Rum- Winestealssd.com hakkında bilgi edinin

Ruhlar Öğrenir

Şeker kamışından yapılan rom her türlü stilde gelir ve bazıları kendi başına bir kokteyldeki bir bileşen kadar iyi olabilir ...

Tarih

Tüm rom şeker kamışının ürünü olduğu için, geçmişi, şeker kamışının güney ve güneydoğunun tropikal bölgelerine özgü olduğu Asya'ya kadar izlenebilir. 8 arasında^incive 10^inciyüzyılda şeker kamışı Asya'nın her yerine ihraç edildi ve Mezopotamya, Mısır, Kuzey Afrika ve Endülüs'e tanıtıldı. 14 tarafından^inciyüzyıl tüccarları, Kristof Kolomb da dahil olmak üzere erken İspanyol kaşiflerinin Karayipler'e, başlangıçta Hispaniola adasına (günümüz Haiti ve Dominik Cumhuriyeti) götürdüğü şeker kamışı Avrupa'ya ithal ediyorlardı.

Karayipler'deki ilk rom damıtımı 17'de gerçekleşti.^inciyüzyılda, şeker arıtma işleminin bir yan ürünü olan pekmezin fermente edilerek alkole dönüştürülebileceği keşfedildi. Rafinaj sürecindeki gelişmeler sayesinde, romun popülaritesi kısa süre sonra Colonial Kuzey Amerika'ya yayıldı ve ilk içki fabrikası 1664'te Staten Island, Boston'da kuruldu. Amerikan Devrimi Savaşı'ndan önce Amerikan kolonilerinde katlanarak artan rom ve Avrupa genelinde şeker talebi, ticari önemde arttı ve Karayipler'deki şeker plantasyonlarında daha fazla çalışmaya yol açtı. Rum, Amerikan siyasetinde önemli bir rol oynamaya başladı, ancak sonunda, İngiliz Karayip adalarından şeker ithalatına getirilen kısıtlamalar ve Amerikan Viski'nin gelişmesi ve yükselişi nedeniyle popülaritesi azaldı.

Rum’un Donanma ile ilişkisi 1655’te Jamaika’nın İngiliz filosu tarafından ele geçirilmesiyle başladı. Yurtiçinde üretilen büyük miktarlarda rom bulunması sayesinde, bir denizcinin günlük likör oranı Fransız brendisinden rom olarak değiştirildi.

'Donanma Gücü' terimi tarihsel olarak 1600'lerden itibaren donanma gemilerinde bulunan rom stilini ifade eder. Bu romlar, tahta fıçılarda olgunlaşma nedeniyle lezzet bakımından zengindi ve bu nedenle iskorbütle mücadele eden denizciler için önemli bir tamamlayıcı olan limon suyunun ilavesi için mükemmel bir temel oluşturdu. Bunlar aynı zamanda son derece yüksek kanıtlardı - sadece uzun yolculuklarda romun ömrünü uzatmak için değil (varil yaşlı ruhlar zamanla ABV'de bir düşüş yaşadığından), aynı zamanda gemideki herhangi bir barutun düşük seviyelerde seyreltilmemesini sağlamak için de önemli bir faktördü. fıçılardan sızan alkol gücü.

Temel bilgiler:

Renk: Açık altın veya koyu kehribar gibi fotoğraflardan doğrudan şişelendiğinde berrak, fıçılarda olgunlaştırıldığında koyu kehribar
Bölge: Dünyanın herhangi bir yerinde yasal olarak yapılabilir, tipik olarak şeker kamışının en hızlı büyüdüğü tropik bölgeler. Dünyadaki rom üretiminin çoğu Küba, Karayip Adaları, Latin Amerika ve Hindistan'da gerçekleşmektedir.
ABV: % 37,5 -% 75,5 + aralığında
Olgunlaşma / Yaş: Pek çok rom, kısa bir süre için veya birkaç yıl için eskitilir, ancak tüm romlar olgunlaşmayacaktır.
Den imal edilmiş: Şeker kamışından yapılmalıdır, romların çoğu yan ürün melasından veya taze ezilmiş şeker kamışı suyundan yapılır.
Tercüme: Bazıları Latince şeker - saccharum kelimesinin son hecesinden kaynaklandığını öne sürse de, 'rom' kelimesi için standart bir köken teorisi yoktur. 'Rhum' kelimesi, tipik olarak Fransızca konuşulan ülkelerde taze şeker suyuyla yapılan romu pekmezle yapılan romdan ayırır. Rom için diğer isimler arasında Nelson'un kanı, şeytanı öldürme, iblis suyu, korsan içeceği ve Barbados suyu bulunur.

