Alvaro Palacios, İspanya'nın en çok konuşulan şarap üreticisidir. Ancak Beverley Blanning MW'nin öğrendiği gibi, kendisi biraz konuşabilir ...
mavi kanlar 7. sezon 11. bölüm
Hiçbir işaret yok, ancak herhangi bir yerliye sorun ve Alvaro Palacios'a ait bodegayı işaret edebilir. Yoldan geriye doğru uzanan ve ortaçağ köyü Gratallops'a bakan büyük, tozlu bir alanda, havadar, cam duvarlı ofisleri ve beyaz, deri döşemeli resepsiyon alanı, küçüklerin kilise kulesi etrafında toplanmış yıkılmış binaların çarpıcı bir tezat oluşturuyor köy. Gösterişten ziyade zevkli olan bu, Priorat’ın bölgenin en ünlü evlatlık oğlu tarafından yapılan, Priorat’ın en ünlü şarabı L'Ermita’nın evi olduğuna dair uygun bir hatırlatmadır.
Rioja, Priorat ve Bierzo'daki bodegalar ile Palacios, bugün İspanyol şarabının belirleyici kişiliklerinden biridir. Sadece 20 yıl içinde, dinamik bir öncü olarak müthiş bir üne kavuştu ve şarapları için - özellikle de şarapları için dünya çapında övgü topladı.
İspanya'nın unutulmuş bölgelerini tanıtmakta o kadar aktif oldu ki. Onun farklı olduğunu söyleyebilirsin - Gratallops çevresindeki tertemiz üzüm bağlarında - akıcı İngilizce ve renkli İspanyolca - sohbet etmek için onu ziyaret ettiğimde her zamanki şarap imalathanesini ve tatma turunu reddediyor.
350 yıllık şarapçılık geçmişine sahip bir ailede doğan Palacios, çocukluğundan beri yaşadı ve şarap soludu, ebeveynlerinin Rioja şaraphanesinin köşelerinde saklambaç oynadı. Böyle bir geçmişle, başka bir şey yapabileceğini hayal etmek zor. 'Hayatım boyunca şaraba aşıktım,' diye itiraf ediyor.
Ancak dokuz kişilik bir ailenin yedinci çocuğu ve beşinci çocuğu olarak aile şirketinin başına giden yolu otomatik değildi. Ve babasının izinden gitme cazibesi de değildi. Bana, 'Çocukken babamla şarap alacağımı hatırlıyorum, çok sefil bir durumdu' dedi. 'Tüm bölgeler çok fakirdi ve bu sadece kırk yıl önceydi.'
Sonunda hayatını şarapta çalışarak geçireceğine karar verdiğinde, babası ve ağabeyi onu Bordeaux'da okumaya gönderdi. Okulu bıraktı, ancak Pétrus'taki Moueix ailesiyle iş bulmadan önce değil. Bordo'da 'Grand Crus'un büyüsü' nden büyülendi ve Avrupa'nın klasik şaraplarına karşı bir tutku geliştirdi. 'Yalnızca Avrupa'nın büyük klasiklerine inanıyorum ve bunu yalnızca İspanya'dan ayrıldığımda öğrendim' diye açıklıyor.
Şimdi bu şaraplar, kendi çabaları için temel referans noktası sağlıyor. 'Her yıl dünyanın en iyi şaraplarını tadıyorum' diyor. 'Onları tatmam, onlardan zevk almam, onları hissetmem gerekiyor. Bu çılgınca, büyülü bir his. Palacios, eğer tadına bakmazsanız, bunu nasıl isteyebilirsiniz? 'İspanya'ya döndüğünde, Palacios fıçı satan ülkeyi gezdi. Bunu buldu
İspanya'daki şarap yetiştiriciliğinin pek çok yönü, onun muhteşem manzarada gördükleriyle tutarlıydı.
Fransa'nın teröristleri.
'Hepimiz aynı tarihsel içeriklere sahiptik,' diye fark etti, 'ama İspanya yıllardır düşüşte ve izole olmuştu, bu yüzden talep orada değildi. İç savaştan sonra Rioja gerçekten tek şarap bölgesiydi ve çok sanayileşmişti. '
o gün, önceden var olan manastır kökenleri, büyük şarap yetiştirme alanlarının belirlenmesi ve beslenmesinde kritik öneme sahiptir.
macgyver 1. sezon 1. bölüm 2016
'Romalılar üzüm bağları kurdu ama şarap yapımına yön ve ruhaniyet veren, bağcılığa değer verenler rahiplerdi' diye ısrar ediyor. Bu, Bordeaux'nun Sağ Bankası'na kıyasla, Médoc'un şaraplarını 'iyi değil, çok modern' diye reddetme ölçüsünde bile, defalarca geri döndüğü bir tema. 'Tarih en iyiyi seçti' onun basit gerekçesidir,
bu anlaşılabilir bir şekilde tartışmalara yol açtı.
