Kredi bilgileri: Alamy
iyi doktor 2. sezon 4. bölüm
- Decanter seyahat rehberleri
Carla Capalbo'nun keşfettiği gibi, eski şarap tarihi, eşsiz üzümler ve qvevri kapları ve heyecan verici yemek kültürü, bu ülkeyi maceracı şarap gezginleri için bir zorunluluk haline getiriyor ...
GERÇEK DOSYA
Dikili alan 45.000 hektar
Üzüm çeşitleri Yüzlerce var, ancak en popülerleri arasında (kırmızı) Saperavi, Tavkveri ve Chkhaveri (beyaz) Rkatsiteli, Chinuri ve Mtsvane
Üretim 1.000.000 hl, bunun bir kısmı qvevri şaraplarıdır
Şu anda Kafkas dağlarında, Doğu Avrupa ile Asya arasındaki kavşakta bulunan ve 8.000 yıl önceki arkeolojik kazılarda üzüm kanıtı ve şarap kalıntısı kalıntılarının bulunduğu ülke olan Gürcistan hakkında çok fazla söylenti var.
-
Gürcistan'da mükemmel bir gün geçirin
Çok eskilere dayanan Gürcü geleneği, toprağa gömülü olan qvevri adı verilen çok büyük pişmiş toprak kaplarda şarap yapma geleneğidir. Dikkate değer olan şey, bu yöntemin Gürcistan'da binlerce yıldır kesintisiz olarak kullanılması ve bugün de devam etmesidir. 2013 yılında UNESCO, Qvevri yöntemini Somut Olmayan Kültürel Miras listesine kaydetti. Esasen, üzümler ezilir ve qvevri'ye yerleştirilir ve şarap, toprak sıcaklığında doğal olarak fermente olur ve yaşlanır. Tortu yerçekimi ile düşer ve qvevri'nin sivri tabanında birikir.
Harika üzümlere sahip olmak anahtardır. Bugün ülke 400'den fazla yerli çeşide sahiptir, ancak diğerlerinin de kaybolduğu düşünülmektedir. En popülerleri hafif parfümlü beyaz - ve genellikle amber - Rkatsiteli ve mürekkep kırmızısı Saperavi'dir. Diğer ayırt edici beyazlar arasında aromatik Mtsvane, gevrek Chinuri, tam gövdeli Tsolikouri ve Sovyet döneminde neredeyse tamamen ortadan kaybolan yakın zamanda canlanan Kisi sayılabilir.
Benzer şekilde, birçok üretilmeyen kırmızı üzüm, her yerde bulunan Saperavi'yi tamamlamak için yeniden ekiliyor. Bunlara Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri ve Ojaleshi dahildir. Bu kırmızıların ürettiği şaraplar, terörlerine bağlı olarak büyük ölçüde değişir: Zengin nehir vadilerine ekildiklerinde, daha yüksek yamaçlarda daha fazla gövde ve renk üretirler, farklı aromaları gibi parfümleri ve asitlikleri de artar.
-
Gürcistan: Restoranlar, oteller ve mağazalar
Qvevri merakı
Birkaç öncü Avrupalı şarap üreticisi sayesinde - on yıllar önce Gürcüce qvevri'yi kullanmaya başlayan İtalya'daki Josko Gravner dahil - diğerleri şarabın kökenlerini keşfetmeyi ve Gürcistan'ı ziyaret etmeyi merak ediyor. Ve bulduklarını seviyorlar. Gürcü misafirperverliği, yukarıda belirtildiği gibi bir ulusal gurur meselesidir: misafirler ve diğer kutlamalar için hazırlanan özenli ziyafetler.
Yeni Gürcü şarapçılık hareketinin liderlerinden biri olan ve doğal üzümlerini - beyaz Tsolikouri gibi - organik olarak Kutaisi yakınlarında yetiştiren Ramaz Nikoladze, 'Uluslararası şarap meraklılarının bizim qvevri'mize ne kadar ilgi gösterdiğini görmek şaşırtıcıydı' diyor. 'Özellikle her zaman kullandığımız gibi. İnsanlar hala buradaki topraklarda yaşıyor. Hemen hemen her evde, meyve ağaçları arasında yetiştirilmiş asma bitkileri vardı ve ailenin şarabını içeriye sokmak için mahzene veya bahçeye gömülü bir qvevri vardı. '( www.facebook.com/rnikoladze ).
whitney thore kilo kaybı 2015
Bu artan sayıda bağımsız şarap imalathanesi - çoğu küçük - qvevri şarapları üretiyor ve Avustralya'dan ABD'ye ve İngiltere'ye hayranları ve distribütörleri çekiyor. Terjola yakınlarında (+995 551577751) Gogita Makaridze, qvevri mahzeninde zarif kırmızı Otskhanuri Sapere şarapları yapan küçük bir kooperatif yarattı.
Qvevri'yi elle üreten az sayıda çömlekçi var - dev bobin tencere düşünün - çömleklerini Tiflis'ten Imereti'ye giden yolda kolayca görülebilen Zaliko Bodjadze de dahil. [email protected] ).
