Yasak döneminde alkol sarf malzemeleri imha ediliyor
- Öne Çıkanlar
- Uzun Şarap Makalelerini Okuyun
- Dergi: Ağustos 2019 Sayısı
Saçma deyin. Saf deyin. Bunu, hiperbolik bir şekilde, şimdiye kadar tasarlanmış en aptalca, en verimsiz alkol baskısı olarak tanımlayın. Elbette, tam olarak bir asır önce Amerikan federal hükümetine 'sarhoş edici likörlerin' satışını ciddi şekilde engelleme imkanı veren Birleşik Devletler Anayasasının 18. Değişikliğinden bahsediyoruz. Daha iyi bir toplumu teşvik etmek için teorik olarak onaylanan Yasağın tam tersi bir etkiye sahip olduğu kanıtlandı. Alkolün yasaklanması, içki kaçakçılarının, konuşmalarının ve destekçilerinin safça çözeceğine inandıklarından çok daha fazla soruna yol açan bir değişikliğin toptan ihmal edildiği ikonik bir çağa yol açtı.
Bununla birlikte, ironik bir şekilde, tüm işaretler, şarabın hiçbir zaman esas olarak ruhlara odaklanan yasakçıların birincil hedefi olmadığını, şarap yetiştiricisi Andrea Sbarboro'nun 1907 gibi erken bir zamanda işaret ettiği bir yönü olduğunu gösteriyordu. Broşürlerinden birinde şunları yazdı: Şarabın ucuz olduğu ve hiçbirinin ayık olmadığı, şarabın değerinin ortak içecek olarak ateşli ruhların yerini aldığı hiçbir millet sarhoş değildir. Gerçekte, viskinin zulmünün tek panzehiri bu. 'Ama bu neyi fark etti? Şarap, de facto yasağı, ülke çapında şarap yetiştiriciliğine anlatılmamış zarara neden oldu - en yıkıcı biçimde Kaliforniya o zaman da şimdi olduğu gibi sendikadaki en prestijli, en yaygın devlet.
Yasak zaman çizelgesi
19. yüzyılın sonlarından 20. yüzyılın başlarına ABD'de 'kuru' hareket yoğunlaşıyor Kaliforniya şarabı büyüyor
1907 Şarap üreticisi Andrea Sbarboro, şarabın viski olmadığını savunuyor
16 Ocak 1919 18. Değişiklik, 'sarhoş edici likörlerin' satışının yasak olduğunu onayladı
16 Ocak 1920 Volstead Yasası, evde şarap yapımı ve içki kaçakçılığı artışını yürürlüğe koyuyor
1923 Beaulieu Vineyard'ın sahibi Georges de Latour, büyüyen kutsal şarap işi için yeni üzüm bağları dikiyor
dans anneleri 6. sezon bölüm 32 2. bölüm
1927 Evde şarap yapımı için üzüm satışları ateşe ulaştı. İçki kaçakçılığı artık yaygınlaştı
5 Aralık 1933 21. Değişiklik yürürlüğe girdi Yasak kaldırıldı
İçki Yasağı Sonrası Kaliforniya şarap endüstrisinin toparlanması yavaş yavaş acımasız kurallar işe yaramıyor
1966 Efsanevi şarap yetiştiricisi Robert Mondavi, aynı adı taşıyan şaraphaneyi kurdu
24 Mayıs 1976 Paris şarap tadımı kararı Kaliforniya şarabının kalitesini onaylıyor
Napa'daki Beaulieu Üzüm Bağı, kutsal şarap yaparak Yasaktan kurtuldu
Zalim darbe
Yasaklamanın arifesinde, California şarap endüstrisi birkaç nesildir gelişiyordu, yalnızca Sonoma veya Napa gibi tanıdık bölgelerden elde edilen Vitis vinifera üzümlerinden üretilen en iyi şaraplar (şu anda birincisi ikincisinden çok daha iyi biliniyordu) ve diğer bazı bölgeler. San Francisco Judge DD Bowman, 1919'a gelindiğinde, tümü değerinde 700'den fazla şarap imalathanesi ile yaklaşık 121.400 hektar ekim altındaydı, eyalet kasası için 'yıllık 30.000.000 dolarlık gelir' olduğunu iddia ediyor. Yasak otoritesi Vivienne Sosnowski, '1919'da' diyor, 'Yasaktan önceki özellikle görkemli bir sonbaharda, dünya hala vadilerdeki tüm şarap ve çiftlik aileleri için vaatlerle doluydu. Ancak bu söz, ülkelerine olan inançlarının yanı sıra, yakında vahşice bozulur. '
16 Ocak 1920'de Ulusal Yasaklama Yasası yürürlüğe girdi. Yasakçı Andrew Volstead'den sonra Volstead Yasası olarak daha iyi bilinen Yasaklamanın etkileri hemen hemen anında oldu. Örneğin, 643.520 hl. Hazır California şarabıyla, özellikle de 1919 yılındaki bol hasattan sonra artık satılamayacak kadar ne yapmalı? Daha da önemlisi, şarap imalathaneleri ve geçim kaynakları onlara bağlı olan binlerce aile nasıl hayatta kalacaktı? Yasaklama ile yasal boşluklarla mücadele edilebilir mi? Yasadışı olarak şarap satarak mı?
