Güneş, Maipo Vadisi'ndeki Viña Santa Rita arazisinin üzerinde doğuyor
- Promosyon
Kısa ama yoğun bir romantizmden sonra hayal kırıklığına uğramış aşk duygusuyla karşılaştırılabilir. Gerçek şu ki, Şili şarap endüstrisi yeni keşfedilen Carmenère'nin zor bir üzüm olduğunu ve herkesin hoşuna gitmediğini anladığında, onu amiral gemisi çeşidi olarak görme fikri çekiciliğini yitirdi. Aniden, ihanete uğramış bir sevgilinin fantezileriyle aynı zayıf temellere sahip oldu.
kardashianlara ayak uydurmak oh bebeğim
O noktada - son on yılın ortalarında - Şilili üreticiler çeşitlilik hakkında konuşmaya başladılar. Tek bir üzüm çeşidinin Şili'yi temsil etmemesi gerektiğini (Arjantin'deki Malbec gibi), ancak birçok farklı çeşidin ülkede bulunabilecek iklim ve toprak çeşitliliğini temsil etmesi gerektiğini savundular. Gerçekten de, Cordillera de la Costa ve Andes dağları gibi iki büyük jeolojik oluşumun yanı sıra Pasifik'in güçlü etkisinin ve enlemin 2.000 km'den fazla asma yetiştirme alanı boyunca uzandığı bir bölgede, çeşitliliği vurgulama fikri mükemmel bir anlam ifade ediyordu. .
Sektördeki bu genel yansımanın ardından üreticiler yavaş yavaş şaraplarına başka bir açıdan bakmaya başladılar. Dolayısıyla bugün, Şili şaraplarını stiller açısından anlamak istiyorsanız, yapılacak en iyi şey kökenlerine ve üzümlerin Şili'nin sayısız yetiştirme koşullarına nasıl adapte olduğuna bakmaktır. Kuzeyden başlayalım.
Limarí'den taze
Şarap üreticisi Marcelo Papa, 1990'ların ortalarından beri Limarí Vadisi'nden üzümlerle çalışıyor. Bugün, dev Concha y Toro'nun teknik müdürü olarak diğer birçok sorumluluğu arasında Papa, şirketin Şili'nin başkenti Santiago'nun yaklaşık 300 km kuzeyinde bulunan Limarí'den gelen üzümlere odaklanan Maycas hattından sorumlu.
Papa için, bölgenin kireçtaşı toprakları ve Pasifik'in tazeleyici etkisi, Chardonnay ve Pinot Noir gibi üzümlerin burada neden bu kadar iyi sonuçlar verdiğini anlamanın anahtarı.
Denizden gelen sabah sisi sayesinde bu şarapların taze karakteri vurgulanarak güneşin parlaklığını azaltıyor ve sıcaklıkları düşürüyor. Daha fazla ışık ve ısı, daha olgun ve tropikal tatlar ve toprağın kireçinden gelen daha az mineral karakter, 'diyor Papa.
Bu Limarí Pinots ve Chardonnay'ler, Şili'deki en ayırt edici şarap stilleri arasındadır. Canlı meyvelere, en başarılı örneklerde tatlılık eksikliğine ve Pasifik'ten gelen ferahlatıcı esintilerin güçlü etkisinin yardımıyla, Papa'nın dediği gibi, yerin toprağından geliyor gibi görünen vurgulanmış bir minerale sahipler.
pretty man 11.bölüm
Cabernet, Concha y Toro’nun Maipo’daki Puente Alto bağında hakimdir.
Kıyı şarapları
Pasifik'in varlığı Şili şarabında kalıcı bir güçtür, Kazablanka ve San Antonio gibi klasik bölgelerden Colchagua Vadisi'ndeki Paredones ve Aconcagua Costa gibi Şili'nin tüm kıyı vadilerinde kendini gösteren bir güçtür. Aconcagua Vadisi.
Bu kıyı bölgelerindeki üzüm bağları, okyanusa paralel uzanan ve Pasifik'in buzlu sularından taze deniz meltemlerini alan dağlık oluşum olan Coastal Range veya Cordillera de la Costa'nın tepelerinde yer almaktadır. Bu tepeler, geleneksel olarak en iyi Şili Sauvignon Blanc'larından bazılarının geldiği kil ve granitten oluşur. Bunlar kil sayesinde gövdeli beyaz şaraplardır, ancak aynı zamanda Pasifik etkisi sayesinde gevrek asitliği ve ferahlatıcı tadı vardır.
