini deneyimlerinden öğrendi. 'Her zaman tüketicilerin şaraba nasıl tepki vereceğini düşünüyordum. Yemekle nasıl çalıştığını düşünüyorum. ”Onunla çalışan genç bir adam olan Dominique Lafon, bunu bir şarap uzmanının bakış açısından görürdü. Böylece bir ekip yaklaşımı geliştirildi.
Mevcut ekibin birçoğu daha önce Wasserman-Hone ile birlikte, daha zor zamanlar ve ailesi de işin içinde. 1989'da şirketin bir parçası olan Russell Hone ile evlendi. Oğulları Peter ve Paul Wasserman şirkete sırasıyla 2001 ve 2012'de katıldı ve şu anda önemli roller oynuyorlar. Beaune'daki ofisin altındaki küçük mutfaklarında sırayla basit bir şeyler hazırlamak için mümkün olduğunca birlikte öğle yemeği yemek şirket politikasıdır. Birlikte çalışmayı düşündükleri üreticilerin şarapları, nasıl ayağa kalktıklarını görmek için genellikle daha klinik tadımın ardından masaya konur ve herkesin söz hakkı vardır.
Becky Wasserman-Hone, Bouilland'daki Burgundy çiftlik evinin önünde resmedilmiştir. Kredi: Decanter / Michel Joly
İletişimci
Yıllar boyunca birçok şarap yorumcusu, ithalatçısı ve sadece sade şarap meraklıları, Wasserman-Hone'un beynini seçmek için Savigny-lès-Beaune üzüm bağları boyunca, Bouilland köyündeki güzel taş çiftlik evine giden yemyeşil bir vadiye giden bir yol açtı. İletişim sevgisi onu kalabalığın arasından sıyrılıyor.
O ve Hone şaşırtıcı derecede misafirperver davrandılar. Yıllarca uzmanlar, yetiştiriciler ve müşteriler için tadımlara, öğle ve akşam yemeklerine ev sahipliği yaptılar. Bilgisi konusunda cömerttir. Burgundy'ye yeni bir bakış atan biri bir kitap yazıyorsa, onları yetiştiricilerle tanıştıracak, besleyecek, bir köşe yazarının yıllık incelemeleri için bilgiye ihtiyacı varsa, rahatlatıcı yemeklerle ilgili soruları yanıtlayacak, önce onunla konuşacaklar. Genç şarap garsonlarına eski şarapları içme ve şarap yapımı kahramanlarıyla konuşma şansı verilecek. Washington DC'den bir Japon şef, tugayını yetiştiriciler için bir yemek pişirmesi için getirmek isterse, şaraplarını alışılmadık lezzetlerle eşleştirerek Wasserman-Hone ailesi bunu mümkün kılacaktır.
Şarap meraklıları yoğun Sempozyumlar için memnuniyetle karşılanır, ancak şarap meraklıları da kendilerini evlerinde hissederler, bu yüzden coşkuyla uzaklaşırlar. Burgundian şaraplarının tanıtımındaki rolü, Burgundy'ye yaptığı hizmetlerden dolayı Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole ile ödüllendirildiği 1997 yılında kabul edildi. Kabul edemeyecek kadar mütevazı, ancak Burgundy'nin mevcut itibarını şekillendirmeye yardımcı olduğu için haklı olarak kredilendirildi.
Kim genç ve huzursuz dina oynuyor
'20 kadar malikanede dikkat çekildi. Kupa odaklı hale geldi. Müzayedede satılan yarım milyon şişenin Burgundy ile hiçbir ilgisi yok 'diyor ve tüm ceplere uyan Burgundies olduğuna dikkat çekiyor.
'Beaune'nin 42 premier krusu makul fiyatlı olmaya devam ediyor Nuits-St-Georges'da genellikle göz ardı edilen 41 tane var. Modaya uygun olmayan unvanlardan korkmayın! Genç yetiştiricilerin ilginç şeyler yaptığı, keşfedilecek daha az bilinen köyler var. Her şey Grand Crus'la ilgili değil. '
De Villaine'in dediği gibi, Wasserman-Hone Burgundy'nin değişimini izledi. Başladığında, yetiştiriciler seyahat etmek ve şaraplarını tanıtmak için çok fakirdi. Artık şirketi talebi karşılayamıyor ve bir bekleme listesi var. Bordo derisinin altına girdi ve iklimi çocuklar gibi seviyor ve biliyor. 'Bu bir tarımsal çiftçilik topluluğudur. Hasattan hemen önceki o çok sessiz, güzel an dışında, tarlalarda her zaman birinin olduğu bir üründür. Jeoloji çok karmaşık. Şarkı yazıldı ve birkaç farklı tercüman var.