Kongre üyesi Andrew Volstead
Amerikalı şarap tarihçisi Thomas Pinney'e göre, 'Amerikan şarap imalathanelerinin Yasağa en basit ve en yaygın yanıtı, kurutulmuş sofralık üzüm yapmak veya değiştirmek gibi yeni girişimler üstlenerek hayatta kalmaya çalışmaktan ziyade işten çekilmekti.' fermente edilmemiş üzüm suyu üretimine. Gerçekten de, kapatılmakla sonuçlanabilen ve zaman zaman kapatılan hazırlıksız hükümet görevlileri ziyaretlerinden, şarap üretimine izin veren ancak satışına izin vermeyen akıl almaz düzenlemelere kadar zorluklar aşılamaz görünüyordu.
Kutsal ve tıbbi şaraplar yapmak için üzümler, Kaliforniya, Guasti üzüm bağlarında açık demiryolu vagonlarına yüklenir. Katkı Sağlayanlar: Philip Brigandi, Kongre Kütüphanesi
madam sekreter 5. sezon 1. bölüm
Hayatta kalma teknikleri
Yine de Kaliforniya'daki bazı şarap imalathaneleri, genellikle ustaca bir şekilde hayatta kalmayı başardı. Yasal boşluklar çok önemliydi, en etkili olanı evde şarap yapımına izin vermekti. Pinney, 'Yasak döneminin ilk mahsulü olan 1920'de, Kaliforniya'dan 26.000'den fazla taze üzüm vagonunun piyasaya sürüldüğünü' bildirdi ve bunların birçoğu Amerikan mutfaklarında, bodrum katlarında ve garajlarında şarap yapmak için Doğu Kıyısı'na gidiyor. 1927'ye gelindiğinde, araba yükü sayısı 72.000'i aştı ve Kaliforniya'da asma ekimleri neredeyse iki katına çıkarıldı.
Ne yazık ki Pinney, üzümlerin çoğunlukla acınacak kalitede olduğuna dikkat çekiyor: 'Yasak altında meydana gelen büyük üzüm ekimi patlaması, iyi şarap yapmaya uygun üzümlerden değil, uzun mesafelere taşınmaya uygun ve engellenmemiş bir alıcıyı çekebilecek üzümlerden kaynaklanıyordu. - Gerçek şarap üzümlerinden ziyade 'üzüm nakliyesi'. 'Kırmızı' nakliye üzümleri 'arasında en popüler olanı, Amerikalı şarap tarihçisi Charles Sullivan,' Alicante Bouschet, 'diyor. Zinfandel , Petite Sirah, Carignan ve Mataro ( Mourvèdre ) ’. Beyaz üzüm çeşitleri genellikle çok daha kötüydü.
Diğer şarap üreticileri dine yöneldi. Örneğin Napa, Rutherford'daki Beaulieu Vineyard'da (BV), Volstead Yasası 'kutsal' amaçlara yönelik şarapları hariç tuttuğu için, şarap üreticisi Leon Bonnet San Francisco piskoposluğu için hazırlanmış şaraplar üretiyordu. Aslında, dini şarap işi BV'nin sahibi Georges de Latour için o kadar iyi gelişti ki, San Francisco Körfezi'nin karşısındaki Livermore Vadisi'ndeki Wente Bağları'nın kira kontratını devraldı, böylece kaliteli beyaz şaraplarını kendi kaliteli kırmızılarının yanında satabildi. Bununla birlikte, tıbbi nedenlerle yasal olarak reçete edilen şaraplar hakkında hiçbir şey söylememek için bir nimetin eşlik ettiği bu tür şarapların yüzdesini tahmin edebiliriz - başka bir Yasak hükmü.