Şili sahilindeki Sauvignon'un canlı ve coşkulu tarzının birçok örneği varken, diğer üzümler de kıyı üzüm bağlarına dikildiğinde çok iyi sonuçlar veriyor. Özellikle Şili kıyılarından Syrah, Pinot Noir ve Chardonnay'a bakın.
Carmenère'nin Evrimi
Cordillera de la Costa ve And Dağları arasında, topraklar daha verimli ve sıcaklık daha yüksektir. Tarihsel olarak bu 'ara depresyon', bilindiği gibi, büyük hacimli şarapların kaynağı olmuştur. Ama aynı zamanda denizin serinletici etkisinden uzakta, sıcağı ve güneşi seven üzümlerden yapılmış kaliteli kırmızılar da üretir. Carmenère onlardan biri.
'Carmenère, bağdan şaraphaneye kadar her zaman zorlu bir çeşittir. Viña Santa Rita'da şarap üreticisi Sebastián Labbé, çok yönlüdür, daha zengin bir stile sahip büyük ve geniş şarapları veya en lezzetli versiyonunda daha taze ve daha açık kırmızıları sunabilen çok yönlüdür, 'diyor.
Colchagua Vadisi'nde Labbé, Carmenère'nin 'yeni okul' ifadesini üretir. Bu, bitkisel notaların açıkça mevcut olduğu yeni bir tarzdır. Geçmişte, o bitkisel taraf, yaşlanmayla ve yeni meşe ağacının yaygın kullanımıyla gizlenmiş olacaktı.
Labbé, 'Bugün yeni bir Carmenère dalgası gördüğümüzü düşünüyorum' diye devam ediyor Labbé. 'Şarap üreticileri artık bitkisel karakterlerden korkmuyor ve çeşitliliğin daha taze ve çıtır çıtır tarafını göstermeye çalışıyorlar. Karakterli ve kırmızı meyveli, asitliği daha yüksek, ancak vücutlarını kaybetmeden şaraplar yapıyorlar. Bununla birlikte, her iki stilin de ortak bir noktası olduğunu düşünüyorum, bu da dokusunun ipeksi olması, bu da Carmenère için her zaman ayırt edici bir şey ”diye ekliyor.
Almaviva
Klasik Cabernet
Carmenère üzümü, 19. yüzyılın ortalarında Şili'ye, aralarında Cabernet Sauvignon'un da bulunduğu diğer birkaç Fransız üzümüyle birlikte ithal edildi - belki de en çok Şili ile ilişkilendirilen üzüm çeşidi. Cabernet hemen hemen tüm Şili'nin şarap bölgelerine dikilmiş olsa da (çeşitlilik için çok soğuk göründüğü kıyı bölgeleri hariç), klasik Şili Cabernet, özellikle And Dağları'nın eteklerinde uzanan arazi şeridinden geliyor. sözde Alto Maipo'da.
90 günlük nişanlısı: sonsuza dek mutlu mu? 4. sezon 7. bölüm
Maipo Nehri'nin alüvyon topraklarında, taş ve kum bakımından zengin - ve And Dağları'ndan inen soğuk meltemlerin hafiflettiği sıcaklıklarda - Alto Maipo Cabernet, kendine özgü bitkisel ve okaliptüs notalarını ve siyah ve kırmızı meyve aromaları. Bu klasik tarz, Cousiño-Macul, Domus Aurea, Don Melchor veya Almaviva'nın benzerleri tarafından yapılan modern versiyonlarda zayıflamış gibi görünen okaliptüs notalarının varlığı dışında gelişmemiştir.
'Tesisin yakınındaki ağaçlardan gelen okaliptüs aromalarının Cabernet üzümünün bir özelliği olduğunu düşünmüyoruz. Almaviva’nın şarap üreticisi Michel Friou, işte bu yüzden bu karaktere sahip lotları seçmekten kaçınıyoruz.