'Öyleyse hesaba katılması gereken tüm faktörler var: tarihçe, anaç - doğru olan bu mu? Hava durumu, ne zaman seçileceğine dair varoluşsal şey ...
'Bu neslin harika insanları bağcılığa o kadar dalmış durumda ki - bu sonsuza kadar büyüleyici!' Wasserman-Hone’un bu hayranlığı insanları korkutmadan yayması en büyük armağanıdır.
Becky Wasserman-Hone'a övgüler
'Burgundy, Becky ve ailesi 1968'de Fransa'ya gelmeyi seçtiği için çok şanslıydı. Becky, o zamanlar zaten dikkate değer bir harpsikordçuydu. Hızla olağanüstü bir aşçı oldu. Anavatanı haline gelen Burgundy ile yavaş yavaş bütünleşmiş, kültürünü özümsemiş ve bugün en hevesli ve en başarılı büyükelçidir. Burgundy hakkında bu kadar yetenekli bir şekilde nasıl konuşulacağını kimse bilmiyor ve Becky kadar samimiyetle ve derin bilgiyle şaraplarını kimse sevmiyor. ' Aubert de Villaine, Domaine de la Romanée-Conti'nin ortak sahibi ve Decanter Onur Listesi 2010'un sahibi
'Becky ile ilk tanıştım, sanırım Aubert de Villaine'e teşekkürler, sanırım 1971'in başlarında, ama onu ve o zamanki eşi Bart'ın' Burgundy'deki Amerikalılar 'olarak tanımladıklarını çoktan duymuştum. Hemen sıcaklık ve cömert misafirperverlik chez Wasserman, Bella ve benim Burgundy'ye yaptığım seyahatler için çok düzenli ziyaretçiler olduğumuz anlamına geliyordu. Becky bu konuda çok yardımcı oldu, beni Morey-St-Denis'te Jacques Seysses, Volnay'deki Hubert de Montille ve Gérard Potel ile tanıştırdı ve beni, çoğunlukla keşfedilmemiş yetiştiricilerden gelen şaraplar olmak üzere gelişen işi için kendi tadımlarına katılmaya davet etti. hepsi onun arkadaşı olmuştu. Becky'ye her zaman hak ettiği sevgiyi ve saygıyı kazandıran, Burgonya'da iyi şaraplar üretme yolunda bu ailelerin karşılaştıkları birçok tuzağın doğuştan gelen bu anlayışıydı. Becky neredeyse 50 yıldır bölge genelinde öylesine iyi bir güç oldu ki, gecikse bile şu anda Onur Listesi Ödülü'ne layık görülüyor. ' Steven Spurrier, danışman editörü Sürahi ve Decanter Hall of Fame Award 2017'nin sahibi
'Becky 50 yıl önce Burgundy'ye ilk geldiğinde, bölge geçmişteki ihtişamlarla yaşıyordu. Şimdi dünyanın en çok aranan kaliteli şarap bölgesidir. Bu hikayedeki rolünüz için teşekkürler Becky. Yazarlar, ithalatçılar, sommeliers, üreticiler - hepimize sınırsız coşkunuzla bulaştınız. Bazılarımız için, sizinle tanışana kadar Burgundy'nin Bizim Şeyimiz olacağını bilmiyorduk.