Büyük ölçekli bağcılık da var ve çoğu Rusya pazarına yönelik. Bu şaraplar, çelik tanklar ve tahta fıçılar kullanarak Avrupa modellerini takip etme eğilimindedir. Ruslar ayrıca daha tatlı - genellikle tatlandırılmış - şarapları tercih ediyor.
Gürcistan'ın siyasi tarihi karmaşıktır ve ülkenin hem Karadeniz, Asya, Avrupa ve Orta Doğu arasındaki stratejik konumu, hem de doğal güzelliği ve yetiştirilemeyen birçok mahsulün başarısına izin veren neredeyse Akdeniz iklimi nedeniyle arzulanırlığını yansıtır. daha kuzey veya güney. (Çok sıcak yazları önlemek için ilkbahar veya sonbaharda gitmek en iyisidir). Bu, dağların yamaçlarında ve Gürcistan'ın orta ve doğusundaki verimli vadilerde yetiştirilen üzümleri içerir. Ancak şarap yapımının her zaman barış içinde devam etmesine izin verilmedi.
Eşsiz şarap ve yemek
Giorgi Natenadze, 'Üç asırdan fazla bir süredir Osmanlı yönetimi, Gürcistan'ın güneybatısındaki Türkiye yakınlarındaki tarihi Aheti'nin asma teraslı vadileri yok edildi ve şarapçılık köyleri ve qvevri yerle bir edildi' diyor Giorgi Natenadze ( [email protected] ) o bölgenin geleneksel bağcılığını canlandırmak için iddialı bir şekilde çalışan genç bir şarap üreticisi.
buz t coco hileleri
Önceden bildirimde bulunarak, Akhaltsikhe'den 12. yüzyılda mağara kenti Vardzia'ya (şimdi UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde) şarap sağlayan antik Chachkari köyüne kadar dramatik Mtkvari nehri vadisi boyunca ziyaretçilere eşlik edecek.
Sovyet döneminde, bağımsız şarap imalathaneleri, kalitesiz şarabın yapıldığı devasa kooperatiflerle birleştirildi. Bu dev üzüm bağlarının birçoğu şimdi, geleneksel qvevri şaraplarını Gürcistan'ın yerli üzümleri ve şarapları ile heyecan verici yemek kültürünü yaymanın en iyi yolu olarak gören yeni nesil şarap üreticileri tarafından parçalanıp satın alınıyor.
'Gürcü yemekleri aynı anda peynirli haçapuri turtaları ve patates köftelerinden turşu çiçeklerine, ceviz ezmeli sebzelere ve otlu etli güveçlere kadar çeşitli yemekler sunar. Bu hislerin her biriyle iyi bir şekilde evlenmek alışılmadık bir şarap gerektiriyor ve bizim sözde turuncu, ten-maserated beyaz şaraplarımız bunu mükemmel bir şekilde yapıyor '' diyor eşi Marina Kurtanidze - Georgia'nın Mandili'deki ilk kadın şarap üreticisi - yemek pişiriyor Iago Bitarishvili. şarap imalathanelerine gelen ziyaretçiler (facebook.com/Iagos-Wine). 400 yerli çeşidin yetiştirildiği Gürcistan ulusal asma koleksiyonu ve fidanlığı Saguramo'dan uzak değiller ( [email protected] ).
Gürcistan, Kafkas sıradağları arasında sıkışmış durumda. Orada üzüm yetiştirmek için çok yüksek, ancak muhteşem dağ manzarası ve antik köyler keşfedilmeye değer. Doğudaki Kakheti ve batıdaki Imereti, Racha ve Samegrelo gibi ana şarap bölgeleri, yakışıklı başkent olan daha merkezi Tiflis'e arabayla birkaç saat uzaklıktadır.
Ülke, İskoçya veya İrlanda ile aynı alana sahiptir, bu nedenle bir hafta içinde çok fazla alanı kaplamak mümkündür. Seyahat etmenin en iyi yolu, ideal olarak yollarda gezinmeye alışkın Gürcü bir şoför ve ineklerle araba kullanmaktır. Gürcülerin derinden korumak istediği bağımsızlığın sembolü olan Gürcistan'da hayvanlar özgürce dolaşıyor.
Oraya nasıl gidilir
Gürcüce benzersiz bir dildir ve Tiflis dışından çok az kişi İngilizce konuşur, bu nedenle seyahat etmenin veya bir seyahat planlamanın en iyi yolu yerel bir acenteden geçer. Yaşayan Kökler yemek ve şarap turlarında uzmanlaşmıştır ve ulaşımınız, güzergahınız ve daha pek çok konuda yardımcı olabilir. www.travellivingroots.com
htgawm 5. sezon 4. bölüm
Birkaç havayolu Tiflis'e aktarmalı olarak uçuyor veya gideceğiniz havalimanına bağlı olarak direkt uçuşa sahip olduğunuz için şanslı olabilirsiniz. Uçağınızın sabahın erken saatlerinde indiğini görürseniz alarma geçmeyin - çoğu olur ve Gürcistan gece uçuşu kısıtlaması olmadığı için oteller o saatte yolcuları almak için araba göndermeye alışkındır.
Carla Capalbo bir yemek, şarap ve seyahat yazarıdır. Onun kitabı, Gürcistan'ı Tatmak: Kafkasya'da bir yemek ve şarap yolculuğu 2016 yılında yayınlanacaktır.
