Close
Logo

Hakkımızda

Sjdsbrewers — En Iyi Yer Şarap, Bira Ve Alkollü Hakkında Bilgi Edinmek Için. Uzmanlar, Infographics, Haritalar Ve Daha Fazlası Faydalı Rehberliği.

Kategoriler

Nesne

Craft Beer Kötüleştiğinde: Bir Birayı Reddetme Rehberi

bira servisi

Kredi: CraftBeer.com

5 Aralık 2011

Bira, hatta özel yapım bira bile normal koşullar altında 'kötü' olacaktır. Aslında biranın kalitesi bira fabrikasından çıkar çıkmaz değişmeye başlar. Fırından çıkmış ekmek bir hafta tezgahta oturduktan sonra tadı güzel mi? Bir fıçı biranın, soğuk olarak saklanması da dahil olmak üzere en uygun ortamda tutulması halinde birkaç aydan birkaç aya kadar ortalama raf ömrü vardır.



Bu sürenin üçte birinin bira fabrikasında veya bir distribütörün deposunda oturarak geçirildiği düşünüldüğünde, tüketicinin tadını çıkarması için pencere daha da küçük. Bira üreticileri, distribütörler ve perakendeciler, tüketicilerin bira üreticisinin amaçlarına olabildiğince yakın bir şekilde bira almasını sağlamak için birlikte çalışır. Yine de, kötü depolama uygulamaları veya yetersiz taslak sistem bakımı, fıçı bira kalitesini hızla düşürebilir. Bunu akılda tutarak, en iyi zamanını geçmiş bir birayı nasıl anlarsınız ve sipariş ettiğiniz butik birayı ne zaman geri göndermelisiniz?



( ÖĞRENİN: CraftBeer.com’un Büyük Bira Okulları Listesi )

Nihayetinde, memnun olmadığınız herhangi bir birayı geri gönderebilmelisiniz. En sevdiğiniz barlar ve restoranlar sizin mutlu olmanızı istemelidir, ancak tüketicilerin bunu yapmakla ilgili takıntıları var gibi görünüyor. Herkes, müşteriyi tatmin etmeyen biftekleri geri gönderdiği için restoran çalışanlarından intikam alınmasına dair korku hikayeleri duydu. Diğerleri, her biranın iyi olduğu ve buna sahip olduğumuz için “çok şanslı olmamız gerektiği” anlayışını benimsemişlerdir. Yine de, kötü muamele görmüş bir birayı reddettiği için akranları tarafından 'bira züppesi' olarak etiketlenmekten korkanların sayısı giderek artıyor.



Bunların hepsinin dayanıksız endişeler olduğuna inanıyorum. Farklı bir bira istemenin muhtemel sonucu, takdir edeceğiniz ve tadını çıkaracağınız bir birayı size getirmekten son derece mutlu olan bir sunucu olacaktır. Ek olarak, etkileşim neyin yanlış olduğunu ve nasıl düzeltileceğini tartışma şansı sunar. Bir bira içinde bekleme personelinden kötü niyetli intikamı gizlemenin zor olacağını düşünüyorum ve meşgul bir barmenin yemeğinize yönelik bir saldırıyı koordine edecek zamanı olduğundan şüpheliyim.

Beersnob

Zanaat bira meraklıları olarak, her biranın eşit yaratılmadığını biliyoruz. Doğru, tüm biraların topluluk oluşturma, arkadaşlıkları ve belki de yeni fikirleri tetikleme gücü vardır, ancak eski veya kirli birayı içmek, sadece bira olduğu veya daha kötüsü olduğu gerekçesiyle kabul etmememiz gereken bir şeydir. sadece bira.