Burgundian şarap sahnesinde bu kadar etkili olan Becky'den başka hiç kimseyi düşünemiyorum - yeni başlayanlar beslendi, kendilerini kurmaya başlayanlar beslendi, büyük egolar ise bir veya iki çiviye çekildi. gerekli. En önemlisi Becky bölgenin ruhunu savundu: Burgonya değerlerine olan anlayışı, şarabın fiyatından çok daha değerli. Hepimiz harika Becky'ye çok şey borçluyuz! ' Jasper Morris MW, eski DWWA Burgundy Bölge Başkanı
'Becky hakkında sevdiğim şey, Burgundy'yi mükemmel bir şekilde kavrayışından ve pek çok iyi Burgundy üreticisine, tüketicisine ve yorumcularına akıl hocalığı yapmasının dışında, şarap dışındaki pek çok şey hakkında çok iyi eğitimli ve düşünceli olmasıdır. Dünyayı kavrayışı o kadar geniş ki, o ve eski arkadaşım Russell Hone'un küçücük ama eşsiz bir köşesinde böylesine özel bir yer yaratması beni heyecanlandırıyor. ' Jancis Robinson MW OBE, dünyaca ünlü şarap yazarı ve Decanter Hall of Fame Award 1999'un sahibi
'Becky, modern Burgundy üzerinde muazzam ama çoğu zaman az takdir edilen bir etkiye sahipti, hala nadiren domaine şişelemeyi savunuyor, bölgenin en büyük yeteneklerinden bazılarını araştırıyor ve besliyor ve yeni pazarlar oluşturuyor ve eğitiyor, özellikle de ABD'de. Müşterileri kadar üreticileri de ona güveniyor: büyük bir dürüstlüğe, bilgiye, sıcaklığa ve cömertliğe sahip bir kişi. Becky, Beaune’s Place Carnot'da kendi heykelini hak ediyor. ' Tim Atkin MW, Burgundy muhabiri ve katkıda bulunan editörü Sürahi
Becky, kaliteli Burgundy'nin tanıtımı için, özellikle ABD'de herkesten daha fazlasını yaptı. Potansiyel alıcıları ziyaret etme cömertliği efsanevidir. Ve bu yetiştiricilere verdiği destek söylemeye gerek yok. Harika bir bayan. ' Clive Coates MW, yazarı Burgundy Şarapları ve Favori Burgundilerim
Becky, Burgundy’nin en iyi saklanan sırrıdır - en azından İngiltere'de. Amerika, onu, ithal etmeye başlamadan önce pek tanınmayan, Burgundies mülkünün keşfi olarak tanıyor. O ve Russell, Chaucer’in Franklin’ine ('Buluş ve içtiği evinde közlenmişti') layık bir masa tutuyor - ama çok daha iyi şarapla. ' Hugh Johnson OBE, dünyaca ünlü şarap yazarı ve Decanter Hall of Fame Award 1995'in sahibi
koruyucular 3. sezon 17. bölüm
Beaune'un merkezinde bir gün Becky Wasserman'ın bir heykelinin olacağından hiç şüphem yok. Burgundyalı şarap yetiştiricileri ona Amerikalı şarap severlerden daha az borçlu değildir. 1970'lerin karanlık çağlarına geldiğinde, evlat edinen evinde kaliteyi iyileştirmede hiç de küçük bir rol oynamadı, geleneğin, küçük zanaatkar üreticinin ve doğal tarım yöntemlerinin sessiz ama etkili bir savunucusu oldu, Amerikan pazarını öğretirken bile. Côte d'Or'un karmaşık zevkleri hakkında. Becky bir öncüydü, Burgundy'deki en iyi şeylerin tutkulu ve yorulmak bilmeyen bir savunucusuydu. ' Jay McInerney, romancı, şarap yazarı ve eleştirmeni Wall Street Journal
Becky hakkında en çok değer verdiğim şey, Burgundy'nin yaşamı ve geleneklerini tarihsel derinliklerine kadar derinlemesine kavrayışı ve bu yaşam tarzına ilişkin hissini başkalarına aktarma konusundaki esrarengiz yeteneği. Kupa şarapları ve milyarderlerin toplar gibi sevilen üzüm bağlarını topladığı bu çağda Becky bizi toprakta tuttu ve bize Burgundy'nin (ve şarabın) tadına bakılan harika şişelerin bir listesini işaretlemekten çok daha derin, daha zengin, daha ilginç ve daha faydalı olduğunu hatırlattı. Şarabın güzelliğinin her boyutta ifade ettiği kültürde olduğunu bize hatırlattığınız için teşekkürler Becky. ' Eric Asimov, şarap eleştirmeni New York Times
Rosi Hanson, serbest çalışan bir şarap, yemek ve seyahat yazarıdır