Üretim yöntemi

Geleneksel olarak rom, şeker endüstrisinin koyu şuruplu bir yan ürünü olan pekmez ile yapılır. Eşit miktarda su ile karıştırılır, fermente edildikten sonra damıtılır. Bazı yabani mayalar fermantasyon için kullanılırken, çoğu tutarlı bir tat ve fermantasyon süresi sağlamak için belirli türler kullanır. Genellikle yaşlandırılması hedeflenen yüksek kaliteli romlar tipik olarak saksı fotoğraflarında üretilir (bazıları aromaları daha da yoğunlaştıran bir imbik adı verilen benzersiz bir adaptasyona sahiptir), sütunlu fotoğraflarda beyaz, daha açık, pişirilmemiş romlar yapılır.

Damıtmadan sonra, romlar ya hemen şişelenecek olan imbikten çekilecek, damağı yuvarlaklaştırmak için kısa bir süre dinlendirilecek ve herhangi bir renk filtrelenecek ya da birkaç yıl fıçılarda yaşlandırılacaktır. Üreticilerin çoğu, olgunlaşmak için eski Bourbon veya Fransız meşe fıçılarını kullanmaktadır ve bu fıçıların yükselmesi, üreticileri kullanılan ahşabın kalitesine ve yaşına daha yakından odaklanmaya teşvik etmektedir. Yaşlandırıldıktan sonra neredeyse tüm romlar farklı yaş, ülke veya üretim yöntemlerinden alkollü içkilerle harmanlanır. İçki fabrikaları, tutarlı rom stilleri üretmenin yanı sıra uluslararası markalara veya 'beyaz etiketleme' için alkollü içki satmak için bir dizi alkollü içki üretecek. Bu romlar genellikle yaşlandırılır ve farklı ülkelerde üretildikleri ile harmanlanır.

Tarzlar

Hafif rom

'Gümüş' veya 'beyaz' romlar olarak da adlandırılır. Bunlar, genellikle doğrudan imbikten alınan veya fıçılarda uzun bir süre geçirmemiş olan ve herhangi bir rengi çıkarmak için şişelemeden önce filtrelenecek olan işlenmemiş romlardır. Genelde, çimenlik, şeker kamışı ve tarçın gibi temel malzemenin bazı karakterleriyle hafif yoğunlukta olacaklar, bu da onları karışık içeceklerde ve kokteyllerde kullanım için popüler bir seçim haline getiriyor. Porto Riko'da birçok hafif rom yapılır.

Hafif rom markaları: Appleton Estate White, Barcardi Silver, Ron Castillo White, Mount Gay Premium White, El Dorado White, Starr African Light Rum, Plantation 3 Stars, Koko Kanu

Altın ve kısa yaşlı rom

'Kehribar' romlar olarak da bilinir. Meşe fıçılarda kısa bir süre yaşlanmasından dolayı açık romlardan biraz daha karmaşık ve daha koyu olan beyaz ve koyu rumlar arasında orta noktadırlar.

Altın rom markaları: Appleton Special Gold, Appleton Estate VX, Barcardi Gold, Havana Club 3 Years, Tortuga Gold, Mount Gay Eclipse, Rom Zacapa Centenario, Don Papa, Plantation XO

Siyah rom

Koyu veya siyah romlar, daha önce kullanılmış ve yoğun şekilde kömürleşmiş ahşap viskilerde veya burbon fıçılarda çok uzun süreler boyunca eskitilmiştir ve daha dolgun lezzet profilleriyle daha koyu bir renge sahiptir.

Dark marka markalar: Bacardi 8 yıllık, Angostura 1824 12 yıllık, Appleton Estate 12 yıllık, Rhum Barbancourt 8 yıllık, Mount Gay Extra Old, Zacapa 23 yıllık, Gosling’in Kara Nişanı

Aşırı geçirmez rom

100'den fazla kanıtta (% 50 abv) şişelenmiş herhangi bir rom 'aşırı dayanıklı' olarak kabul edilir. Bunlar koyu lacivert romlardan karmaşık beyaz romlara kadar değişir. Muz kokulu Wray & Nephew White Overproof, belki de bu tarzın en ünlü örneğidir ve ruhu vaftiz ve içki içmek için kullanan Jamaikalıların kalbinde özel bir yere sahiptir.

