Anson: Bir sonraki kült şarap mı? Petit Manseng 'büyük baştan çıkarıcı' - Winestealssd.com

Fransız Pireneleri'nin eteklerindeki Château de Cabidos üzüm bağları. Kredi: Château ve Cabidos

Öne Çıkanlar
Uzun Şarap Makalelerini Okuyun

Jane Anson, Jurançon'dan gelen bu asırlık üzümün bir 'Viognier anının' eşiğinde olabileceğini söylüyor.
Fransız şair Colette tarafından şarap dünyasının en büyük baştan çıkarıcılarından biri olarak ölümsüzleştirilen Petit Manseng'i evcilleştirmeye yardım eden Pyrenees'in gölgesinde Taylandlı bir şarap yapımcısıyla tanışır - kısmen, Fransa Kralı IV.Henry için bir güç kaynağı olarak efsanevi statüsü nedeniyle. .

Sahibi Robert Alday, Château de Cabidos'u şöyle tanımlıyor: 'Bir doğa kazası'.

'Gerçekten hiçliğin ortasında' diye ekliyor, tesisin uzun vadeli şarap üreticisi Méo Sakorn-Sériés mutlu bir şekilde, barışın ona kuzey Tayland'daki Laos-Kamboçya sınırına yakın pirinç yetiştiren bir ailedeki çocukluğunu hatırlattığını söylüyor. 'İlk olarak Fransız kocamla Tayland'da Médecins Sans Frontières doktoru olarak tanıştıktan sonra Avrupa'ya taşındık. Paris'te yaşıyorduk, sonra şarapçılık eğitimi aldığım Bordeaux. Bordeaux'ya dönmeden önce birkaç yıllığına Tayland'da şarap yapmak için geri döndüm. Sonra bir arkadaşım 2006'da Cabidos'ta budama mevsimine yardım etmemi istedi ve ben hiç ayrılmadım '.

suçlu zihinler sezon 10 12 bölüm

Cabidos, Pyrénées dağlarının eteklerinde, Madiran ve Jurançon'un AOC üzüm bağları arasında bir yerde, güneybatı Fransa'nın Béarn bölgesinde güzel bir inişli çıkışlı vadide bulunur. Ancak ikisine de ait değil ve bunun yerine IGP Comté Tolosan altında kendi yolunu buluyor.

Bunların tümü Cabidos'u küçük bir üzüm bağı yapar - 8,5 hektar - bazı ciddi zorluklarla birlikte.

AOC sisteminin dışında olmanın (belki de şüpheli) dezavantajının yanı sıra, burada ekilen ana üzüm Petit Manseng'dir. Bu, 16 yıl önce küresel ekimler sıralamasında 365 numarada yer alan ve asitlik seviyeleri o kadar yüksek olan bir çeşittir ki, üzümdeki şekerin% 14,5 potansiyel alkol oranına ulaşması veya Sakorn-Sériés'in ifadesiyle 'temelde içilemez' olma riski vardır. . Buna, burada sahip oldukları Chardonnay ve Syrah ekimlerini de ekleyin, her ikisi de güneybatı Fransa'nın neredeyse imzası yok ve elinizde ciddi bir pazarlama problemi var.

Ve bir de, Fransız Devrimi'nin çifte darbelerinden (tüm mülk yanmaya yaklaştığında) ve 19. yüzyılın sonundaki filoksera krizinden sonra bir yüzyıldan fazla bir süredir terk edilmiş olan üzüm bağı var. Yüzyıllardır Cabidos'a sahip olan de Nazelle ailesinin nihayet 20 yıl önce üzümleri yeniden ekmesi için geri dönmesi gerekiyordu. Yeniden dikmeden sonraki ilk mahsul 1995'teydi, bu yüzden geçen yıl inşaat patronu ve emlak yatırımcısı Alday'a satmaları için bir anahtar olmuş olmalı.

Fransa-İspanya sınırındaki St Jean de Luz'da yaşayan Alday, şu anda sürekli genişleyen Bordeaux şehrinde çok sayıda büyük inşaat projesine başkanlık ediyor, ancak bu onun ilk üzüm bağı. Gururlu bir Bask yerlisi - başka tür var mı? - gerektiği yerde yatırım yapmaya hazır görünüyor. Ve hiçbir değişiklik gerekmediğinde her şeyi olduğu gibi bırakmak.

Hala yoğun olan Ekim güneşi altında dik eğimli üzüm bağlarında uzun bir yürüyüşe çıkarken, 'Buraya ilk geldiğimden beri Méo'nun buranın kalbi olduğu konusunda netim,' diyor. Sakorn-Sériés altın renkli, bakır benekli salkımların hasada hazır olup olmadığını incelemek için birkaç dakikada bir durduğu için ilerleme sevindirici bir şekilde yavaşlar.

