Kredi: Unsplash'ta Elisha Terada'nın fotoğrafı
- Öne Çıkanlar
- Haberler Ana Sayfa
Bu anlatıyı ortadan kaldırma çabaları mantarlı şarap Amorim'e göre küflü karton kutunun veya ıslak köpek kokularının artması bekleniyordu.
Portekiz merkezli doğal mantar uzmanı, mantar lekesinin ana suçlularından biri olan '2,4,6-trikloroanizol' olarak da bilinen bileşik TCA'yı ortadan kaldırmak için teknoloji üzerinde birkaç yıl çalışmıştır.
CEO'su Antonio Amorim, Fransız dergisinin Nisan 2020 sayısında Revue du Vin de France (RVF) 'Önümüzdeki Aralık ayından itibaren, Amorim fabrikalarından çıkan tüm mantarların sıfıra eşit bir TCA riskine sahip olacağını garanti edebileceğiz'.
Amorim'in sözcüsü söyledi Sürahi grubun 'gelecek yıla kadar tüm Amorim doğal bütün mantarlarında tespit edilemezlik' elde edeceğinden emin olduğunu söyledi.
Amorim, 2016'da başlatılan ve tek tek tıpaları analiz eden NDtech programı aracılığıyla yapılan mantarlar için 'tespit edilemez' bir garanti veriyor. Esas olarak daha yüksek fiyatlı şaraplar için kullanılır.
Sözcü, 'Bu yeni teknoloji, tespit edilememe durumunu, NDtech aracılığıyla işlenmeyen doğal bütün mantarları da kapsayacak' dedi.
İçinde RVF Röportajda Amorim, firmanın mantarlarda TCA'yı ortadan kaldırabilecek yeni bir süreç geliştirdiğini ve daha büyük hacimlerle çalışırken NDtech'ten daha ekonomik olduğunu söyledi.
Şarapların yalnızca bir azınlığı mantar kokusundan muzdariptir, ancak kesin oran yıllar boyunca şiddetle tartışılmıştır.
Bazı şarap üreticileri, potansiyel riskleri azaltmak için son yirmi yılda sentetik veya vidalı kapaklara geçtiler.
Ancak, doğal mantar endüstrisi, araştırma ve yatırımın önemli gelişmeler sağladığını ve sorunu çözme kararlılığını kanıtladığını söylüyor.
Amorim’in sözcüsü Carlos de Jesus, grubun, doğal mantar mikro granüllerinin preslendiği ve kalıplandığı Neutrocork serisini içeren sözde 'teknik mantarlar' üzerinde tespit edilemeyen bir statüye ulaştığını da sözlerine ekledi.
Diğer bir üretici olan Diam, örneğin, kapaklarında tespit edilemeyen bir TCA garantisi de sunmaktadır.
Ancak mantarlı şarabı tamamen ortadan kaldırmak o kadar kolay olmayabilir.
TCA doğal olarak oluşabilir ve kontamine mantarlar önemli bir mantarlı şarap kaynağı olsa da, bileşiğin - veya aynı ailedeki diğerlerinin - şaraphane işlemleri sırasında da oluşması mümkündür.
Güncelleme 21/04/20: TCA '2,4,6-trikloroanizol' un kısaltmasıdır.