Aşırı dayanıklı markalar: Bacardi 151, Plantation Rum Old Fashioned Traditional Dark, Lemon Hart & Son 151, Wray & Nephew White Overproof

Baharatlı rom

En iyi bilinen rom kategorilerinden biri. Tarçın, biber, vanilya, portakal kabuğu, baharat ve bazen karamel gibi tatlar eklenerek üretilir. Beyaz, altın veya daha yaygın koyu formda yapılabilirler. Tarzına bağlı olarak - hafif baharatlıdan kalın ve narin - baharatlı romlar kendi başlarına, buz üzerinde veya kokteyllerle karıştırılarak içilebilir.

Tanınmış baharatlı rom markaları: Kaptan Morgan, Bacardi Oakheart, Castillo, Kraken Black, Red Leg, Sailor Jerry, Dünyanın Sonu, Karanlık Madde

Tarım rom

Bunlar romdan biraz farklı bir şekilde yapılır; stil, Fransız Karayip adalarında pekmez yerine taze sıkılmış şeker kamışı suyu ile damıtılır. Bu romlar diğerlerinin yanı sıra Haiti, Guadeloupe adaları, Trinidad, Dominik Cumhuriyeti ve Grenada'da üretilmektedir. Martinique kamış suyu romları, Avrupa Birliği Hukuku kapsamında kendi kontrollü unvanı olduğundan AOC Martinque Rhum Agricole olarak etiketlenmiştir. Kullanılan meyve suyu sadece adanın belirlenmiş 23 bölgesinde yetiştirilen kamışlardan alınabilir. Üç ay (Blanc), en az 12 ay (Élevé Sous Bois) veya en az üç yıl (Vieux) yaşlandırılabilirler.

Likör

Eşdeğer Brezilya şeker kamışı ruhu ve açık ara ülkenin en popüler ruhu. Rom gibi cachaça da yaşla veya yaşlanmadan yapılabilir. Beyaz veya gümüş (Portekizcede branca veya prata) olarak bilinen unaged, genellikle damıtmadan hemen sonra şişelenir ve genellikle kokteyllerde kullanılır. Sarı veya altın olarak bilinen yaşlılar (Portekizce'de amarela veya ouro) genellikle birinci sınıf kategoriyi oluşturur, tahta fıçılarda (3 yıldan 15 yıla kadar) olgunlaşır ve düzgün içilmesi amaçlanır.

Dünyanın en çok satan 10 rom markası:

Tanduay - Filipinler'de üretilmiştir ve Asya'da en çok satan rom markasıdır.
Bacardi - Porto Riko'da, 'rom katedrali' olarak bilinen dünyanın en büyük kaliteli rom fabrikasında yapılmıştır. Her 24 saatte 100.000 litreden fazla rom üretir
McDowell’in 1 Numaralı Kutlaması - Hindistan'da üretildi ve% 38 ila 40 pazar payıyla ülkenin en çok satan rom markası
Captain Morgan - açık beyaz rom, 100 kanıtlık baharatlı rom ve meyve aromalı romlar dahil 19'dan fazla farklı stille Jamaika'da üretilmiştir ve ABD'deki en popüler ikinci rom markasıdır.
Havana Club - dünya çapında satılan 4 milyondan fazla vaka ile Küba'da üretildi
Barceló - İspanya'nın en büyük ihracat pazarı olan Dominik Cumhuriyeti'nde üretilmiştir
Contessa - Hindistan'da üretilmiştir ve kamış suyu ruhuyla yapılan tek yerli rom
Old Port Rum - Hindistan'da% 100 pekmezden yapılmıştır
Ron Medellin - Kolombiya'da üretilir ve ağırlıklı olarak Latin Amerika'da tüketilir
Appleton Estate - Jamaika'da üretilmiştir - Jamaika'daki en eski şeker evi ve içki fabrikası

Diğer popüler rom markaları:

Ron Zacapa, Foursquare, Brugal, Gay Dağı, El Dorado,

Biliyor musun?

Rum, İngiliz Donanması için 300 yılı aşkın süredir tercih edilen geleneksel likördü. Denizcilere, tatlı su yerine günlük 'grog' tayınları verildi. Rom dökme ve içme uygulaması 'çırpma' olarak biliniyordu. Totting, yalnızca 1970 yılında İngiliz hükümeti tarafından kaldırıldı.

Dünyadaki rom kaynaklarının% 80'inden fazlası Porto Riko'da yetiştirilen şeker kamışından gelmektedir.

Bermuda'daki Gosling's, ‘Dark‘ N Stormy ’ticari markasına sahiptir - Bu popüler kokteylin resmi versiyonu, 1.5 ons (42ml) Gosling’in Black Seal romunun 5 ons (142ml) Gosling’in Fırtınalı Zencefilli Birası ile karıştırılmasıdır.