Alday'ın mülkte bir gün geçirdikten sonra haklı olduğu oldukça açık. Sakorn-Sériés, herhangi bir mülk için müthiş bir gizli silahtır. Fransa'daki tek kadın Taylandlı şarap üreticisi olarak, Fransa'ya taşınmadan önce Bangkok'ta tarım okudu ve budama becerileri nedeniyle Bordeaux'daki eğitimi sırasında iki kez Altın Budama ödülüne layık görüldü. Şimdi ekim kararları almasına, hasadı denetlemesine ve arazinin sek beyaz, tatlı ve kırmızı şaraplarını yapmasına rağmen, uygulamaya devam ettiği bir beceridir.

Petit Manseng'in Yükselişi

Ve bir de, Petit Manseng'in hızla sommeliers'ın favorisi haline geldiği gerçeği var.

mutfak 19. sezon 7. bölüm

Viognier anına, yani 1980'lerin ortalarında neredeyse tükenmiş olan ve şu anda Rhone'un büyük bölümünde ve Güney Fransa, Avustralya, Kaliforniya, Güney Afrika ve daha uzak bölgelerde başarılı bir şekilde gelişen bir üzüm olma riskini taşıyor.

Ve şimdi dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri, Petit Manseng'in gözden kaçan cazibesini fark etmeye başlıyor. Eleştirmenler de izliyor ve hayranları arasında Londra'daki The Sampler şarap dükkanlarının kurucu ortağı Jamie Hutchinson da var.

Petit Manseng, yapısı ve kişiliği dikkat çekmeye değer kıldığı için, 2015 yılında küresel üzüm sıralamasında 260. sıraya yükseldi; on yıl içinde 100 puanlık bir tırmanış, alkışlamaya değer. Portekiz, Yeni Zelanda ve Avustralya gibi farklı bölgelerde su yüzüne çıktı ve Virginia'nın hızla büyüyen üzüm bağlarında şarap üreticileri tarafından aranır hale geldi (Viognier kadar komik bir şekilde).

Alışılmadık bir şekilde burada Cabidos'ta hem tatlı hem de kuru şaraplar için kullanılır - Jurançon'da şarap üreticileri kuru beyazlar için daha çok Gros Manseng'e yönelirler. Sakorn-Sériés, 'Burada, Petit Manseng'in asil bir çeşit olduğuna ve odaklanmak istediğimizin bu olduğuna karar verdik' diyor. 'Şarap yapımına dikkat ederseniz, harika sek şaraplar yapmak için gereken yapıya ve asiditeye sahiptir'.

Buradaki zorluk, şuruplu bir şıra yoluyla sıkışmış fermantasyonları riske atmadan asitliği karşılamaya yetecek kadar şeker elde etmek için denge çizgisinde yürümektir. Tatlı nokta% 14.5 abv'den düşük ve% 15 abv'den yüksek değildir, bu da çok küçük bir hata payı verir.

koruyucular sezon 4 bölüm 2

Alday, buradaki potansiyeli fark eden tek kişi değil. Bugün, önceki sahiplerle çalışan İsviçreli şarap uzmanı Jean-Michel Novelle, yerini güneybatı Fransa’nın en saygın güç santrallerinden Jean-Claude Berrouet ve Jean Brana aldı. Kimsenin tanıtıma ihtiyacı yok - Berrouet elbette 40 yıldan fazla bir süredir Petrus'ta şarap üreticisiydi. Belki daha az bilinen bir Bask yerlisi olduğu ve burada kendi memleketi Irouleguy'daki en parlak yapımcılardan biriyle çalışıyor olmasıdır. Birlikte Cabidos cephaneliğinde başka bir gizli silah sağlarlar.

Cabidos şarapları denemek için

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Bu kuru olarak etiketlenir ve kesinlikle bunu haklı çıkarmak için temiz bir dengeye sahiptir, ancak aslında 13 g / l artık şeker içerir. Tatlılık ağızda ve dokusunda en net şekilde gelen, narenciye meyvesini canlandırmaya karşı zengin armutun keyifli bir karışımını bekleyin. Bu, baharatlı yiyecekler için harika bir denge olacaktır - evet, kokulu bir Tayland körisi de dahil. Benim için bu tarz yiyeceklere eşlik eden bir Gerwuztraminer'ın karmaşıklığını sunuyor, ancak ağır çiçeksi kokusu yok. 92 puan / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Burada, beyaz trüf ve hafifçe baharatlanmış toffee elma notaları ile Petit Manseng'in neler başarabileceğinin tam ifadesini bulacaksınız. Ekşi limon ve misket limonu kenarı damağı temiz tutar. Yoğunluk yavaşça artıyor ama kesinlikle asla ağırlığa girmiyor. Bunu minik sistalize zencefil dilimleri ile tattık ve eşleştirmeyi yeterince tavsiye edemem. % 11.5 abv, 130g / l artık şeker. 95

Düzenleme: Decanter.com personeli bu sütunu, Colette ve Henry IV ile ilgili notlar ve Jamie Hutchinson’un Jurançon’a olan ilgisini içerecek şekilde düzenledi.

Diğer Jane Anson sütunları:

Birleşik Krallık'ta Octavian'ın Corsham Mahzenlerinde bir şişe Château Margaux 1959, yaklaşık 1 milyar sterlinlik şarap depoluyor. Katkı Sağlayanlar: Jeff Gilbert / Alamy