Son olarak, züppeliğin her şeyden çok bencillik olduğuna inanıyorum. Sadece zanaat birası duyusal becerinizi esnetmek için birayı geri gönderiyorsanız, o zaman bu şekilde etiketlenmeyi hak ediyorsunuz. Birayı sipariş eden bir sonraki kişiyi veya onu yapan bira fabrikasını önemsiyorsanız ve bardağınızda bulunan şeyin bira üreticisinin tadı veya servis edilme şekli olmadığını biliyorsanız, o zaman geri göndermek için bir GÖREVİNİZ vardır. bira ve endişelerinizi dile getirin.



Kötü Muamele Görmüş Bira ve Kişisel Lezzet

Bu görev, ret yetkisinin ne zaman kullanılacağını bilmeyi gerektirir, Craft Bira Sorunlarıbira danışmanı ve sahibini açıklar Bira Sommelier Matt Simpson (solda). Simpson, restoranlarda bira üretme konusunda bir değişim olduğunu ve yetişmekte yavaş olanlara belirli bir alan bırakılması gerektiğini kabul ediyor.

Simpson, kötü bira (kötü muamele edilmiş) ile bira arasında birinin tercihi olmayan bir ayrım olduğunu belirtiyor. 'Sadece beğenmediğiniz için bir birayı geri göndermek - zevklerinize hitap etmesi için sunucunuza veya barmene güvenmiyorsanız - bu bir hayır-hayırdır. Simpson, 'Kendinize ve sunucunuza ikram ettiğiniz özel yapım bira hakkında birkaç soru sormalısınız' dedi.

( BİLGİ: Doğru Bira Bardağı Nasıl Seçilir )

Biraya Kötü Muamele Edilmesinin Yaygın Yolları

  • Biranız uygun olmayan sıcaklıklarda mı saklandı? Bira fıçılarının 40 ° F'nin altında saklanması önerilir. Bu sıcaklığın üzerinde, bira bozulma faktörleri artar ve ıslak karton gibi oksidatif tatlar ortaya çıkar.
  • Biranız camsız / kirli cam / yanlış bardakla mı servis edildi? Hiç şarap sipariş edip sunucunun şişeyi önünüze koymasını istediniz mi? Uygun cam eşyalarla servis edildiğinde bira deneyiminiz gelişir. Bu, biranın tadını çıkarırken ortaya çıkan görünümü, lezzeti, aromayı veya genel deneyime zarar verebilecek yabancı maddeler içermeyen (kirli bir bardaktan) birayı içerir.
  • Biranız uygun olmayan bir sıcaklıkta mı servis edildi? Hiç kimse ılık birayı sevmez, bu bir veridir, ancak aşırı soğuk bira, biranızın karmaşık aromasını ve tadını oluşturan uçucu bileşiklerin gelişimini engeller. Bira bardakları oda sıcaklığında veya soğutulmuş olabilir, ancak butik birayı takdir etmek için buzlu bardaklar tavsiye edilmez.
  • Biranız kirli taslak hatlardan mı servis edildi: Düzgün bir şekilde dökülmüş fıçı bira oldukça özeldir ve birçokları, bira üreticisinin niyetlerine en yakın örnek olduğuna inanır. Ne yazık ki, bir fıçı sistemine düzgün bir şekilde servis yapılmazsa, bira bozucu bakteriler birayı kirletebilir ve tüm deneyimi bozabilir. Simpson, 'Hangisi olursa olsun, bu biranın sunumunu durdurabilmeleri, denklemin kendi taraflarını kontrol edebilmeleri ve toptancı ve biracıya bilgi verebilmeleri için yönetimin bilmesi gerekiyor,' diyor. 'Bunu bir kamu hizmeti olarak kabul edin.'

rayMUG

Bu grafiğin bir .pdf dosyasını indirin

Kötü Muamele Görmüş Bira Servis Edildiğinde Ne Yapmalı?

