Mantar Agnolotti tarifi r n4-5 r n r nİçindekiler r n r nDolgu için: r n r n t 300 gr beyaz mantar (veya herhangi bir yenilebilir yabani mantar) r n t 60 gr rendele...

• Ana dil
• Michel meyane
• Makarna
• Tarifler
• Başlangıç
• Sebze

Birçok yönden, İtalyan ve Fransız yemeklerinin birçok ortak noktası vardır. Genellikle sağlıklı aile tarifleri nesilden nesile aktarılır.

4-5 kişilik

Malzemeler

Dolgu için:

dylan genç ve huzursuz gidiyor

• 300 gr beyaz mantarlar (veya herhangi bir yenilebilir yabani mantar)
• 60 gr rendelenmiş Parmesan
• 50 gr taze ekmek kırıntıları
• 1 taze soğan
• 1 diş sarımsak
• 1/2 demet frenk soğanı
• 3 yemek kaşığı krema
• Bir avuç doğranmış ceviz
• Tuz ve biber

Makarna hamuru için:

• 500 gr beyaz un
• 4 bütün yumurta
• 3 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı zeytinyağı

Roket pesto için:

suçlu beyinler sezon 12 bölüm 22

• 1 küçük diş sarımsak
• Bir tutam biber
• 20 gr kavrulmuş fındık
• 80g roket
• 30 gr rendelenmiş Parmesan
• 125ml sızma zeytinyağı

Yöntem

1. Makarna yapmaya başlamak için geniş bir karıştırma kabına un, tuz, zeytinyağı ve çırpılmış yumurtaları ekleyin. Elastik bir hamur elde edene kadar elle karıştırın, düzgün bir şekilde diz çökmenize yardımcı olması için birkaç yemek kaşığı su eklemeniz gerekebilir.
2. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında bir gece dinlenin.
3. İç malzeme için mantarların 3 / 4'ünü yıkayıp doğrayın. Kalan mantarları küçük küpler halinde kesin ve bir karıştırma kabında bir kenara bırakın.
4. Bu kaseye rendelenmiş Parmesan, kıyılmış ceviz, galeta unu ve doğranmış frenk soğanı ekleyin.
5. Zeytinyağında tavada kızartmadan önce sarımsağı ve taze soğanı olabildiğince ince doğrayın.
6. Doğranmış mantarları ekleyin ve baharatlayın. Mantarlar pişirildikten ve tüm suyunu 3 yemek kaşığı ile temizledikten sonra. krema.
7. Pürüzsüz bir püre elde edene kadar pişmiş mantarları bir blenderde karıştırın. Püre soğuduktan sonra diğer tüm malzemelerle karıştırabilirsiniz. Dolguyu kullanmadan önce en az birkaç saat buzdolabında bir kenara koyun.
8. Makarnayı bitirmek için, buzdolabından çıkarın ve hamuru olabildiğince ince bir şekilde açın (eğer varsa bir makarna rulosu kullanmak çok daha kolaydır) hamur sizinle savaşır ve geri döner, ancak şu ana kadar devam edin. 2 milimetre kalınlığında. Keskin bir bıçak kullanarak 8 cm'lik kareler kesin. Daha sonra 1/2 çorba kaşığı eklemeye hazırsınız. karelerin ortasını doldurmak. Makarna yapraklarının kenarlarına biraz su sürün ve çapraz olarak katlayın. Çapraz agnolotti elde etmelisiniz. (resmi görmek)
9. Kaynar tuzlu suda 4 dakika pişirin.
10. Lezzet katmak ve tabağın güzel görünmesini sağlamak için bir avuç mantar alın ve üzerlerine biraz renk katmak için çok ısıtılmış bir tavada zeytinyağında pişirin. Birkaç dakika sonra ateşi kısın ve bir çay kaşığı tereyağı ve doğranmış sarımsak ekleyin.
11. Bir karıştırıcıda pesto ve blender için tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar ekleyin.
12. Altın mantarları dağıtın ve pestoyu tabağa koyun.

• Decanter.com'daki tüm Michel Roux Jr tariflerini görün
• Bu tarife uyması için Aristide Spies MS şaraplarını görün

Taze makarna yapmayı her zaman sevmişimdir - rengi, dokusu ve tadı kuru makarna ile kıyaslanamaz. Taze makarnanın mantar gibi lezzet dolu basit, otantik malzemelerle servis edildiğini düşünüyorum. Hayalini kuran her türlü yabani mantarı kullanabilirsin. Ancak, kreplerin mevsimde olduğunu düşünürsek, onları bu tarifte kullanmaktan kendimi alamıyorum.

Cesur, dünyevi mantarları şarapla eşleştirmek kolay bir iş değil, ama seçtiklerim gerçekten kalabalıkları memnun ediyor. The 2014 Sauvignon de Touraine Jean-Christophe Mandard bu yemeğin altından kalkamayacak kadar şımarık. Bu ciddi bir beyaz, ancak çok uygun.

Bu 'et benzeri' yemeğe uyması için daha zengin ve daha cesur bir şey tercih ederseniz, kırmızı bordo . The 2011 Maranjları David Moreau'nun bu otantik aile tarifi ile eşleştirilmesi için yeterli doku ve uzunluğa sahip.

Daha da derin bir lezzet için Merlot ağırlıklı bir şarap, örneğin bir 2009 Chateau Laroque Saint Emilion Grand Cru Classé bu basit yemeği gurme standardına yükseltebilir.

utanmaz 7. sezon 4. bölüm akışı

Mantar Agnolotti ile içilecek şaraplar, Michel Roux Jr.

Jean-Christophe Mandard, Sauvignon de Touraine, 2014 - Bu etkileyici beyaz, aromatik greyfurt ve keskin bektaşi üzümü aromalarına sahiptir. Burunda bazı çimenli notalar ile mantarların dünyeviliğini gerçekten tamamlıyor.
RRP: 9,19 £ The Drinks Shop

Marranges, David Moreau, 2011 - Mantarlardan gelen yemeğin etli olması için mükemmel olan kalın dokulu bir bordo. Bunun gibi doyurucu bir sonbahar yemeği ile eşleştirilmiş daha acı bir sonbahar akşamında harika bir sıcaklık ve müstehcenlik var.
RRP £ 19,50 Berry Brothers ve Rudd

Château Laroque Saint-Émilion, Grand Cru Sınıfı, 2009 - Bu şarabın, mantarların güçlü ve zengin tatlarına karşı harika bir şekilde çalışan, neredeyse yer yer yer karmaşıklığı ve derin bir tadı vardır.
Fiyat: £ 28,99 Waitrose Cellar