Alternatif olarak, şarap üreticileri Volstead Yasasını göz ardı ettiler, şarapları kıyı boyunca açık bir şekilde mevcuttu. San Francisco'da Pinney, restoranların 'Bay Area'da Yasağa rağmen çalışmaya devam eden küçük şarap üreticileri tarafından iyi bir şekilde tedarik edildiğini' iddia ediyor. Ayrıca şunu da iddia ediyor: 'Başarıyla açılan yerler asla tutuklanmadı. Anekdot literatürü oldukça büyük. Benim izlenimim, şarap ülkesinde veya North Beach, San Francisco gibi bir yerde bir kafe veya restoranın korkusuzca şarap servisi yapabileceğidir. '' Dahası, yasaklama ajanları neler olup bittiğini tam olarak biliyorlardı, ancak büyük ölçüde bakma konusunda mantıklıydılar. diğer taraftan - şarap yetiştiricisi Everett Crosby tarafından onaylanan bir fikir, Pinney, daha sonra Pleasanton, Livermore Valley'deki bir konuşmacıda, 'belediye başkanı ve yardımcılarının düzenli olarak sokağın karşısındaki aralıksız pencerelerden görülmesi gerektiğini gözlemliyor. belediye binasından, barda yerel kırmızı şarabı içerek durdular.
Elbette içki kaçakçılığı, şarapların yerel restoranlara ve konuşmacılara nasıl ulaştığıydı. Sullivan, 'Muazzam miktarda kaçakçılık yaşandı,' diyor. Örneğin, Santa Clara'da, yerel şerif, yasayı uygulama girişimi nedeniyle büyük olasılıkla bir seçimde mağlup edildi. '
Üstelik şöyle diyor: 'Rüşvet vermeye bile gerek yoktu. Üzümler körfezin karşısına çıkan Sonoma ve Napa'dan geldi… Bargetto'da [Monterey Körfezi'nde] sınırsız miktarda şarap yaptılar. Binalar arasında bir yeraltı transfer ağları bile vardı. ”Aralık 1933'te yürürlükten kaldırılana kadar bunlar, Kaliforniya şarap imalathanelerinin hayatta kalabilmesinin ve bazı durumlarda gelişmesinin başlıca yollarıydı.
Bir kaçakçının enkazı, 1932
Yasağın Ötesinde
Ancak yürürlükten kaldırıldığında genel hasar verilmişti. Bıkkın bir halk ve Büyük Buhran yoğunlaştıkça yeni gelirlere olan korkunç ihtiyaç tarafından zorlanan 21. Değişiklik Yasağı kaldırabilirdi, ancak Kaliforniya şarap üretimini eski statüsüne zorlukla geri döndürdü. 1933'ün sonunda, yürürlükten kaldırılma beklentisiyle yılın başında 177'den yükselen sadece 380 şarap imalathanesi vardı. Daha da kötüsü, diye belirtiyor Pinney, tüm eyalet neredeyse kaliteli üzümlerden yoksundu. Toplam hektar Cabernet Sauvignon 325 hektardan azdı. Pinot Noir 243ha'ya kadar, 182ha için Beyaz bir üzüm çeşiti ve 121ha için Chardonnay . Şimdi soru, bu değersiz figürlerden bir zamanlar gelişen bir şarap endüstrisinin nasıl yeniden canlandırılacağıydı. Bilgili şarap üreticileri, Kaliforniya'nın en iyi alt bölgelerinin, üzüm bağlarının ve alt sitelerinin muazzam potansiyelini bir gün yeniden keşfedecekler ve belki bir gün Avrupalı meslektaşlarına düşünecekleri bir şey verecekler mi?