Teoride cevap herkes için açıktır: geri gönderirsiniz. Bazıları için, ben de dahil olmak üzere, buna bağlı bir sorun ve damgalanma var gibi görünüyor. Benim için bir yüzleşmeden kaçınma arzusu olduğunu düşünüyorum. Bir kötü bira, bir arkadaşın şirketi gibi zevkli bir butik bira deneyiminin diğer yönlerini mahvetmemelidir. Yine de sessiz kalmak, sizden sonra gelecekler için durumu düzeltmeyecektir. Büyük zanaat biralarının hizmetkarları olma görevimiz var. Gittikçe daha fazla insan gerçek zanaat biraları seçmeye başladıkça, deneyimlemekten zevk aldığımız şeyleri keşfetmeleri için onlara her fırsatı vermemiz çok önemlidir.

( DAHA: Temiz Cam Eşyaların Önemi )

Birayı Geri Göndermek

Bir birayı geri göndermek eğlenceli değildir ve sırf biranın okside olması onu reddetmek için tam bir yetki vermez, özellikle de bira size kelimenin tam anlamıyla Avrupa'dan yavaş bir tekneyle geldiyse. Oksitlenmiş ithalatla ilgili bir sorununuz varsa, yapabileceğiniz en iyi şey olabildiğince yerel içmektir. İşaretleri araştırma yoluyla tanımak ve bir şey üzerinde ne zaman harekete geçilmesi gerektiğini anlamak önemlidir.

Ray Daniels, 'Bir şeyi geri göndermek söz konusu olduğunda, benim tek' mutlak 'sözüm, tadı içmeyeceğim noktaya kadar tehlikeye atılmış olmasıdır,' diyor, Cicerone Sertifikasyon Programı yönetmen, 'Şerbetçi otu aromasının parlaklığını yitirmiş üç aylık bir IPA geri gönderilmeyi hak etmiyor, ancak açıkça kağıt gibi, mumsu veya başka şekilde oksitlenmiş bir bira. Ve kesinlikle virüslü taslak hatlarının açık belirtileri olan her şey bir değişikliği hak edecek. '

Kendinizi bira stilleri ve kirli biranın semptomları konusunda eğitmek, bir sorunu tanımakta uzun bir yol kat eder, ancak Daniels, birayı geri göndermenin size aptal olma hakkını vermediğinde ısrar eder. 'Daha iyi bildiğimiz için, bizi biraya Tanrı'nın armağanı yapmaz. Ve tanrı aşkına, sırf para harcıyor olman sana çirkin olma yetkisi vermez. '

Nihayetinde, kötü biranın üzerine düdük çalmaktan bardağınıza giderken onunla temasa geçen herkes kadar tüketici sorumludur. Gelecekteki butik bira meraklılarının sahip olduğu deneyimlerin asla olumsuz olmamasını sağlamaya yardımcı olacaktır. Bir bira züppesi değil, biranın garsonu olmaya çalışın. Ve biranın kötü olması onu içmemiz gerektiği anlamına gelmez.

Bira Servis Kaynakları

Craft Beer Kötüleştiğinde: Bir Birayı Reddetme Rehberien son değiştirildi:10 Ocak 2018tarafındanAndy Sparhawk

Brewers Association'ın CraftBeer.com'un baş editörü Andy Sparhawk. Andy, Sertifikalı Cicerone® ve BJCP Bira Jüri üyesidir. Zanaat bira tutkunu olduğu Westminster, Colorado'da yaşıyor. Andy, zaman zaman butik birayla ilgili deneyimleri üzerine yazmak için ilham alıyor ve eğer çok saçma değilse, sonuçları burada CraftBeer.com'da görebilirsiniz.

Bu yazarın daha fazlasını okuyun

CraftBeer.com, tamamen küçük ve bağımsız ABD bira fabrikalarına adanmıştır. Amerika’nın küçük ve bağımsız bira üreticilerini tanıtmaya ve korumaya adanmış kar amacı gütmeyen ticaret grubu Brewers Association tarafından yayınlandı. CraftBeer.com'da paylaşılan hikayeler ve görüşler, Brewers Association veya üyeleri tarafından onaylandığı veya bu kişiler tarafından alındığı anlamına gelmez.