Rioja'da Palacios'un babası için çalışan Priorat atası René Barbier, Alvaro'dan Priorat'taki yeni bir bağ projesinde kendisine katılmasını istediğinde, bu ona kendi başına yola çıkması için gereken gücü verdi. 'Eski asmalara ve manastır kökenlerine sahip bir yer arıyordum' diyor. Priorat faturayı taktı. Bu, henüz 25 yaşında ve onsuz olduğu 1989 yılındaydı.
kaynaklar. 'Her şeyi bıraktım ve buraya gelmek için motosikletimi sattım. Arabayı gezmek için evdeki şaraphaneden bir araba ödünç aldım. Babam bana 'Burada bir yatağın ve yemeğin var ama paran yok' dedi. '
Barbier ve diğer üç kişiyle birlikte Palacios, bu tarihi bölgeyi yeniden canlandıracak şarapları yaratmak için üzüm satın aldı ve asmalar dikti. Barbier katalizör olmasına rağmen, Priorat'ın dış dünyaya lider sesi olan Palacios'du. İspanyol yorumcu Victor de la Serna şöyle hatırlıyor: 'Priorat'taki en iyi şarap üreticisi olmayabilir, ancak ne yapmaya çalıştıklarını en güçlü şekilde anlatan ve dünyanın geri kalanına gerçekten dikkat etmesini sağlayan kişi oydu. Seyahat etti ve konuştu
herkes. '
1993 yılında, Palacios 1.7 hektarlık (hektar) arsa La Ermita'yı satın aldı; bu, muhtemelen Priorat'ın bugünkü en iyi tek bağ alanı ve dikenli ikon şarabının kaynağı. 1940'lardan beri Garnacha (Grenache) ile dikilmiş, dik, kuzeydoğuya bakan soluk, yeşilimsi bir arduvaz eğimidir. 'Bu anıtsal bir üzüm bağı' diyor, 'la bonita Ermita.' Asmalar arasında yürürken yabani otları çekiyor ve kayaları yeniden düzenliyor. 'Bağımın temiz görünmesine ihtiyacım var' diyor.
'Hiçbir şeyin şarapla olan tarihten daha önemli olmadığını' düşünüyor. Bu da, yeniden canlanan şarap bölgelerindeki çalışmalarını belirli bir zorluk haline getiriyor - bulunacak eski asmalar olsa bile, eski şişeler mevcut değil. Kesintisiz, eski moda yetiştirme yöntemlerine geri dönüyor, herbisitleri katırlarla değiştiriyor ('organik olmanın tek zor kısmı') ve
çalı asmalarına geri dönüyor.
Bana bu zahmetli çalışmayı gösteriyor ve ekliyor: 'Kolay değil, ama sen yapabilirsin. Çalıdan budanan bir Garnacha asması burada mükemmel bir şekilde hayatta kalır. 'En sevdiği şey, Garnacha'yı' ısıyı ve kuruyuğu böylesine güzel, ferahlatıcı bir sıvıya dönüştüren tek çeşit 'olarak tanımlıyor. Diğer üzümleri ve üzümleri eğitmenin yollarını denedikten sonra şu sonuca varıyor: 'Bu işe yaramaz, bunu gördüğünüzde alçakgönüllü olursunuz.'
Bağcılığı artık anladığını söylüyor, 'kolumun toprağa girmesi gibi.' Şarap yapımı için ise iç çekiyor: 'Tüm hayatıma ihtiyacım var. Yaptığım 20 şarabı ve nerede hata yaptığımı görüyorum. Hayat çok hızlı ilerliyor. 'Geçtiğimiz 10 yılda, Palacios enerjisini başka yerlere yönlendirdi ve yeğeniyle birlikte bir proje yürüttüğü Bierzo'da ikinci kez öncü oldu.
Babası 2000 yılında öldüğünde, Rioja'ya geri döndü ve şarap yapımcısı olarak ağabeyinden görevi devraldı (şartlar altında aile tartışmamayı tercih ediyor). Çok kapsamlı değişiklikler getirdi, üretimi yarı yarıya düşürdü ve kaliteyi artırdı. Şimdi çoğu zaman Rioja'da yaşıyor, ancak haftalık olarak Priorat'a seyahat ediyor, burada şaraphanenin üzerinde küçük bir dairesi var.
Priorat'ın Consejo Regulador'unda, başkalarını üzüm bağları dikerken geleneksel, genellikle terk edilmiş terasları korumaya teşvik etmede etkili oldu ve bölgenin terörlerini ayırt etmek için yeni bir köy etiketleme sistemi yarattı.
En son şarabı Gratallops bunun meyvesidir. Ancak Riojan şarap politikasına benzer şekilde dahil olma fikrine gülüyor. Rioja'da ben hiç kimsem. Garnachaland'dayım 'diye şaka yaparak bodega'nın geleneksel olarak daha az prestijli Rioja Baja'daki konumuna atıfta bulunarak. 'Her şey batıda [Rioja Alta] orada oluyor. Ben Rioja orientale'yim ve bundan çok mutluyum. '
Beverley Blanning tarafından yazıldı.
koruyucular 4. sezon 4. bölüm