Daha sonra, büyük ölçüde alkolü (şarap dahil) eyaletlerin doğrudan kontrolüne yerleştiren kendini feshetme doğası vardı. Sullivan, 'Bu çok basit,' diye açıklıyor. '21. Değişiklik bir felaketti: devletlerin şarap meseleleri üzerindeki haklarını sağlamlaştırdı ve 10. Değişiklik yoluyla her şeyi mahvetti. Bugün bir [California] şarap yetiştiricisine sorun. Eyaletlerden ulaşım gibi kısıtlamalar saçma. Şarap imalathanelerinden duyduğum tek şey, herhangi bir şeyi halletmek için dosyalamak zorunda oldukları evrak işlerini dile getirdi. '
Bugün, Kaliforniya'daki kurallar pek çok yerden daha rahat olsa da, Yasaklama sonrası düzenlemelerin kalıntıları varlığını koruyor, bunların eski hükümleri eyalet sınırları ötesinde pazar erişimini engelliyor ve zor, hatta basit girişimlere yol açıyor. Örneğin, şarap imalathanelerinde ziyaretçileri karşılamak ve örnekler sunmak için, sahiplerin gerekli izinleri güvence altına almak için çemberlerden geçmesi gerekir.
Tutumsal olarak, Yasaklamanın etkilerinin silinmesi de on yıllar aldı. Evde yapılan şarap yapımının neden olduğu büyük itibar hasarı sayesinde, yürürlükten kaldırılan on yıllar, yerel şarap kalitesine Amerika'nın güvenini bozdu. En ünlüsü yorulamaz Robert Mondavi olan bireyler, 1960'ların ortalarından itibaren yavaş yavaş meseleleri haklara çevireceklerdi, ancak gerçek şu ki, Yasak sırasında üretilen infaz şaraplar çok uzun bir süre ulusal damak tadına zarar verdi - tıpkı şöhretin başına gelenler gibi. Alman Riesling'in 1970'lerin başındaki düzenleme değişikliklerini takiben.
Yasaklamanın belki de en zararlı etkisi, nesiller boyu şarabın bir yaşam tarzı seçimi olarak şarabın, örneğin yemek zamanlarında mantıklı bir şekilde dahil edilmesinin bir şekilde uygunsuz olduğuna ikna edilmesine yardımcı olmasıydı. Ve son yıllarda bu yanlış anlamayla mücadele etmek için büyük adımlar atılırken, hasar verilmiş ve henüz tamamen geri alınmamıştır.
Gerçekten o zaman, buna gülünç deyin. Olgunlaşmamış say. Bunu, değerli bir abartıyla, alkol konusunda şimdiye kadar denenen en akıllıca, en beyhude kontrol olarak tanımlayın. Ama asla, asla, asla Yasağı ilgi çekici bulmayın.
Hayatta kalmaya çalışıyorum: California'da kaçakçılık
Vivienne Sosnowski’nin kitabında Nehirler Kırmızı Aktığında: Amerika'nın Şarap Ülkesinde Şaşırtıcı Bir Cesaret ve Zafer Hikayesi , kaçakçılık büyük bir işti. Aynı zamanda riskliydi, binlerce Yasaklama çalışanı 'küçük çiftlik üzüm yetiştiricileri ve şarap imalathanesi sahiplerinin üzümlerini ve şaraplarını San Francisco Körfezi boyunca gizlice dolaştırmalarına karşı savaşmaya hazır'. Elbette çoğu yetkiliye rüşvet verilebilir, ancak her zaman değil. Hatta bazıları, 'alkol çalmakla ve hatta Noel hediyesi olarak' tıbbi 'alkol [şarap] için resmi reçete formları kitaplarını vermekle” suçlanan patronlar da dahil olmak üzere düpedüz dolandırıcıydı.
Yine de insanların hayatta kalması gerekiyordu, çoğu şarap yetiştiricisi son çare olarak sadece içki kaçakçılığı yapıyordu: 'Bir içki kaçakçısı olmayı seçmek onlar için öz saygılarına zalim bir darbe ve büyük bir riskti: tutuklanmak ya da zahmetli bir şekilde ödeme yapmak. para cezası, şarap üretim tesislerinin federal ajanların, kamyonlara el konulan, çocukların ve eşlerin eksenleri tarafından parçalanması. '' Yasak çalışanlarına gelince, bazıları sahtekârlığa yenik düşse de, diğerleri için bu diğerleri gibi düşük ücretli bir işti ve Pazar günlerini içeriyordu. kapalı.
Julian Hitner, şu anda Bordeaux'nun tüm tarihi üzerine bir kitap araştıran bir şarap tarihçisi. Yazarı Thomas Pinney'e özel teşekkürler Amerika'da Şarap Tarihi ve Charles Sullivan, kitabın yazarı Kaliforniya Şarabına Bir Arkadaş , paha biçilmez yardımları için.
