Bir zamanlar İskandinavya'nın kaliteli yemeklerinin durgun suları olarak görülen Norveç, 2016'da Maaemo (Kopenhag'da Geranium ile birlikte) İskandinavya'nın ilk Michelin üç yıldızlı restoranı olma yarışını kazandığında komşularına sırıttı. Merkez istasyonun arkasındaki mimari bir çimento ve cam binada yer almaktadır. Ancak içeri girin ve baş şef Esben Holmboe Bang sizi dik fiyortlardan soğuk berrak sulara ve yemyeşil, yosun kaplı ormanlara kadar Norveç'te büyüleyici, akşam boyu süren bir yolculuğa çıkaracak.
Bang, biyodinamik çiftçiliğin niteliklerine inanıyor. 'Hasadını sevmeyen, biyodinamik bir düşünce zincirinden gelen bir çiftçiyle henüz tanışmadım' diyor. Heyecan verici yenilikçi şarap eşleştirmeleri bu tercihi yansıtır, ancak mahzende Domaine de la Romanée-Conti, Roumier ve Coche-Dury gibi klasik içicileri cezbetmek için birçok büyük isim Burgundies de bulunmaktadır.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
Şurada: +47 221 79969
Rezervasyonlar için Maaemo web sitesine bakın