Güney stilleri
Eğer Maipo'dan Cabernet Şili'nin klasik tarafını temsil ediyorsa, güneyden gelen şaraplar - Maule Vadisi'nden Bío-Bío'ya - Şili kırsalının saf geleneğini temsil ediyor. Bunlar, sulanmayan üzüm bağları ve çok eski asmaların olduğu kuru tarım alanlarıdır. Maule, 1940'larda Şili'ye ithal edilen bir üzüm olan Carignan'ın ülkesidir ve bugün bölgeden rustik ama lezzetli yemeklerle birlikte derin asitli şaraplar, sert tanenler ve yoğun renk doyurucu kırmızılar verir.
Daha güneyde, Itata'da kokulu Moscatel ve meyveli Cinsault hakimdir. Itata'nın şarap tarihi, İspanyol fatihlerinin bu dağ ve yamaçlarda ilk üzüm bağlarını kurduğu yaklaşık 500 yıl öncesine uzanıyor. Geleneksel olarak, Moscatel tam gövdeli bir tarzda, genellikle kabukları üzerinde fermente edilmiş ve yoğun çiçek ve meyve aromaları ile yapılmıştır ve yapılmaya devam etmektedir. Buna karşılık Cinsault, kırmızı meyvelerle hafif, ferahlatıcı ve gevrek bir şarap üretiyor.
Benzer tarzda, belki daha topraksı olmasına rağmen, Bío-Bío'daki País üzümünden yapılan şaraplardır. Üzüm çeşidi başlangıçta Yeni Dünya'nın fethi sırasında İspanyollar tarafından Şili'ye getirildi. Pailerin burası, bölgedeki en soğuk iklimi yansıtıyor. Bitkisel, balzamik ve bazen çiçeksi karakterdedir. Şili'deki en önemli Pa'nın üreticilerinden biri olan yapımcı Roberto Henríquez, 'diyor.
teen wolf ölüm perisi
Henríquez'in Pais'lerini Limarí'deki Marcelo Papa'nın Pinot Noir'iyle karşılaştırmak farklı dünyaları karşılaştırmaktır. Ve bu alıştırma, üzüm çeşitlerinden çok peyzaj çeşitliliğinin şarapları tanımladığı bir ülke olan Şili'de diğer birçok şarapla da yapılabilir.
Şili şarabında sürdürülebilirlik
Dünyanın diğer bölgelerinde olduğu gibi, Şili'nin üzüm bağlarının çoğu belirli mevsimlere sahip bölgelerde bulunmaktadır. Kuru yazları, yalnızca sonbaharda başlayan ve sağlıklı üzüm yetiştirmek için iyi bir doğal çerçeve sağlayan mevsimsel yağmurlar izler.
normal idrar kokusu hafif bir "fıstık" kokusuna sahiptir. İdrara meyveli koku veren nedir?
Ancak, geçmişte Şili şarap endüstrisinin artan üretim hacimleri ve sanayileşmesi çevreyi etkiledi. Bugün üreticiler bu etkiyi kabul ediyor ve sonuç olarak sürdürülebilirlik fikri güçlenmeye başladı.
2008 yılından bu yana, Şili'de üzüm bağından şişeleme ve nakliyeye kadar şarap üretiminin düzenlenmesi için çalışmalar yapılmaktadır. 'Bugün, aslen üzüm bağlarını, şaraphaneyi, şişelemeyi ve sosyal sorumluluğu kapsayan bir sürdürülebilirlik kodu var. Wines of Chile sürdürülebilirlik projesinin başı olan Patricio Parra, 'Bu yıl, şarap turizmine yeni bir alan ekledik' diyor.
Kod, atık yönetimi, yerli ağaçların bakımı, entegre zararlı yönetimi, şaraphanede suyun rasyonel kullanımı ve işçilerin ve toplulukların refahı gibi hususları onaylar. Yönetmeliğin tüm alanlarının gereksinimleri karşılandığında, sertifikasyon, şarap imalathanelerinin şişelerinde sürdürülebilirlik mühürleri kullanmalarına izin verir.
Parra, 'Bağda sertifikalandırma, örneğin, sertifikalı bir biyodinamik kuruluş kadar katı olmasa da, yüksek sürdürülebilirlik standartlarına sahip şarap üretme konusunda güçlü bir taahhüt var' diye ekliyor.
Başlangıçta, 2011 yılında, Sertifikasyon Kodu 11 Şili şarap imalathanesi tarafından imzalandı. Geçen yıl, şimdiden Şili'nin ürettiği şarabın% 80'ini temsil eden 76 şarap imalathanesi vardı.
